它才是冬天的宝藏肉，对心脑血管很好，还能提高免疫力~

每次家里来了客人，餐桌上除了鸡鱼肉，总少不了虾。

为什么虾广受大家欢迎？除了是因为口感好、容易烹调外，更吸引人的是它营养丰富。虾含有优质的蛋白质和钙、镁等营养物质，营养高、脂肪低，肉质松软容易消化，是很好的肉类食物，它还没有骨刺和腥味， 很适合肠胃消化功能较弱的中老年人和小朋友食用。

营养大户别错过

中医里说，淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经，吃虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效， 尤其适合身体虚弱和神经衰弱的人食用。

01

养护血管

虾含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，具有降低胆固醇和保护心血管健康的作用， 对预防心脑血管疾病有一定的帮助。

除此之外，虾肉里 还含有大量的镁，这种元素对心血管系统有很好的调节保护作用，可以帮助减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，对防治高血压和心肌梗死都有积极作用。

02

增强免疫

虾肉富含优质蛋白质，而且 蛋白质的消化利用率高达90%以上，能够提供人体所需的氨基酸，有助于增加肌肉的修复和生长。

虾还含有丰富的维生素D和矿物质锌，经常食用可以帮助人体 提高免疫力，减少患病几率，预防感冒和其他疾病的发生。

03

强健骨骼

虾肉富含维生素B12和钙，有助于 维持神经系统和骨骼的健康。

04

缓解神经衰弱

虾中含有三种重要的脂肪酸，对于神经衰弱和植物神经功能紊乱等神经系统疾病有缓解作用，所以 失眠多梦、抑郁等患者平时可以多吃些虾肉。

花样吃虾

虾灼白菜

食材：大虾、白菜、枸杞、调味料

做法：

1、对虾处理干净，虾头、虾身分开放置。

2、起油锅，下入姜片、虾头，煎出虾油后倒入开水、放入枸杞熬制虾汤，煮好后盛出滤除杂质。

3、另起一锅，下入白菜，炒软后盛出，下入虾身，虾熟透后放入虾汤、炸蒜、盐、糖、胡椒粉、白菜，烧至入味，最后淋少许香油即可。

油焖大虾

食材：大虾、葱姜蒜

做法：

1、将鲜虾洗净，去虾线，沥干水，放几片姜片腌制会儿备用。

2、起锅烧油，待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。待虾颜色变红后，换另一边煎。

3、待虾两面金黄，开小火盖盖焖两分钟。

4、两分钟后开盖放调料：两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边，撒点蒜苗点缀就可以关火起锅了。

蒜蓉粉丝虾

食材：大虾、龙口粉丝、小米啦、调味料

做法：

1、粉丝泡软两根手指卷圈摆盘，虾去壳留尾巴，虾背划刀中间切小口，虾尾从中间穿过，摆到粉丝上。

2、调灵魂酱汁：大蒜和小米椒打碎，碗中加入蒜蓉淋热油，加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖，搅拌均匀铺在虾上面。

3、水开上锅蒸5分钟关火焖2分钟出锅，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可（可再泼热油激发出香味）。

关于虾的注意事项

虾线一定要去吗？

其实虾线是虾的消化道，理论上说也不算干净，但是在经过高温烹调后， 虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，如果介意虾线会影响虾的口感，也可以把它剃掉。

去虾线的小妙招：

①从头部去：先剪去虾的头部，然后扯出虾脑就能一并带出虾线。

②煮一下再去：将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，就可以很容易把虾线挑掉。

虾是特别容易变质的，一旦腐败，就会产生挥发性的胺类物质，我们能闻到刺激性异味，所以可以用闻来判断。

虾头变黑未必是因为不新鲜了，我们可以观察虾是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红、虾肉绵软无弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

购买超市里直接剥好的冻虾仁时，应挑选表面略带青灰色、手感饱满且富有弹性的。那些看上去个大、色红的最好别挑，很有可能有问题。

如果是新鲜虾想要保存，可以准备一个盒子，里面先放一层湿纸巾作为垫底，把虾放里面后再在上面铺上一层湿纸巾，最后放入冰箱。

最后， 吃虾虽好，却不建议一次食用过多，因为大量蛋白质摄入会给胃肠带来负担，可能会引起胃肠应激反应，出现腹泻、腹痛等症状。尤其是对虾质地燥湿，容易导致火旺，多吃可能伤胃，引起胃病。

另外， 某些过敏性疾病的人，比如支气管哮喘，反复发作的过敏性皮炎，过敏性腹泻等，吃虾可能会引起这些疾病发作。

有痛风的人也要注意，因为虾属于高嘌呤的食物，吃虾容易加剧痛风症状。