香菇香菇，赛过烤乳猪——老年人真正的健康宝贝！

我出生在上世纪六十年代末，小时候经常看到一幅画：猪浑身都是宝，肉可食，皮可制革，骨头可加工成什么什么，猪毛都能做刷子。可惜当时生活条件差，不到过年吃不到猪肉，后来基本实现猪肉自由了，但又三高了，对猪肉不敢过度追求了。红烧肉吃到第三块就开始像做贼一样慌了。

现在快六十岁，我发现了一个浑身都是宝的食材：香菇。对老年人而言真是香菇香菇赛过烤乳猪。香菇的营养成分大大的好。

·首先香菇是硒的优质来源，每100克香菇含硒高达150毫克。硒被誉为长寿元素，具有显著的抗氧化功效，能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老，防范众多慢性病症。

·其次香菇里富含麦角固醇，这玩意儿太神奇了。在干制香菇也就是晒香菇时，麦角固醇会变成维生素D，也就是说不用自己去晒太阳补充维生素D了。香菇替我们被晒了，晒得黑黑的，包公脸一样。所以干香菇简直就是维生素D炸弹。

而维生素D是保证老年人吸收钙的，经常吃点香菇可以有效防止老年性骨质疏松。更重要的是如果补维生素D很难把握尺度，一不小心吃多了会中毒，但吃香菇从来没听说吃中毒了的。

香菇里富含香菇多糖，科学证实香菇多糖能有效增强免疫力。香菇多糖作为宿主免疫增强剂，能够激活免疫细胞如巨噬细胞和T淋巴细胞，增强它们的战斗力，从而保护身体免受疾病的侵害。

香菇多糖抗病毒和抗肿瘤。香菇多糖具有抗病毒和抗肿瘤的作用，能够调节免疫系统，增强对肿瘤细胞的识别和攻击能力，辅助治疗癌症并减轻放化疗的副作用。香菇多糖能调节血糖和血脂。香菇多糖在降血糖和降血脂方面也有显著效果，有助于维持心血管系统的健康。

就冲以上三点，香菇还不够赛过烤乳猪吗？更何况香菇还含有丰富的蛋白质、维生素B族和矿物质，如钾、铁、锌等。这些成分对增强免疫力、抵御疾病、维持身体健康至关重要。

要说香菇烹饪太多选了，素炒香菇将香菇、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉等调料一起炒制，简单快捷，味道鲜美。

·香菇土豆肉沫拌饭：将猪肉沫、香菇、大土豆等食材混合炒制，再拌入米饭中，口感丰富，适合作为主食。

·香菇什锦炒面：将香菇、尖椒、胡萝卜、猪肉等食材与面条一起炒制，口感劲道，味道多样。

·香菇滑鸡：将香菇与鸡腿肉一起炖煮，加入生抽、料酒、淀粉等调料，味道鲜美，适合作为主菜。

在这里介绍一个我家的私房菜，大家不妨试试。干香菇泡发后，用剪刀沿着香菇边旋转着剪开，剪成一个个细长条，裹上蛋清，油炸，号称素肠鱼丝，不仅看着像，吃着也美。