腊八过后，年味渐浓，提醒中老年人：3多吃，1不做！

腊八节一过，年味便渐渐浓郁起来。街头巷尾，商铺中琳琅满目的年货早已摆放齐全，家家户户也开始为春节的团圆做好准备。对于中老年人而言，春节不仅是团聚和庆祝的时刻，也是养生和调理身体的重要时机。随着寒冷的冬季逐渐加深，气温低、空气干燥，身体的需求也发生了变化。此时，注重饮食和运动的合理搭配，不仅能保持身体的健康，也能让我们迎接新的一年时，精神焕发、充满活力。为了帮助大家度过一个更加健康、愉快的冬季，我们为中老年朋友提供了一些健康的小建议：“3多吃，1不做”！

3多吃：

一、家常豆腐

原料：嫩豆腐 1块（约300克）；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白糖 1茶匙食用油 适量鸡精或味精 适量（可选）；水淀粉 适量（可选，用于勾芡）

做法步骤：

1. 准备食材：将豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净，切成约1厘米见方的块。青椒和红椒洗净，去蒂和种子，切成小块。姜蒜分别切成末备用。

2. 焯水处理豆腐：锅中加水，水开后将豆腐块放入，焯水2-3分钟，去腥味，同时使豆腐更加紧实。焯水后的豆腐捞出沥水，备用。

3. 热锅凉油，炒香姜蒜：热锅冷油，油热后加入姜蒜末，炒至出香味。姜蒜能去腥提味，增加豆腐的香气。

4. 炒蔬菜：加入青椒和红椒块，翻炒均匀。炒至蔬菜略软，但保持脆感，不要炒得过久，以保持营养成分和口感。

5. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块加入锅中，翻炒均匀。此时小火翻炒，避免豆腐碎裂。

6. 调味：向锅中加入酱油、料酒、盐和白糖，翻炒均匀。酱油为菜肴增色，料酒去腥，盐和糖调味。根据个人口味适量加盐和糖，喜欢偏甜口感的可以稍微多加一点糖。

7. 勾芡（可选）：如果想让汤汁更加浓稠，可以加入少量水淀粉（淀粉和水的比例为1:2），搅拌均匀，继续翻炒，直到汤汁收浓，豆腐表面均匀裹上浓汁。

8. 装盘：炒好后的家常豆腐盛入盘中，最后可以撒上一些葱花或香菜，增加色香味。

温馨提示：

(1) 豆腐选择： 选择嫩豆腐会让口感更加细腻，适合家常做法。如果喜欢有嚼劲的口感，可以选用老豆腐，但炒制时要注意控制火候，避免豆腐碎裂。

(2) 盐和糖的比例： 做这道菜时，糖和盐的比例可以根据个人的口味调节。如果喜欢稍微偏甜口味，可以适量增加糖的用量。

二、清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼 1条（约500克）；姜 适量；青葱 适量；酱油 1.5汤匙；料酒 1汤匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备鲈鱼鲈鱼收拾干净，去鳞、去鳃，剖腹去内脏。鱼身两侧划上几刀（每侧2-3刀），这样更容易入味，蒸出来也更均匀。

2. 清洗并沥干水分把处理好的鲈鱼用清水冲洗一遍，去除血水与杂质。然后用厨房纸巾轻轻拍干鱼身上的水分。

3. 准备姜葱姜切成薄片，一部分放入鱼肚内，一部分切丝。葱切成段，取部分葱段塞入鱼肚内，剩下的葱切成葱花备用。

4. 腌制鱼将鲈鱼放入碗中，撒少许盐，均匀抹在鱼身两侧，腌制10分钟，帮助去腥入味。

5. 加料酒和葱姜在腌制后的鱼身上，倒入1汤匙料酒，撒上姜丝和葱段，去腥增香。

6. 准备蒸锅在蒸锅中加入适量的水，水开后，将鲈鱼放入蒸架上，蒸鱼的容器要尽量避免水分滴入鱼身，以免影响口感。

7. 蒸鱼用中火将鲈鱼蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，用筷子轻轻插入鱼身最厚的地方，若没有血水流出，则说明鱼已蒸熟。

8. 调味取出蒸好的鲈鱼，轻轻倒去多余的蒸鱼水，避免过多水分影响味道。接着撒上葱花。

9. 热油淋鱼锅中加入少量食用油，油热后，将热油淋在鱼身上，激发葱香味，再浇上酱油。最后，根据个人口味撒上白胡椒粉。

10. 装盘清蒸鲈鱼做好后，装盘，即可享用。可根据个人喜好，加些香菜或薄荷叶增添色香味。

温馨提示：

(1) 选择鱼的技巧：选购新鲜的鲈鱼至关重要，选择鱼身饱满、眼睛清澈、鳃部红亮的鱼，避免选择已经死亡或不新鲜的鱼。

(2) 腌制的时间：鱼腌制的时间不宜过长，10-15分钟即可，过长可能使鱼肉变硬。腌制的盐量要适中，过多会影响味道。

(3) 蒸鱼的火候：蒸鱼时，火候要掌握好。火力过大会使鱼肉过于干硬，火力过小则会蒸煮时间过长，导致口感不鲜嫩。中火是最理想的选择。

三、腊八蒜

原料：大蒜 适量（最好选用新鲜饱满的蒜瓣）；醋 适量（最好选择米醋或陈醋）；细砂糖 适量；白酒（可选，帮助去腥）

做法步骤：

1. 选蒜和去皮：选用新鲜的蒜头，尽量选择个大、皮薄的蒜瓣。将蒜头剥皮，注意不要弄伤蒜瓣，保持蒜瓣的完整性。如果蒜瓣比较大，可以将蒜瓣横着切开，帮助入味。

2. 准备瓶子：选用干净、无油污的玻璃瓶子。将瓶子先用热水冲洗一遍，再用清水冲净，保持瓶子干燥。

3. 蒜瓣处理：将剥好的蒜瓣放入事先准备好的干净玻璃瓶中。如果觉得蒜瓣的味道太浓，可以稍微用刀拍散一些蒜瓣，帮助腌制时味道更好地渗透。

4. 调制醋液：根据蒜的数量，准备适量的醋。加入白糖，比例为醋：糖 = 5：1，搅拌至糖完全溶解。如果喜欢口感偏甜，可以适量增加糖的量。如果想去腥，可以加入少量白酒。

5. 浸泡蒜瓣：将调制好的醋液倒入玻璃瓶中，确保蒜瓣被醋液完全浸没。如果醋液不够，可以适量增加，直到醋液浸没所有蒜瓣。

6. 密封保存：将瓶口封严，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。通常腌制7-10天后，蒜瓣会变成绿色，腊八蒜就大功告成了。

7. 食用前准备：腊八蒜腌制好后，可以根据个人口味调整甜酸度。如果觉得酸味太重，可以适量加入些糖或调整醋的比例。腊八蒜可以直接食用，也可以搭配一些传统的腊八粥或作为配菜食用。

温馨提示：

(1) 选择大蒜：选择新鲜且皮薄的蒜头。大蒜要坚实饱满，避免选择已经发软或有损伤的蒜头，这样可以保证腌制后的腊八蒜口感更好。

(2) 调醋液比例：醋和糖的比例可以根据个人口味调整。如果喜欢酸一些的腊八蒜，可以减少糖的量；如果喜欢甜一些的，可以适当增加糖的量。

(3) 密封保存：腊八蒜在腌制过程中需要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒，这样可以更好地保持腊八蒜的色泽和口感。

1不做：

不做剧烈运动：随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐发生变化，剧烈运动可能对关节和心脏带来较大负担，甚至引发不必要的伤害。因此，在冬季和节日期间，特别是寒冷天气下，建议中老年人避免进行剧烈运动。相反，适度的散步、太极、瑜伽等轻柔的运动方式，能够促进血液循环、增强肌肉力量，同时避免过度疲劳。保持规律的低强度锻炼，有助于维持身体灵活性，增强免疫力，预防疾病的发生。通过科学合理的运动方式，中老年人能够保持良好的身体状态，度过一个健康的冬季。

随着春节的临近，大家都开始忙碌起来，而健康却是最重要的“年货”。“3多吃”能够帮助中老年朋友补充身体所需的营养，提升免疫力，让身体在寒冷季节依然保持充沛的活力；而“1不做”则是提醒大家，剧烈运动可能带来不必要的伤害，保持适度的运动量才是最佳选择。在即将到来的新年里，希望每一位中老年朋友都能保持健康的生活习惯，享受与家人团聚的幸福时光，迎接更加美好的明天。#冬日生活打卡季#