鸡内金这样用：健脾化痰、化结石和脾胃之积！可惜很多人不会用
发布时间：2024-12-04 15:05 浏览量：4
老年人最怕的一个字就是“堵”，而今天首届全国名中医陈宝贵陈老，介绍的这味药能化脾胃之积，平稳降血糖；还能化脏腑之积，让小的结石、息肉神秘消失。这味药究竟是什么？
这味药就是鸡内金，它是鸡胗里的那层黄色薄膜，古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，因为它有很好的药用功效，素有“一两鸡内金一两金”的说法。然而很多家庭做菜时都将它丢掉了，实在是可惜。
张锡纯老先生把鸡内金广泛用于调理脾胃虚实之积，专门针对腹胀、食积、痞积、疳积，能健脾化痰、化结石结节。
陈老告诉我们，鸡内金首先的功效是化脾胃之积，它能帮助脾胃运化、消除积食，还能调理因为脾不健运而导致的糖尿病。
张锡纯名方——玉液汤
鸡内金10克、生黄芪15克、生山药30克、知母15克、五味子6克、天花粉10克、葛根10克
鸡内金调整络脉瘀血，生黄芪补气，生山药健脾胃，知母、五味子、天花粉养阴，葛根解表、健脾。这几味药搭配起来就能使气机调畅、阴液转化，调理因为脾不健运而导致的糖尿病。
如果您或家人也有脾胃虚弱，除了咨询医生外，可以试试以鸡内金为主食材，制作而成的益脾饼。
益脾饼记载于张锡纯老先生的名作《医学衷中参西录》中，由白术和干姜加上鸡内金共同做成。
益脾饼
鸡内金：化瘀、化食积干姜：温胃、健脾、散寒大枣：健脾、养血白术：健脾养胃、调理腹胀腹泻
做法：
①大枣煮熟，去皮去核做成枣泥
②适量的白术、干姜、鸡内金打成粉，加入一点面粉，与枣泥混合
③和好的面团压成一个个小饼
④上锅蒸熟即可食用
脾胃湿寒、食欲不振、食积不化的人可以适当吃一周左右，每天吃一个。
除了化脾胃之积外，鸡内金还能化脏腑之积。
适合用鸡内金调理瘀积的表现
1、呕吐反胃 2、胃中满闷、食积胀满、腹部有肿块和瘀块 3、饮食减少、形体消瘦 4、泻痢、脾胃虚弱导致的腹部膨隆 5、消渴
针对脏腑之积，陈老还带来了一个食疗调理方——鸡胵（chī）茅根汤。
鸡胵茅根汤
药材：15克鸡内金、生白术15克、鲜茅根60克
做法：先将茅根煎汤约500毫升，先用300毫升加生姜5片、鸡内金，熬至锅中只有100毫升水时，再添加剩下的200毫升茅根汤。煮开后搅拌7、8次倒出，放置澄清取清汤服用。
适合腹泻、腹胀、食欲差的人群。
简单地说，鸡内金可以消掉脏腑里面积年累月的垃圾，能把你身体里各种各样的“瘀滞”都化掉。
鸡内金味道虽然有点怪，吃不太习惯，但你多了解它，多用，就知道它的好处了。我以前不太想推这个品，好些人觉得味道怪，何必非让人家吃呢。
罗大伦先生讲鸡内金的故事，觉得这个确实非常好，值得推荐。它又是张锡纯特别擅长用的，经过验证的良方，还是给更多人知道的好。
罗大伦先生讲过张锡纯的2个故事，都是用鸡内金的。
故事一：鸡内金消除胃中积滞
沈阳城西龚庆龄，三十岁，胃脘有硬物堵塞，已经好几年了，饮食减少，感觉吃什么东西都“不能下行”，张锡纯给他诊脉，其脉象沉而微弦，右边尤其如此，张锡纯认为这是他的胃中有积，胃气难以下行，所以阻塞了气机的下降，于是，张锡纯开方子，鸡内金一两、生酒曲五钱，一共就两味药。结果是服了几剂以后，硬物全消，好了。
还有一位叫秦星垣的，也是这个症状，经过很多医生治疗了，分毫无效，脉象沉劳，张锡纯开的方子也是鸡内金打底，加入一些活血化瘀的药物，结果，是连服八剂，痊愈，这下这位秦星垣高兴得不得了，当时的人们有个习惯，就是有什么大事儿都登报声明，这是最隆重的表达方式了，这位秦星垣也是如此，病好以后，登报声明，感谢张锡纯。
这是鸡内金的消食化积的作用，现在物质丰富，大人小孩都很容易吃多了，积食、消化不良的人特别多，吃点鸡内金就可以好。现在自己在家杀鸡的人少了，要是有，可以把鸡胗上面的皮留下来，晒干磨碎了弄到饭里吃掉。
故事二：调理脏腑积聚
奉天大东关那里，有个人叫史仲埙，年近四十岁了，工作单位很远，在黑龙江做一个警察署的署长，腹中有积聚，治疗了很长时间，没有效果，于是回到奉天，请张锡纯来。张锡纯诊断，是在患者的左胁下，有积聚，直径三寸，按之甚硬，经常疼痛，呃逆短气，饮食减少，脉象沉弦。这是古代说的肝积肥气。于是用鸡内金三两，柴胡一两，研成粉末，每次用一钱半，告诉患者，日服三次。
这个方子还是很简单，就两味药，因为病在身体的左侧，属肝气不升导致的疾病，所以用了柴胡，来升肝气，配合鸡内金化积。结果是，十多天以后，这个患者就痊愈了。
张锡纯是民国人，在他之前的医家都多用鸡内金的消胃中积滞，但张锡纯认为脏腑任何地方有积，都可以用鸡内金来消除。
但鸡内金的味道怪，很腥，直接吃难以下咽，像我这种之前酷爱甜食的人，吃这个真的如同嚼蜡，索性这款鸡内金山药饼，打破了传统鸡内金的一贯口感。
这个鸡内金山药薄饼，配料表可以看下图，除了鸡内金外，还添加了补虚的黑芝麻白芝麻，健脾养胃的铁棍山药，祛湿的茯苓粉，除此之外就是小麦粉和食用盐了，没有额外的添加。
除了鸡内金，我最看重的就是里面的铁棍山药，对吃有研究的人都知道，“铁棍山药”分垆土地山药和沙土地山药两种。
其中垆土地山药短，外观不是非常直。表面有铁锈斑、断面细密、粘液足、上锅蒸15分钟熟，皮轻轻一拨就掉，口感干绵甜、粉质足。
但因垆土地硬实，所以地山药质地硬，口感好，营养价值也相对较高。
这个鸡内金山药饼里用的也是垆土的铁棍山药，一片一片的独立包装。
焦脆的山药饼进入口腔，会尝到几种原料混合的美味，不同于干涩难嚼的饼，这一片片山药饼整张都是焦香酥脆的，每一口都飘香四溢。
大口咀嚼的时候，小麦面粉、鸡内金、山药、茯苓、黑白芝麻的香味在口腔里一起炸开，略带点咸味，感觉像吃到了小时候久违的味道。
感觉作为下午茶的小零食都很适合。
如果想要鸡内金含量更高，可以试试这款鸡内金山楂丸，配料有鸡内金，山楂，怀山药组成，它的鸡内金含量更高，但味道会更大一些，一般小朋友不太能接受，咱们成年人可以试试。
这里的鸡内金选用三年以上的土鸡内金，散养的土鸡，喝泉水，吃谷吃虫，这样鸡内金的效果也会更好，它会不断吃一些石子，沙粒，不像饲料鸡，内金作用会比较低。鸡内金在打粉前，会经过多次清洗浸泡，去除腥味。
怀山药产自焦作温县，健脾养胃，又能补益肺气。
再用山楂和红糖来调味，山东潍坊的红山楂，色泽亮丽，酸中带甜，山楂活血，又有消积之用；最后搭配广西的红糖，传统古法熬制，味道醇厚，营养又好。
经过科学的配比，鸡内金的一部分味道被掩盖住了，这款鸡内金山楂丸也是无添加的，不含防腐剂，咱们可以放心吃。