建议中老年：冬天多吃3种“高钾菜”，抗寒解乏，腿脚有劲好过冬

随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，在寒冷的冬天，更需要注重饮食的营养和健康。钾元素对于维持身体的正常生理功能至关重要，它能够帮助调节心跳、维持肌肉和神经的正常功能，并有助于抗寒解乏。今天，我将为大家推荐 3 种“高钾菜”，并附上详细做法，让您在冬天吃得健康，腿脚有劲。

原料：

紫菜1小块、鸡蛋2个、虾皮1小把、葱半根、香菜1根、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉半勺、香油1勺、清水适量、淀粉1勺、热水大半碗

做法步骤：

1、紫菜撕成小块加入适量热水浸泡五分钟以上，淀粉放入碗中加入半碗清水搅拌均匀成淀粉水备用。

2、鸡蛋打入碗中搅散，葱花和香菜段，泡好的紫菜捞入碗中加入葱花、香菜、虾皮和白胡椒粉。

3、锅中加水大火烧开后加入盐和鸡精搅拌融化，加入淀粉水可以看到汤汁浓稠了一些。

4、水开后用汤勺分三次淋入蛋液，这样蛋花会更漂亮还不容易起沫，蛋花凝固关火直接将蛋花汤倒入碗中淋入香油，搅拌均匀即可。

准备食材:平菇，豌豆，猪肉，姜丝，蒜片，葱段。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，先加入葱姜水搅拌均匀，再加入食盐和淀粉，抓拌均匀至上劲。

2、平菇和豌豆粒都清洗干净，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片和葱段炒香，再放入平菇翻炒一会儿，炒至变色后加入适量的清水，开大火煮开。

4、水烧开之后，放入豌豆粒和食盐，煮三分钟左右煮熟。

5、最后放入肉丸子，继续煮三分钟煮熟，就可以出锅开吃了。

准备食材:芹菜，山药，胡萝卜，蒜末。

做法步骤:

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净沥干水分，再切成小段。山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入食材焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入食材翻炒均匀，炒熟后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

材料：新鲜猪肥肠（500克）；姜片（3-4片）；蒜瓣（3-4瓣）；青蒜（适量，切段）；老抽（1勺）；生抽（2勺）；白糖（1勺）；料酒（2勺）；八角（1颗）；香叶（几片）；干辣椒（根据口味，适量）；水（适量）；食用油（适量）；盐（适量）；鸡精（少许）

步骤：

1. 清洗肥肠：将猪肥肠彻底清洗干净，去除内脏和杂质。可以用清水冲洗，再用面粉或醋搓洗，帮助去腥味。然后将肥肠切成适当的段。

2. 焯水去腥：锅中加入足量水，将切好的肥肠放入，加入2勺料酒和几片姜片，开火煮沸，撇去浮沫，继续焯水3-5分钟后捞出沥干备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量油，放入1勺白糖，用中小火慢慢加热，糖变为红色并冒泡时，迅速倒入焯过水的肥肠，快速翻炒均匀，让糖色均匀地附着在肥肠上。

4. 加入调味料：加入2勺生抽，1勺老抽，继续翻炒，确保肥肠均匀上色。加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，翻炒几分钟，香味四溢。

5. 加水炖煮：加入足够的水，水量稍多一些，刚好能没过肥肠。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间大约为1小时，肥肠炖至软烂入味。

6. 调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量盐和鸡精，调整咸淡。可以小火慢慢炖至汤汁粘稠，肥肠入味。

7. 收汁装盘：当汤汁炖至浓稠，肥肠已经完全入味时，调成大火收汁，至汤汁粘稠且肥肠表面微微发亮时，加入切好的青蒜段，翻炒均匀，最后关火装盘。

准备食材:瘦肉，娃娃菜，姜末，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净，沥干水分切成薄片，放入姜末、蒜末、葱花、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小段，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十分钟左右。

3、娃娃菜蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

材料：排骨 500克、南瓜 300克、生姜 3-4片、大葱 1根（切段）、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、白糖 适量、食用油 适量、蒜末 适量（可选）

做法：

1. 准备排骨：排骨洗净，切成小段。如果排骨比较大，可以斩成适合食用的大小。先将排骨放入清水中浸泡，去掉血水，约10分钟。之后捞出沥干水分，备用。

2. 调制腌料：取一个大碗，将适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许白糖混合在一起，搅拌均匀。腌制排骨时可以加入切好的姜片和葱段，再稍微拍散，增添香味。将排骨放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨入味。

3. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成薄片或者小块（约1-2厘米厚）。切好的南瓜块可以根据个人喜好调整大小，较薄的切块更容易熟透。

4. 预热蒸锅：准备一个蒸锅，先把水烧开，确保蒸锅有足够的蒸汽。

5. 排骨与南瓜组合：将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘底部。然后将切好的南瓜块摆放在排骨周围，南瓜与排骨之间可以稍微留一点空隙，这样更容易蒸熟。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，蒸锅的水开后，保持中火蒸制。蒸的时间大约为40-50分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整。南瓜的熟化速度较快，排骨炖得熟烂后，南瓜也会变得软糯香甜。

7. 调味与出锅：蒸好后，取出蒸盘。根据个人口味，可以再撒上一点蒜末、葱花，或者淋上一些热油增香。最后尝一尝，若口味不足，可以适量补充盐调味。然后装盘上桌。

所需材料：黄芪 30 克；猪心 1 个（约 500 克）；枸杞 适量；生姜 3 片；红枣 适量（5-8 枚）；料酒 1 汤匙；清水 适量；盐 适量

做法步骤：

1. 准备材料：黄芪洗净备用。猪心先用清水冲洗干净，然后用刀切成片或块（大约 3-5 厘米厚），去掉杂质和血管。红枣去核，枸杞洗净，姜切片。

2. 焯水去腥：将切好的猪心放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜。开火加热，水沸腾后撇去浮沫，焯水约 3-5 分钟。此步骤能有效去腥味。

3. 准备炖汤锅：将焯过水的猪心捞出，放入炖盅或炖锅中。加入黄芪、红枣、姜片、料酒，以及清水，水量约为炖盅的一半。

4. 炖煮：将炖盅放入锅中，用中小火开始炖煮。若使用炖盅，可以将其放入蒸锅中，用中小火炖煮 1.5 至 2 小时，至猪心变软入味。

5. 加枸杞：在炖煮 1 小时后，加入枸杞，继续炖煮 30 分钟。这样能够更好地释放枸杞的营养和香气，汤味更加鲜美。

6. 调味：炖煮完成后，加入适量的盐调味。也可以根据个人口味加入胡椒粉等其他调味料，但建议保持汤品原味，突出黄芪和猪心的滋补作用。

7. 出锅享用：汤炖好后，将汤盛出，猪心和其他食材取出，切片装盘。可以将猪心片与汤一同享用，既能补气养血，又有滋阴润燥的效果。

材料：土豆 2 个、胡萝卜 1 根、面粉适量、盐、胡椒粉、葱花、食用油

做法：

1. 土豆和胡萝卜去皮洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2. 腌制出的水分倒掉，加入适量面粉，搅拌成较稠的面糊。

3. 平底锅加热，倒入少许食用油，将面糊摊成薄饼状，小火慢煎。

4. 煎至底部金黄，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色，撒上葱花即可出锅。

中老年人在冬天多吃这 3 种“高钾菜”，能够补充身体所需的钾元素，增强体质，抗寒解乏。不妨试试这些简单又美味的做法，让您在冬日里保持健康，腿脚有劲，轻松度过寒冬。