大脑最喜欢的4种食物，建议老年人多吃，健脑益智，防健忘！

俗话说“吃得好，脑子好”，大脑的健康与日常饮食密切相关。对于老年人而言，合理选择富含营养的食材，有助于为大脑提供充足的能量，增强记忆力、提升专注力。今天和大家分享四种“健脑益智”的好食物及其对应的美味做法，方便大家在家轻松制作。

核桃被誉为“大脑之果”，富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，与黑芝麻和红糖搭配，香甜软糯，特别适合老年人食用。

准备食材

核桃碎：50克黑芝麻：30克糯米粉：200克红糖：50克清水：适量食用油：适量

做法步骤

准备材料：黑芝麻用小火炒香。红糖用少量热水化开。核桃掰碎备用。和面：将糯米粉、红糖水、黑芝麻和核桃碎混合均匀，逐渐加入清水，揉成柔软的面团。整形煎饼：将面团分成小剂子，搓圆后压成小饼。平底锅加热，刷少许油，放入糯米饼小火煎至两面金黄。出锅享用：饼煎熟后即可食用，香甜软糯，营养丰富。面团软硬适中，便于整形。糯米饼趁热食用口感最佳。

玉米富含维生素E和膳食纤维，有助于提高大脑活力，搭配胡萝卜和青椒，营养更均衡，色彩鲜艳，让人食欲大增。

准备食材

玉米粒：200克胡萝卜：1根青椒：1个红椒：1个盐：适量食用油：适量

做法步骤

准备材料：玉米粒焯水后沥干。胡萝卜、青椒、红椒洗净切成小丁。热锅炒制：热锅倒油，放入胡萝卜丁翻炒片刻。加入玉米粒继续翻炒，再放入青椒和红椒丁。加入少许盐调味，翻炒均匀。出锅装盘：将炒好的三色玉米装盘，色香味俱佳。玉米粒可选用鲜玉米或速冻玉米。翻炒时间不宜过长，保持蔬菜的脆嫩口感。

罗非鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白和omega-3脂肪酸，对提升记忆力和专注力大有裨益。红烧做法咸鲜适口，特别适合佐餐。

准备食材

罗非鱼：1条（约500克）生姜：3片大蒜：2瓣生抽：2汤匙老抽：1汤匙白糖：适量盐：适量食用油：适量清水：适量

做法步骤

处理鱼：罗非鱼清洗干净，在鱼身两面划几刀，抹少许盐腌制10分钟。煎鱼：热锅倒油，放入罗非鱼小火煎至两面金黄，盛出备用。红烧过程：锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香。倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的罗非鱼。小火焖煮10分钟，期间用汤汁淋匀鱼身。收汁出锅：撒少许葱花装饰，即可上桌享用。煎鱼时锅一定要热，避免粘锅。汤汁浓稠时翻面，鱼肉更入味。

芹菜富含膳食纤维和多种矿物质，搭配富含铁质的牛肉，营养丰富，口感清爽，是一道经典家常菜。

准备食材

芹菜：200克牛肉：150克生姜：2片生抽：1汤匙料酒：1汤匙淀粉：适量盐：适量食用油：适量

做法步骤

准备材料：芹菜去叶切段，焯水后沥干。牛肉切片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。炒牛肉：热锅倒油，放入腌制好的牛肉片翻炒至变色，盛出备用。炒芹菜：锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒1分钟。加入炒好的牛肉片，撒盐调味，翻炒均匀后即可出锅。芹菜焯水可以保持翠绿口感。牛肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更滑嫩。