数九寒天，这4种优质蛋白可多吃，易消化营养足

#双旦美食嘉年华#

数九寒天，气温逐渐降低，人体的能量消耗也随之增加。在这个寒冷的季节里，保持身体健康尤为重要，饮食中适当摄入优质蛋白质，不仅能增强免疫力，还能帮助维持体力，保持肌肉的健康。优质蛋白质来源丰富，且易于消化吸收，尤其是对于老年人和胃肠功能较弱的人群，更为适合。冬季适宜的优质蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，促进细胞修复与新陈代谢，还能提升体力和耐寒能力，帮助身体适应低温环境。通过合理搭配这些食物，我们可以在冬季保持身体的活力与健康。

酱汁鲍鱼

所需食材：鲍鱼 6-8只、生姜 3-4片、大葱 1根、酱油 2大勺、蚝油 1大勺、白糖 1小勺、料酒 1大勺、清水 适量、淀粉 少许、食用油 适量

步骤：

1. 清洗鲍鱼： 首先将鲍鱼用清水彻底清洗干净，用刀小心地割开鲍鱼壳，取出鲍鱼肉，清理掉内脏和黑色部分。鲍鱼肉用清水冲洗干净后，备用。

2. 切葱姜： 将姜切成薄片，葱切段备用。

3. 调制酱汁： 在碗中加入酱油、蚝油、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4. 煎鲍鱼： 热锅凉油，加入姜片翻炒出香味后，放入鲍鱼肉两面轻轻煎至微黄色。

5. 煮鲍鱼： 在锅中加入调制好的酱汁，搅拌均匀后，将鲍鱼肉放入锅中，用中小火炖煮约5-7分钟，直到鲍鱼入味。

6. 勾芡： 倒入适量的水淀粉，轻轻搅拌，待酱汁变稠后，即可关闭火源。

7. 装盘： 将炖煮好的鲍鱼捞出，装盘。最后将锅中的酱汁均匀地淋在鲍鱼上，撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

1) 煮鲍鱼时火候不要太大，以免鲍鱼过老，口感变差。

2) 如果想要口味更加浓郁，可以适量增加蚝油和酱油的量。

3) 勾芡时要注意淀粉的量，不宜过多，否则酱汁会太粘稠。

4) 新鲜鲍鱼最好选择肉质厚实、色泽光亮的，这样做出来的口感更佳。

土豆烧排骨

所需食材：排骨 500克、土豆 2个、大葱 1根、姜 3-4片、大蒜 3瓣、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、料酒 1大勺、盐 适量、食用油 适量、清水 适量、八角 1颗、生粉 适量（用于腌制排骨）

步骤：

1. 准备食材： 排骨洗净，切成小段，土豆去皮切滚刀块。姜切片，蒜切末，葱切段，备用。

2. 腌制排骨： 排骨用料酒、生抽、盐和少许生粉拌匀，腌制20分钟，让排骨入味。

3. 油炸土豆： 热锅冷油，先放入切好的土豆块，炸至两面金黄，捞出沥油，备用。

4. 煸炒排骨： 锅中加少许油，放入姜片、蒜末、葱段和八角炒香后，加入腌制好的排骨，翻炒至表面微焦。

5. 加调料： 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨上色。

6. 加入水煮制： 倒入适量的清水，水量稍多一些，能稍微淹没排骨。加盖，用中小火炖煮40分钟，至排骨酥软入味。

7. 加入土豆炖煮： 炖煮过程中，排骨快熟时，加入炸过的土豆块，继续煮20分钟，直到土豆软烂，汤汁浓郁，排骨入味。

8. 收汁装盘： 如果汤汁过多，可开大火收汁，收至浓稠状后，关火，盛出排骨和土豆，撒上葱花点缀，即可上桌。

温馨提示：

1) 炖煮时可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。

2) 土豆的炸制步骤可以让土豆保持形状，同时吸收汤汁，味道更佳。

3) 排骨腌制时，可以加入一些白胡椒粉或五香粉提升风味。

胡萝卜炒肉片

所需食材：猪肉（瘦肉部分） 200克、胡萝卜 2根、大葱 1根、姜 3片、大蒜 2瓣、生抽 2大勺、老抽 1大勺、料酒 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、生粉 适量（用于腌制肉片）

步骤：

1. 准备食材：猪肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺白胡椒粉、适量生粉和1大勺料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟；胡萝卜去皮，切成薄片或切成细丝；姜切片，蒜切末，葱切段。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和葱段爆香，炒出香味。

3. 炒肉片：将腌制好的猪肉片加入锅中，用中火翻炒，至肉片变色，表面微微焦黄，盛出备用。

4. 炒胡萝卜：锅中再次加入少许油，加入胡萝卜片或胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜稍微变软，但仍然保持脆感。

5. 调味：加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让胡萝卜充分吸收调味料。

6. 合炒肉片和胡萝卜：将炒好的肉片加入锅中，与胡萝卜一起翻炒，炒匀入味。根据个人口味，适量加点白胡椒粉。

7. 出锅装盘：将炒好的胡萝卜和肉片盛出，装盘。可以撒上一些葱花进行点缀。

温馨提示：

1) 肉片切得要尽量薄一些，这样炒出来口感更加嫩滑。如果喜欢口感更嫩，可以腌制时加一点点泡水后的淀粉或小苏打。

2) 胡萝卜不宜炒得过软，保持一定脆感会更好，口感也更佳。

3) 炒肉片时可以先将肉片两面煎至金黄再翻炒，这样味道更加浓郁。

红烧鱼

所需食材：鱼 1条（草鱼、鲤鱼等，约500克）、生姜 3片、大葱 1根、大蒜 2瓣、干辣椒 适量、生抽 2大勺、老抽 1大勺、料酒 2大勺、白糖 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、水 适量

步骤：

1. 处理鱼：将鱼收拾干净，刮去鱼鳞，去内脏，并用清水冲洗干净。鱼两侧切几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：将鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，轻轻擦拭均匀，腌制10分钟左右。

3. 切配料：姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段一起炒香，炒出香味。

5. 煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，用中小火慢慢两面煎至金黄。煎的时候不要频繁翻动鱼，保持鱼身完整，煎至两面微焦后，捞出备用。

6. 红烧调味：锅中再次加入少许油，放入葱段翻炒，加入1大勺白糖，炒至糖溶化变为红色糖浆。接着加入2大勺生抽、1大勺老抽，加入适量水（没过鱼身即可），然后将煎好的鱼放入锅中。

7. 慢炖入味：先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮20分钟。中途可以用汤汁不时地浇在鱼身上，帮助更好入味。

8. 收汁：炖煮至汤汁浓稠时，可以开大火收汁。调整盐味，确保鱼的味道入味且汤汁浓厚。

9. 装盘：将煮好的红烧鱼小心地盛出，剩下的汤汁继续倒入锅中加热至更浓稠，再浇在鱼身上，撒上葱花增色提香。

温馨提示：

1) 选鱼： 可以选择草鱼、鲤鱼等肉质较为结实的鱼，这样更适合红烧，煮制过程中不易散开。

2) 煎鱼： 煎鱼时火候要掌握好，火太大会容易把外表煎焦，火太小则不容易出锅。确保两面煎至微金黄，可以锁住鱼的鲜美。

3) 糖浆： 炒糖时要特别小心，糖变为红色时要迅速加入液体，避免糖过焦，影响味道。

在寒冷的冬季，摄入适当的优质蛋白质不仅能提高身体免疫力，还能帮助抵御寒冷的侵袭。选择易于消化且富含营养的食物，对于保持良好的体能状态至关重要。通过科学合理的饮食搭配，我们可以更好地为身体提供所需的能量与营养，确保在严寒的天气中依然保持健康与活力。所以，在这个冬季，不妨将这些优质蛋白质加入到日常饮食中，让身体在温暖与营养的支持下，度过每一个寒冷的日子。