冬天抗寒就要补气血，多吃这4种，营养足，补气益血

#双旦美食嘉年华#

寒冷的天气会消耗身体的能量，尤其是对中老年人来说，气血的不足容易导致手脚冰冷、乏力、面色苍白等症状。而随着气温的降低，人体的代谢也会相应减缓，此时补充足够的营养，尤其是有助于补气益血的食物，就显得尤为重要。通过食物的调理，可以在寒冷季节帮助身体恢复活力，增强免疫力，提升整体健康状态。特别是一些具有滋补作用的食材，不仅能够温补气血，还能增强身体对寒冷的抵抗力，让你在冬季也能保持温暖与活力。

山药红豆小丸子

材料：山药 300克、红豆 100克、糖 适量（根据口味选择，冰糖、白糖或蜂蜜均可）、淀粉 适量（可以使用糯米粉或玉米淀粉）、清水 适量

步骤：

1. 准备红豆：将红豆提前浸泡8小时以上，最好是前一天晚上泡好，这样可以更容易煮熟。浸泡后的红豆放入锅中，加入适量清水，用中火煮至红豆变软，约30-40分钟，注意要定期检查水量，避免煮干。

2. 制作红豆馅：将煮熟的红豆捞出，保留少许煮红豆的水。用筛网将红豆过筛，或者用勺子轻轻压碎，形成红豆沙。如果你喜欢口感更细腻的红豆沙，可以再加一点糖，用小火翻炒至红豆沙粘稠。根据个人口味加入适量糖分调整甜度。

3. 处理山药：山药表皮较为粗糙，需要去皮。用刀削去山药的皮，注意要小心，不要削到手。去皮后的山药切块，放入蒸锅中，蒸制20-30分钟，直到山药完全蒸软。

4. 搅拌山药泥：蒸好的山药取出，稍微冷却后用勺子或者食品搅拌机将山药搅拌成细腻的山药泥。为了保持山药的天然风味，尽量不要加太多水，保持山药泥的黏性。

5. 调制山药团：在搅拌好的山药泥中加入适量的淀粉，少量的糖，再混合均匀，直到面团有一定的粘性。如果山药泥偏湿，可以逐渐加入适量的糯米粉或玉米淀粉，直到面团不粘手为止。

6. 包制丸子：取适量山药面团，搓成小球。然后用手指轻轻按一个小坑，填入适量的红豆沙，随后将山药面团收口，搓成圆形的小丸子，确保红豆沙包裹严密，不露馅。

7. 煮丸子：锅中加水，烧开后放入包好的山药红豆丸子，轻轻搅拌防止粘锅。用中火煮至丸子浮起，再煮3-5分钟，确保丸子熟透。捞出后可以放在冷水中稍微浸泡，保持丸子的口感更加Q弹。

8. 享用：捞出山药红豆小丸子后，可以根据个人喜好，撒上一些椰蓉，或者加入少量蜂蜜、枸杞等进行装饰，增加口感层次。

温馨提示：

(1) 山药选择：挑选新鲜的山药，表面没有明显的伤痕，色泽白净，最好选择带皮较细嫩的山药，这样口感会更好。

(2) 红豆的处理：红豆要充分浸泡并煮至软烂，这样做出的红豆沙口感更细腻。如果喜欢更甜的红豆沙，可以在制作过程中适量加入冰糖或白糖，增加甜度。

(3) 淀粉的使用：在调制山药团的时候，淀粉的用量要根据山药的湿度调整，避免面团过软。糯米粉是最佳选择，它能增加丸子的韧性和弹性。

花生炖猪蹄

材料：猪蹄 1只（约500克）、生花生 100克、姜 3片、枸杞（可选）10克、红枣 6颗（可选）、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐 适量、清水 适量、干贝精或鸡精（可选）少许

做法步骤：

1. 准备材料：猪蹄洗净，切成大块；花生提前泡水1小时；姜切片；红枣去核；枸杞洗净备用。

2. 猪蹄焯水：锅中加入足够的水，放入猪蹄块，加入1勺料酒，开火烧沸，煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净浮沫。

3. 炒香姜片：锅中加入少许油，放入姜片炒香，至姜片微微发黄。

4. 加入调味料：将焯水后的猪蹄块加入锅中，加入1勺生抽、1/2勺老抽，翻炒均匀。

5. 加水煮沸：加入足够量的清水，水量要能够没过猪蹄，开大火煮沸后撇去浮沫。

6. 转小火炖煮：将炖锅或砂锅中放入处理好的猪蹄、花生、红枣、枸杞等材料，加入清水，保持小火炖煮1.5-2小时，直到猪蹄变得酥烂，花生熟透。

7. 调味并完成：炖煮至汤汁浓郁时，加入适量的盐调整味道，如果喜欢可以加入少许干贝精或鸡精增鲜，继续炖煮10分钟。

温馨提示：

(1) 花生泡水：花生最好提前泡水，这样更容易煮熟且口感更佳。

(2) 猪蹄选择：猪蹄要选用新鲜的，最好选择带皮带骨的部分，这样汤更加浓郁，营养丰富。

(3) 火候控制：炖煮时要保持小火，确保猪蹄能够慢慢炖至软烂，汤汁更加浓郁。

凉拌双耳

材料：木耳（白木耳） 50克、黑木耳 50克、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、红椒 1个、生抽 2勺、醋 1勺、香油 1勺、白糖 1/2勺、辣椒油（可选）适量、盐 适量、香菜（可选）适量

做法步骤：

1. 准备木耳：将木耳和黑木耳分别泡发。先将木耳和黑木耳放入清水中，泡发30分钟至1小时，直到变软。泡发好的木耳和黑木耳清洗干净，去掉根部，撕成小块。

2. 焯水处理：将泡发好的木耳和黑木耳放入锅中，加入适量水，开火煮沸，焯水1-2分钟后捞出，放入冷水中漂凉。这样可以去除木耳的腥味，保持脆爽口感。

3. 切配蔬菜：黄瓜洗净后切成细条或薄片；红椒去籽，切成细丝；大蒜剁成蒜末；香菜洗净后切成段（可选，增加香味）。

4. 调制拌料：在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺醋、1/2勺白糖、1勺香油，再根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，直到糖盐完全溶解。喜欢辣味的可以加入一些辣椒油或红油。

5. 拌制主料：将冷却后的木耳和黑木耳放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、红椒丝和蒜末，轻轻搅拌均匀。

6. 倒入调料：将调好的拌料倒入木耳和蔬菜的混合物中，充分搅拌，使每一根木耳、每一条黄瓜和红椒都均匀裹上调味料。

7. 装盘与装饰：最后将搅拌均匀的凉拌双耳盛入盘中，撒上香菜段进行点缀。也可以撒上一些白芝麻或者辣椒粒，增加风味。

温馨提示：

(1) 木耳选择：木耳的选择很重要，建议选用新鲜或高品质的干木耳，这样泡发后的口感更脆嫩。如果使用干木耳，泡发时间需适当延长。

(2) 焯水技巧：焯水可以去腥、去杂质，同时保持木耳的脆爽口感。焯水时间不宜过长，否则木耳会失去脆感。

(3) 口味调整：这道菜的调味料可以根据个人口味做适当调整。如果喜欢口感酸一些，可以增加醋的量；喜欢甜味浓一些，则可以适量增加糖分。

黑芝麻馒头

材料：面粉：250克、黑芝麻粉：20克、干酵母：3克、白糖：20克、牛奶：120ml（温热）、水：适量、食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：先准备好面粉、黑芝麻粉、干酵母、白糖、牛奶等材料。牛奶需要温热，可以用微波炉加热至约40℃，手感温暖即可。

2. 激活酵母：在温热牛奶中加入干酵母和白糖，轻轻搅拌均匀，静置约5分钟，直到酵母泡沫起来，说明酵母已经活跃。

3. 混合面粉和黑芝麻粉：将面粉和黑芝麻粉混合均匀，搅拌后做一个小坑，将已经激活的酵母牛奶液倒入其中。

4. 和面：用筷子轻轻搅拌面粉，使其慢慢吸收液体，逐渐形成面团。如果面团太干，可以适量加点温水，直到面团不粘手。

5. 揉面：将面团倒在案板上，开始揉面，揉至面团表面光滑，且有弹性。揉面的时间约为10分钟。此时可以滴入少许食用油，帮助面团更顺滑。

6. 发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

7. 分割与整形：发酵好的面团取出，轻轻排气。将面团分成若干等份（约10克/个），揉成小圆球或想要的形状，然后放入蒸笼内，注意留有间隙。

8. 二次发酵：将整形好的馒头再次进行二次发酵，大约30分钟，直到每个小馒头都有轻微膨胀。

9. 蒸制：锅中水烧开后，将蒸笼放入，蒸制15-20分钟。蒸的过程中，尽量避免打开锅盖，以免蒸汽流失。

10. 取出晾凉：蒸好后的黑芝麻馒头取出，稍微放凉后就可以食用了。

温馨提示：

(1) 温度掌控：发酵时的温度很重要，如果温度过低，酵母活性较差，面团发酵不充分；过高可能会导致面团发酵过快，影响口感。保持温暖的环境是关键。

(2) 揉面技巧：揉面时，力度要适中，面团揉至光滑有弹性为佳，避免过度揉捏导致面团过硬。

(3) 蒸汽管理：蒸馒头时，蒸锅里的水要充足且要先将水烧开，蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响发酵效果。

因此，适当增加一些补气益血的食物，不仅能帮助中老年人度过寒冷季节，防止因气血不足引发的不适，还能有效提高身体的整体抵抗力。通过科学搭配和适量摄取这些食物，可以让身体充满能量，气血充盈，提升免疫力，增强抗寒能力。冬天不再是寒冷的代名词，而是一个充满活力和健康的季节。