中老年别怕花钱，建议多吃它，一周3次，暖中祛寒，再贵也要吃

冬季是一个容易感冒、咳嗽、生病的季节，尤其是对于免疫力较低的人来说更加容易受到寒冷和干燥环境的侵袭，这个时候，正是进补的黄金期，那么冬天吃什么最补？

老人说，“冬吃一肉，赛过人参”，这里指的是羊肉，之所以推荐它，是因为肾主藏精，而为生命之本原，羊肉又补肾气，所以很适合作为冬季进补。

尤其是很多人到了冬天，就会出现畏寒怕冷、手脚冰冷等阳虚体质表现，这类人群，就更推荐冬季吃羊肉了，因为羊肉还有温补气血、暖中祛寒、益精髓的功效，我们可以想想在寒冷的冬季，吃上一锅热腾腾的羊肉汤，不仅能御寒，还能滋补身体，简直是再好不过了。

今天就来给大家分享一道家常版砂锅羊肉的做法，建议有条件的要多买一点，我怕你学会了，连汤汁都不剩，下面一起来看看我是怎么做的吧。

一、羊肉

主要食材：羊肉、大葱、生姜、花椒、干辣椒

具体做法：

1、做砂锅羊肉，首选黑山羊肉，带着羊排的最好，将它放入盆中，往里加入清水，用手撕掉上面的油脂，洗干净之后，用刀将羊肉和羊肉切开，这一块的羊肉非常鲜美，肥瘦相间，而且肉质鲜嫩，相当于猪身上的五花，用来做红烧特别的好吃。

2、接下来将羊排剁下来，然后改刀剁成小块，这里可以稍微剁得长一点，这样吃起来会更过瘾，然后将剩下的羊肉，给它切成小方块，连皮一起炒，吃起来才更香，全部切好之后，放进碗中备用。

3、下面准备一块生姜，切成薄片，一段大葱也斜刀切成片，和生姜片放一起备用，再拿出另外一块去皮的生姜，给它切成滚刀块，最后拿出一小把大蒜，给它切成蒜粒，全部切好之后，放一旁备用。

4、接下来把羊肉凉水下锅，再加入葱姜片、少量的料酒，然后大火煮开，将表面的浮沫撇干净，这些都是羊肉腥味的主要来源，一定要撇干净浮沫，这样羊肉才不会腥，接着控水捞出，放入温水中清洗，洗好之后，沥干水分备用。

5、起锅，加入少量的食用油，油热后，倒入葱姜片，快速地翻炒均匀，直到将葱姜片炒至表面微微发黄，然后用漏勺将葱姜片捞出来，再加入一把红花椒，开小火爆香后，倒入姜蒜粒，快速地翻炒均匀。

6、紧接着，倒入羊肉不停地翻炒，炒干羊肉表面的水分，然后加入一点米酒，给它翻炒几下后，加入一个八角，三片香叶，一小块桂皮，翻炒出香味后，加入一勺老抽，一点点香醋，快速翻炒至上色，喜欢吃辣的，可以加一点干辣椒，不吃辣椒的可以不放。

7、下一步，往里加入适量的清水，给它淹没过羊肉，中途不要加水了，有条件的可以用开水，大火煮开后撇去上面的浮沫，然后盖上盖子，小火炖30分钟，时间到了之后，往里加入适量的盐，一点蚝油，用勺子翻动均匀。

8、接下来把羊肉转进砂锅中，继续盖上盖子，用小火将它煮开，这样能够激发出羊肉里面所有的香味，里面还可以放一点自己喜欢吃的蔬菜，就是一道美味的羊肉火锅，准备过年了，赶快用这种方法给家人安排，真的是暖胃又暖心。

结语：“冬吃一肉，赛过人参”，建议中老年别怕花钱，一周3次，一补肾气，二益精髓，三补气血，再贵也要吃。

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