尿酸高不能吃香菇？医生：不宜人群分4类，老年群体占2类

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香菇，这玩意儿可是饭桌上的“常客”，鲜美可口，炒菜、煲汤、炖肉样样都行，甚至还有个外号叫“山珍”。

可偏偏有人说，尿酸高的人不能吃香菇，甚至还有人吓得把香菇从饭桌上赶了出去，生怕一口下去，尿酸直接爆表，痛风当场发作。

但真相到底是啥？香菇真是尿酸高的“死敌”吗？

还是说，这里面又是个被误解的冤案？

香菇里的嘌呤，真的那么可怕吗？

尿酸高，说白了就是体内的嘌呤代谢出了问题。

嘌呤是啥？

它是一种广泛存在于食物和人体细胞中的化合物，吃下去之后，身体会把它分解成尿酸，尿酸本来可以通过肾脏排出去，但如果摄入太多、排不出去，尿酸就会在血液里越堆越多，甚至形成尿酸盐结晶，沉积在关节里，引发痛风。

香菇确实含有嘌呤，但问题是，它并不算嘌呤含量特别高的食物。

按照食物嘌呤分类：

香菇的嘌呤含量大概在90-140，属于中等嘌呤食物，远没有猪肝、海鲜、火锅涮肉那么夸张。正常吃几朵香菇，根本不会让尿酸突然飙升。

而且，香菇里含有大量的膳食纤维、多糖、抗氧化物质，这些成分对肾脏、免疫系统都有好处，甚至有研究发现，香菇提取物还能帮助降低尿酸水平。

所以说，香菇并不是尿酸的“死敌”，吃香菇和尿酸高之间的关系，比想象中复杂得多。

尿酸高的人到底能不能吃香菇？主要看这4类人

虽然香菇不是“洪水猛兽”，但有些人确实要注意，吃多了可能会让尿酸问题加重。

尤其是这4类人，其中老年群体占了两类，可得多长点心。

第一类：痛风急性发作期的人

痛风这种病，最可怕的就是“发作”二字，平时没啥感觉，一旦发作，疼起来能让人怀疑人生。

这个阶段，身体的尿酸水平已经严重超标，尿酸盐结晶正在关节里“作乱”，炎症反应也在加剧。

这个时候，哪怕是中等嘌呤的食物，都会成为“导火索”，让痛风发作得更猛烈。

所以，痛风急性期的人，最好暂时不碰香菇，等炎症缓解、尿酸水平稳定了，再适量吃一点。

第二类：肾功能已经受损的老年人

尿酸主要通过肾脏排出，如果肾功能正常，哪怕吃点香菇，尿酸也能顺利排出去，不会堆积在体内。

但问题是，很多老年人肾功能本来就退化了，再加上高血压、糖尿病等慢性病的影响，尿酸排泄能力下降，稍微吃点嘌呤高的食物，就可能让尿酸上升。

研究数据显示，慢性肾病患者的尿酸水平普遍比健康人高20%-50%，如果再不控制饮食，肾脏的负担只会越来越大，最终可能发展成高尿酸性肾病，甚至影响全身的代谢功能。

所以，肾功能不好、尿酸又高的老年人，要特别小心，香菇可以吃，但一定要控制量，一次别超过50克。

第三类：长期吃高蛋白饮食的中老年人

很多人上了年纪以后，怕肌肉流失，就开始大补特补，天天炖肉、喝骨汤、吃蛋白粉，恨不得把自己“喂成壮汉”。

可问题是，蛋白质吃太多，会加重尿酸的代谢负担，让本来就偏高的尿酸变得更难降下来。

高蛋白饮食本身并不会直接导致尿酸升高，但蛋白质分解时，会产生一定量的嘌呤，再加上肉类、海鲜这些本身就富含嘌呤的食物，长期吃多了，尿酸自然就降不下去。

如果本身尿酸水平已经偏高，那就得适当控制蛋白质的摄入，香菇虽然是植物性食物，但它的嘌呤含量不低，如果再和大量肉类一起吃，很可能会加重尿酸负担。

第四类：爱喝酒，特别是啤酒的中年人

酒精对尿酸的影响，比香菇可大得多。

酒精会抑制尿酸的排泄，同时促进嘌呤的合成，尤其是啤酒，里面的酵母和麦芽本身就是嘌呤的“富矿”，一口下去，尿酸可能直接“起飞”。

研究发现，长期饮酒的人，痛风的风险比不喝酒的人高2-3倍，而且，酒精还会加速尿酸结晶的形成，让痛风发作得更频繁、更剧烈。

如果是平时爱喝酒，尤其是每天一瓶啤酒起步的人，那香菇就要慎吃了，因为这两者一起吃，可能会让尿酸短时间内迅速飙升，增加痛风发作的风险。

尿酸高，香菇可以吃，但要记住这3个原则

很多人担心香菇会让尿酸升高，其实真正影响尿酸的，往往是肉类、酒精、高糖饮食。

那么，除了饮食，还有哪些日常习惯，可能会让尿酸悄悄上升，甚至增加痛风风险呢？

[1]韩秀燕,许华,张沁丽.血清尿酸水平与脑血管病因果关系的双向两样本孟德尔随机化研究[J].实用临床医药杂志,2025