什么面食最升血糖？是馒头吗？反复提醒：这3种面食老年人要少吃

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“卫医生，您看我爸这血糖怎么又高了，我都说他不能多吃这些白面食品，可他就是不听！”

段大爷的儿子段旭刚一进门，便有些急切地对卫医生说道，卫医生放下手中的病例，轻轻叹了口气，摆摆手示意段旭刚坐下。

“段先生，其实，老年人的血糖问题，大多数都和饮食直接相关，你爸之所以血糖偏高，可能就跟他这些年每天吃的这些面食有很大的关系。”

段旭刚瞪大了眼睛，“我爸一直都吃面条、包子、馒头这些，您说他吃得多了就不行？”

卫医生点点头说：“问题就在这儿，老年人要是吃太多白面做的东西，尤其是那些精加工的面食，血糖一下子就上去了，这样血糖就容易波动。”

“你爸的身体跟年轻人不一样了，胰岛素分泌没那么活跃，要是吃了太多让血糖升得快的食物，血糖自然就控制不住，容易一下子升得很高。”

段旭刚半信半疑地问：“那我爸平时爱吃的馒头、包子这些，真的不能再吃了吗，他这么多年都这么吃，也没见出啥毛病啊。”

卫医生微微一笑，“你爸这几年的血糖虽然有波动，但可能都还没到明显的高血糖状态，或者说，他的身体一直在‘勉强’承受这些食物带来的负担。”

“问题就出在这种‘勉强’上，老年人的胰腺压力越来越重，一旦积累到一定程度，就会突然出问题，所以，你爸的血糖偏高，和这些面食的选择直接相关。”

段旭刚皱了皱眉头，“那您说，究竟是哪些面食最容易升血糖呢？”

卫医生点了点头，“咱们慢慢聊，面食有很多种，但并不是所有面食都会让血糖骤升，但是一些面食就会让血糖不稳定了，像馒头、面包、油条这些。”

段旭刚一听，忍不住插话，“馒头难道真不能吃吗，这可是咱家一直吃的主食，换了好多种，都吃惯了，爸也没说它不舒服。”

卫医生耐心地说：“咱们得看食物的升糖指数，白面在加工的时候，留下的主要成分就是淀粉，吃进嘴里马上被转化成葡萄糖，升糖速度很快。”

卫医生认真地解释：“比如说，吃一个中等大小的馒头，它的升糖效果就相当于吃一块糖，血糖自然就蹭蹭往上涨了。”

“馒头作为主食，的确可以让身体获得足够的能量，但问题是它的能量来源几乎完全依赖于糖分，这对于血糖控制不好的老年人来说，简直是个‘定时炸弹’。”

“特别是那些已经有糖尿病苗头或者血糖有点高的人，要是老吃这种让血糖升得快的食物，不光会让胰岛累得慌，时间一长，可能真就变成糖尿病了。”

段旭刚听得半懂不懂，还是有些担心，“那我爸要是改吃杂粮馒头或者其他低升糖的食品行不行？”

卫医生赞同地点头说：“这是个好主意，换成粗粮做主食，比如玉米面、全麦面包这些，能慢慢来，不让血糖一下子升太高，糖分吸收也能少点。”

“其实现在有很多低升糖的面食替代品，像全麦馒头、糙米粥、杂粮粥等，既能提供足够的能量，又不会像白面食品那样让血糖飙升。”

段旭刚继续问道：“那除了馒头，是不是包子、油条这些也得少碰？”

卫医生笑了笑，“这些吃得多了同样是不利的，油条更是油炸食品，虽然没有像馒头那样直接导致血糖快速升高，但它的油脂含量高，间接影响血糖了。”

“至于包子，虽然比油条要健康一些，但它的做法跟馒头差不多，也是使用了大量的白面粉，尤其是包子里的馅料如果以肉类为主，脂肪和热量的摄入也会非常高。”

“完全不吃面食其实也不太现实，但还是最好控制摄入量，可以改成一些低升糖的东西，比如说我们想吃馒头，可以吃杂粮馒头，用杂粮面包包子之类的。”

段旭刚听后点了点头，心里似乎有些明了，走出诊室时，他已经开始在考虑如何调整他爸的饮食结构了。

总而言之，面食并非老年人的“好朋友”，尤其是那些高升糖指数的食品，如白馒头、包子和油条，摄入过多会让血糖升高，增加患糖尿病、心血管疾病的风险。

为了更好地控制血糖，老年人应该选择一些低升糖的面食，如全麦、杂粮类食品，并合理搭配膳食，才能保证健康。

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[1]谢波,李志浩.基于FAERS的免疫检查点抑制剂致高血糖风险分析[J].中国药业,2024-11-05