冬天来临，天气寒冷，但是这个季节也是有非常多的食材。因为这个时候水稻都收成了，农田都空出来了，勤劳的人们就用它种各种各样的蔬菜。而这个时候也是一种食材，正是收获的季节，这个就是山药豆。
山药豆顾名思义就是山药藤上的一些小豆子，在一般情况下，很多都是直接给它丢掉，但是随着人们对于食材的深入了解，才知道其实山药豆它里面的营养成分不比山药少，都是含有丰富的维矿，淀粉，蛋白质，还有碳水化合物，以及里面的膳食纤维素很丰富。看似不起眼，又小小个的它，其实它作用很大。味甘，性平，既有入肺脾经。他的作用跟山药也有差不多，相同都是有很好的补脾胃强免疫，润肺化痰，还有降血糖的好处，口感都是绵绵糯糯的，但是它的个头相对小我们可以用它制作成各种美食。
小小的山药豆，我们可以用它清炒着吃，或者是煮汤，再者还可以做成小零食，像冬天的时候，我们嘴都比较嘴馋，嗯，这个时候就喜欢吃一点小零食，那我们就可以用山药豆来制作小零食，今天我们就来分享它的做法，就是把尿豆跟鸡蛋放在一起，然后简单的煮一煮，就变成一道佳佳，家人都喜欢的小零食。冬天的时候是一个养脾胃的季节，也是吃根茎的食材的季节，那这个山药豆更不要错过。它不仅有通便养脾胃，还有增强免疫力的好处。小小个的，直接拿着吃，非常的解馋。具体做法:山药豆是生长在山药藤上面的小小一颗，嗯，很多人都会把它丢掉，其实它的营养价值很高，而且口感绵软，好吃。我们把备好的山药豆放在盆里面，加入清水，用手搓一搓，这样更好把它表面的脏东西洗干净，把山药豆洗净之后放一旁。
小小的山药豆容易煮，但是我们也不用去皮，直接煮熟了就可以吃。我们把洗净之后的山药豆放在锅里面，加入水煮个3分钟，给它煮一下。
将煮熟后的山药豆捞出来，然后沥干水分，沥干水分之后放在盆里面。加入备好的面粉，打入两个鸡蛋，再放上食盐，白糖，辣椒粉以及胡椒粉。
调味品先放入里面，这样子让它表面都裹上调味，煮出来的话就口感会相对好，接着我们就用筷子给它搅一搅，拌均匀，让山药豆的表面都能裹上面糊。备好的食材搅拌成下图，这一种状态就可以。
接下来，我们就开始煮。准备一个锅，锅里面倒入油，将油烧至七成热之后舀上山药豆放入里面，下锅之后，先不要动，炸个5到10秒钟之后再用勺子轻轻地推动一下，让它均匀的煮到。然后把锅里面的山药豆炸个三分钟左右，这样子炸好捞出表皮酥脆，而里面粉糯鲜甜，特别的好吃。
炸好之后，如果说重口味的，我们还可以撒上适量的孜然粉或者是辣椒面，然后再用手给它抖一抖，让山药豆表面都能裹上调味品，这样吃起来口感会更加鲜美好吃。做好的山药豆就可以直接当做零食用来招待客人，或者是带着粥来吃，都是特别的好，它的营养价值很丰富，而且现在正是季节。
