比油和盐更可怕，世卫组织呼吁停用！出现这种字眼的食品要少买

很多人一听到胆固醇就心生恐惧，但其实有一种被称为“恶魔脂肪”的反式脂肪酸比胆固醇更可怕！

世界卫生组织估计，每年有50万人死于心血管疾病，其中与反式脂肪酸的摄入有关，可见其对心脑血管健康的危害之大。

摄入过多的反式脂肪酸不仅会损害心脑血管健康，还会增加肥胖、糖尿病的风险，甚至影响记忆力。对儿童来说，它会影响智力发育；对老年人来说，它会加速认知功能衰退，增加患老年痴呆症的风险。

那么，哪些食物中含有反式脂肪酸呢？

1、天然的食物：牛羊肉、乳制品等常见食物中含有微量的反式脂肪酸，对人体影响不大。

2、植物油：我们平时炒菜用的植物油在精炼过程中会产生少量的反式脂肪酸。长时间高温加热，如长时间煎、炸等烹调方式会产生大量的反式脂肪酸。因为我们每天都需要使用油进行烹饪，所以植物油是我们摄入反式脂肪酸的主要来源，大约占总摄入量的50%左右。

3、加工食品：甜点、炸鸡等加工食品中广泛使用反式脂肪酸，它可以使食物口感更酥松，延长保质期。

为了避免摄入过多的反式脂肪酸，我们可以采取以下措施：

1、合理使用油：控制每天食用油的摄入量，根据《中国居民膳食指南》（2016）的建议，每人每天食用油的摄入量应该控制在25-30克。但实际情况是，我国人的平均摄入量接近40克，甚至有许多人超过了这个数值。这大大增加了我们摄入反式脂肪酸的风险。

同时，我们还应注意烹调方式：食用油中的反式脂肪酸会随着加热时间的延长而增加。建议平时做饭时少用油炸、煎等高温烹饪方式，同时避免再次使用煎炸后的剩油进行高温烹饪。

2、仔细查看营养标签：反式脂肪酸广泛存在于各种甜品、糕点中，商家会使用各种术语来掩盖它们的存在，如氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等都属于含有反式脂肪酸的氢化油。在产品的营养成分表中，反式脂肪酸含量越靠前，含量就越高。所以，在购买食品时，一定要先查看包装上的营养成分表，避免购买含有反式脂肪酸的食品。

值得一提的是，虽然很多食品标明不含反式脂肪酸，但按照国家相关规定，食品中的反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，就可以标注为0。虽然对人体健康的影响很小，但这并不意味着这些食品可以放心大胆地吃，特别是高热量、高脂肪的食品，过多摄入同样不健康。

为了保持心脑血管健康，我们还应该在饮食中选择GI（升血糖指数）低的食物，尤其是粗杂粮。此外，荞麦是一种非常推荐的食材，特别适合易患或已患2型糖尿病的人食用。荞麦具有消食化积、除湿热、通肠胃的作用，对降低血脂、疏通血管也有一定效果。另外，荞麦还可以调节肠道菌群，清除自由基，具有抗氧化的功效。

总结一下，反式脂肪酸对我们的健康有着重要的影响，我们应该尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。通过合理使用油和仔细查看食品标签，我们可以减少反式脂肪酸的摄入。同时，在饮食中选择GI低的食物和荞麦等健康食材，有助于维护心脑血管健康。让我们从现在开始，关注自己的饮食，远离反式脂肪酸，迈向健康生活！