清华大学研究：多吃肉的老人或更长寿！3种肉可选择，你吃对没

在岁月的长河中，我们的身体如同渐渐磨损的机器，随着年龄的增长，各项机能都在慢慢衰退。因此，养生便成了许多老年人生活中的重要课题。然而，在追求健康的道路上，不少老年人却陷入了一些看似有理，实则错误的养生观念中。今天，就让我们一起深入探讨老年人养生的那些事儿，揭开其中的误区与真相。

杨婆婆的意外：素食养生背后的危机

在宁静的社区里，住着一位和蔼可亲的杨婆婆。她和许多上了年纪的人一样，深信清淡饮食、少吃肉多吃素是养生的真谛。为了健康，杨婆婆这 20 多年来一直坚守着素食的习惯，一日三餐，全是各种蔬菜、谷物，对荤腥食物敬而远之。

然而，命运却在一个看似平常的日子里给了杨婆婆沉重一击。那天，杨婆婆像往常一样在浴室洗澡，浴室里弥漫着温暖的水汽，她的动作不紧不慢，一切都如往常一样。可就在她转身拿毛巾的瞬间，脚下突然一滑，整个人重重地摔倒在地。这一摔，打破了生活的平静，也打破了杨婆婆对素食养生的盲目自信。

剧烈的疼痛让杨婆婆难以忍受，家人紧急将她送往医院。医生的诊断让大家都震惊不已，杨婆婆严重骨折，甚至不得不安装人工关节。医生严肃地告诉杨婆婆和她的家人，她的病情如此严重，和长期吃素有着极大的关系。由于长期不沾荤腥，杨婆婆的骨头已经脆弱得像泡沫一样，失去了应有的韧性和强度，稍微一点外力就可能导致骨折。

这突如其来的意外，让杨婆婆陷入了深深的困惑和反思。她一直以为自己坚持的素食养生是对健康的呵护，没想到却可能是伤害身体的 “隐形杀手”。

老年人吃肉的真相：适当吃肉益处多

在当今社会，不少老年人谈肉色变，仿佛肉类是导致各种慢性疾病的罪魁祸首。他们认为肉类脂肪含量高，吃肉会容易引发高血脂、高血压等问题，而少吃肉甚至不吃肉，就能降低这些慢病风险。但事实真的如此吗？

实际上，适当吃肉并不会必然导致血脂升高。我们来看看高血脂的两个重要指标：甘油三酯和胆固醇。甘油三酯虽然容易受到饮食影响，但并非只有肉类会让它升高。想想我们平时吃的米饭、馒头，这些主食吃多了，身体消耗不完的能量也会转化为甘油三酯。而胆固醇呢，70% 以上都是由肝脏自己合成的，饮食来源只占少部分。所以，即便不吃肉，肝脏也会源源不断地生成胆固醇。要想避免高血脂，关键在于均衡饮食，合理搭配各类食物，而不是一味地拒绝肉类。

与之相反，老年人长期只吃素不吃肉，反而会引发一系列健康问题。营养不良、贫血、肌少症以及骨折等都可能找上门来。所以，老年人适当吃肉，其实能收获不少好处。

预防贫血

肉类中富含血红素铁，这种铁元素就像是身体造血的 “优质原料”，特别容易被人体吸收和利用。我们知道，铁是造血必不可少的物质，经常吃肉，就可以为身体补充充足的铁元素，从而预防缺铁性贫血，让老年人的面色更加红润，精神更加饱满。想象一下，一位长期吃素的老人，可能会因为缺铁而面色苍白、头晕乏力，而适当吃肉的老人则充满活力，这就是吃肉在预防贫血方面的重要作用。

强健肌肉

随着年龄的增长，我们身体里的肌肉就像逐渐枯萎的花朵，不断流失。而肌肉减少可不是小事，它会增加骨质疏松和骨关节炎等骨病的风险，甚至可能导致骨折、残疾的发生率上升。这时候，肉类中的丰富蛋白质就派上用场了。蛋白质是肌肉生长的 “建筑材料”，老年人适当吃肉，就能为身体补充足够的蛋白质，促进肌肉生成，增加肌肉力量，更好地对抗因年龄增长而带来的肌肉量流失问题。就像给逐渐老化的机器添加了优质的润滑油，让身体的 “运转” 更加顺畅。

提高免疫力

肉类就像是一个营养宝库，里面含有蛋白质、钙质、铁、维生素 B 以及矿物质等多种营养元素，而这些恰恰是老年人容易缺乏的。适当吃肉，就可以预防营养不良，增强人体免疫力。其中丰富的蛋白质，不仅有助于预防骨折、肌少症，还能预防大脑退化等多种疾病。想象一下，在寒冷的冬天，免疫力强的老人可以轻松抵御流感病毒的侵袭，而免疫力弱的老人则可能频繁生病，吃肉在提高免疫力方面的作用不言而喻。

科学研究：多吃肉的老人或更长寿

在老年人的观念里，似乎素食有着一种特殊的吸引力，很多人会主动减少肉类摄入，甚至干脆放弃肉食。那么，吃肉的人和吃素的人，到底谁更长寿呢？

2020 年 2 月，清华大学药学院王钊课题组在《衰老。细胞》杂志上发表了一项研究。这项研究是在小鼠身上进行的，结果指出，高脂饮食能减缓衰老终末期代谢异常以及多组织器官萎缩等体内过度消耗问题，以此挽救因过度消耗带来的寿命损失。不过，这里要特别强调的是，实验中的高脂饮食并不等同于高热量饮食，而是在适当降低食物摄入以及控制热量正常摄入时，提高脂肪的比例与降低碳水比例。

这一研究结果虽然是在小鼠身上得出的，但也给我们提供了新的思考方向。对于老年人来说，适当吃肉，合理调整饮食结构，或许真的有助于延年益寿。

适合老年人的三种肉类

既然适当吃肉对老年人有这么多好处，那么在日常生活中，老年人可以多吃哪些肉呢？这里有三种肉，不仅营养价值丰富，而且对健康有益。

鱼肉

鱼肉堪称营养界的 “宝藏”，它富含优质蛋白质，含量是猪肉的两倍之多。这些蛋白质就像身体的 “修复大师”，能够帮助身体组织的修复和生长。同时，鱼肉中富含的矿物质、不饱和脂肪酸等，就像血管的 “清道夫”，能降低血液粘稠度，改善血管血液微循环，让血液在血管中流动得更加顺畅。

此外，鱼肉中还含有大量 DHA、卵磷脂等，这些营养物质可是大脑的 “好朋友”，能增强细胞活性，帮助增强记忆力，预防老年痴呆。想象一下，一位常吃鱼肉的老人，思维敏捷，记忆力好，而另一位老人则因缺乏这些营养而记忆力衰退，鱼肉在健脑方面的作用就凸显出来了。最重要的是，鱼肉肉质鲜嫩，比较好消化，不会给老年人脆弱的肠胃增加负担。

鸡肉

在中医的认知里，鸡肉可是一味养生的好食材，它能温中益气和保健脾胃。鸡肉的脂肪含量低，但蛋白质含量高，就像一个 “低脂高蛋白” 的营养小炸弹。对于老年人的肠道来说，鸡肉就像一位温柔的朋友，非常温和，不会刺激肠道。无论是熬成鲜香的鸡汤，还是做成美味的鸡肉菜肴，都很适合老年人食用，为他们的身体补充营养。

牛肉

牛肉中的肌氨酸就像肌肉的 “成长助推器”，能促进肌肉生长，让老年人的体魄更加强健。牛肉的蛋白质不仅丰富，而且氨基酸成分优于猪肉，更有利于提高抗病能力。就像给身体穿上了一层坚固的铠甲，让老年人在面对疾病时更有抵抗力。另外，牛肉中的维生素 B6 含量也很高，该营养对新陈代谢和免疫系统都有益处，帮助身体更好地运转。

老年人常见的养生误区

除了对吃肉的误解，老年人在养生过程中，还有一些常见的误区，这些误区看似是在养生，实则却在伤害身体。

靠吃补药养生

近些年，人参、灵芝、冬虫夏草等高档补药成为了大众追捧的对象，也是热门的送礼佳品。很多人觉得吃这些补药就能让身体更健康，延年益寿。但专家提醒，滋补品并非人人适合。像有三高、肥胖、心血管疾病的人群，他们的身体并不需要额外的滋补，盲目进补可能会加重病情。而脾胃虚弱的人，往往虚不受补，吃了补药也难以吸收，甚至可能引起不适。

其实，普通人只要均衡饮食，基本就能满足人体对各种营养的需求。如果非要进补，也建议选择药食同源的食物，比如山药、花生等。而且，滋补一定要根据自己的体质来，不可盲目跟风，否则可能适得其反。

东西要趁热吃

在餐桌上，我们常常能听到 “趁热吃” 这句话，仿佛食物趁热吃才是对美食的尊重，也是对健康的保障。但事实却并非如此，食物过烫反而不利于健康。当我们吃下过烫的食物时，高温会像一把火，烫伤口腔、食道乃至胃部的粘膜，形成溃疡。更可怕的是，这种粘膜的反复烫伤和修复，会增加患癌症的风险。想象一下，口腔和食道的粘膜在高温的反复刺激下，变得脆弱不堪，癌症的种子就可能在这样的环境中悄悄埋下。

多吃粗粮身体好

健康饮食讲究粗细搭配，粗粮的确富含膳食纤维、矿物质和 B 族维生素等，适当吃能降低心血管病、糖尿病、结直肠癌等病的风险。但吃粗粮也要因人而异，比如本就消瘦的人，他们的肠胃功能可能比较弱，过多地吃粗粮反而会加重消化负担，不利于营养吸收。就像一辆小马力的车，却要拉上过重的货物，不仅跑不快，还可能损坏车辆。所以，老年人在吃粗粮时，一定要根据自己的身体状况，合理安排。

清淡饮食更健康

很多老年人认为清淡饮食就是不沾荤腥，只吃素食。但实际上，这样很容易导致营养不良，免疫力降低，甚至会降低原有疾病的治疗效果或加重病情。老年人的肠胃功能本就虚弱，对营养的吸收比较慢，如果全素食，就会缺乏很多必要的营养物质，从而导致或加重肌少症，进一步诱发衰弱综合征，降低老年人独立生活的能力。

清淡饮食并非要杜绝荤腥，而是要荤素科学搭配。老年人还是要适当吃一些健康肉类，为身体补充足够的营养，否则可能会增加多种疾病的风险。