年龄越大，越要多吃肉？权威研究：多吃肉的老人，可能更长寿！

家人们，今天得跟你们唠唠刘大叔和他老伴之间关于吃肉的一场有趣又充满健康学问的 “小争执”。在日常生活里，饮食健康可是大家都关心的话题，尤其是老年人，怎么吃才能更健康，这里面的门道可不少。刘大叔今年 53 岁，一直以来都挺注重自己的身体，平时生活规律，身体也算硬朗。可谁能想到，就因为一次体检，引发了家里关于吃肉的一番讨论。

那是半年前的一个阳光明媚的早晨，刘大叔像往常一样，早早地来到医院进行一年一度的体检。医院里人来人往，嘈杂的人声、匆忙的脚步声交织在一起。刘大叔在各个科室之间穿梭，认真地完成每一项检查。本以为这次体检也会像往常一样顺利，可当他拿到体检报告的那一刻，脸上的笑容渐渐消失了。

体检报告上显示，他的血脂和血尿酸都偏高。这个消息让刘大叔心里 “咯噔” 一下，他知道，这两个指标偏高可不是什么好事儿，得赶紧想办法控制。于是，他拿着体检报告，找到了医生。医生仔细地看了看报告，又询问了刘大叔平时的生活习惯和饮食习惯，然后语重心长地建议他：“您平时要适当运动，饮食上也得注意，尤其是肉类的摄入，要减少一些。”

刘大叔听了医生的话，心里暗暗下定决心，一定要把血脂和血尿酸降下来。回到家后，他就像变了个人似的，彻底和肉 “断绝了关系”。每天的餐桌上，都是清一色的素食，青菜、豆腐、米饭，成了他的日常标配。刚开始，刘大叔还觉得挺新鲜，可时间一长，他就有点受不了了。每次看到家人吃肉，他只能眼巴巴地看着，心里别提多馋了。

刘大叔的老伴看着他整天吃素，心里也不是滋味。她之前在网上看到一个言论，说老年人适当多吃肉对健康是有利的。这个观点让她心里犯起了嘀咕，她觉得刘大叔这样一味地吃素，可能对身体并不好。于是，在一个晚饭时间，她终于忍不住开口了：“老头子，适当多吃点肉是更有利于健康的！”

刘大叔正夹着一筷子青菜往嘴里送，听到老伴的话，他愣了一下，然后放下筷子，无奈地说道：“我也想吃肉啊，但是现在不是为了控制血脂和血尿酸吗？” 老伴看着他，耐心地解释道：“为了控制血脂和血尿酸，可以适当减少肉的摄入量，但是这并不是说就一点肉都不能吃了呀！”

刘大叔听了老伴的话，陷入了沉思。他想想也是，自己这几个月整天吃素，虽然血脂和血尿酸可能稍微降了点，可整个人都没什么精神，感觉身体也越来越虚弱了。于是，他决定听老伴的话，每天适当吃点肉。

其实，关于老年人是否应该减少或者增加肉类的摄入，这个争论一直都存在。然而，最新的研究却发现，老年人适当多吃点肉对健康是有利的。为了让老年人更放心地吃肉，今天咱就好好唠唠相关的知识。

多国科学家对数万名老年人进行了大规模的调查研究，结果令人惊讶：那些适当多吃肉的老年人，更容易活到 90 岁。每天适量吃肉的老年人，他们长寿的概率要比一般人高不少。这个研究结论一出来，就在社会上引起了广泛的讨论。毕竟，在传统的观念里，大家都认为老年人只有适当减少肉类的摄入，才会更长寿。

其实，从理论上来说，老年人适当多吃肉更长寿是有依据的，主要体现在以下两个方面：

适当多吃肉，能够降低患癌风险：之前，有一项横跨 11 个国家的大型研究指出，摄入较高蛋白质的人和吃素的老年人相比，他们患癌症的风险更低。大家都知道，免疫系统要想正常工作，蛋白质可是必不可少的 “原材料”。对于老年人来说，随着年龄的增长，他们的消化吸收能力逐渐下降，胃口也不如从前。在这种情况下，适当多吃点肉，就有助于增强免疫系统的功能。我们的免疫系统就像身体的 “忠诚卫士”，具有免疫监视功能，当人体内出现异常细胞时，它能够迅速派出 “军队”，将这些异常细胞消灭掉，从而降低患癌的风险。想象一下，一个不容易得癌症的人，是不是更有可能长寿呢？单纯吃素，容易造成营养缺乏：虽然说素食搭配好了，理论上也能满足人体所需的营养，但是对于大多数老年人来说，要做到这一点并不容易。和素食相比，肉含有的营养物质更为丰富，而且更容易被人体消化吸收。肉中不仅含有优质蛋白质，还富含维生素、矿物质、脂肪等营养成分，这些都可以满足人体的日常需求。适当地多吃肉，可以有效预防骨质疏松，让老年人的骨骼更强壮；还能延缓肌肉的流失，保持身体的活力。就像我们身边的一些老年人，因为长期吃素，营养跟不上，结果身体越来越差，骨质疏松、肌肉萎缩等问题也接踵而至。

市场上的肉类种类繁多，让人眼花缭乱。很多老年人在购买肉的时候，常常感到无所适从，不知道该选哪种肉才好。其实，对于老年人来说，在肉类的选择上是有讲究的。市面上的肉类，大致可以分为白肉和红肉。可能很多朋友会认为，红肉就是外表发红的肉，白肉就是外观发白的肉，其实这种观点是不准确的。红肉和白肉的判断依据，主要是看肉是否来源于哺乳动物。来源于哺乳动物的肉就是红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉等；而来源于非哺乳动物的肉就是白肉，像鸡肉、鱼肉、虾肉等。现在，很多研究都表明，老年人更适合吃白肉。

对于老年人来说，可以选择以下 3 种白肉：

鱼肉：鱼肉可是一种营养丰富的优质食材。客观来讲，鱼肉中脂肪的含量比较低，而且主要都是不饱和脂肪酸。长期摄入不饱和脂肪酸，有利于维持正常的血脂代谢，让血管保持通畅。同时，鱼肉中还含有 DHA，这可是个好东西，它能够增强记忆力，降低老年痴呆的风险。想象一下，每天吃点鱼肉，既能享受美味，又能让大脑更聪明，预防老年痴呆，这多好啊！就像我们经常看到一些老人，他们经常吃鱼，虽然年纪大了，但是头脑依然很清晰，反应也很敏捷。虾：虾属于一种高蛋白、低脂肪和低热量的食品，简直就是老年人的理想食材。研究发现，100 克的虾中含有的蛋白质高达 20 克，而脂肪含量却几乎为零。可能有些人会觉得 100 克的虾只含有 20 克的蛋白质，好像含量并不高。但实际上，和鱼、鸡蛋相比，虾的蛋白质含量可是它们的好几倍呢。而且，虾中还含有丰富的微量元素和维生素 A，这些营养物质能够满足人体日常对营养的需求。吃虾的时候，那鲜美的味道让人回味无穷，同时还能为身体补充各种营养，真是一举两得。鸡蛋：鸡蛋虽然个头不大，但它的营养却非常丰富，可以说是 “营养小炸弹”。它提供了小鸡成长所需的大部分营养物质，可想而知它的营养有多全面。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，这可是营养神经的 “小能手”，有助于增强记忆力、延缓衰老。同时，鸡蛋中还含有丰富的维生素和矿物质。很多朋友担心鸡蛋中的胆固醇含量高，吃了会增加高脂血症的风险。其实，这种担心有点多余。对于高脂血症的患者来说，每天吃一个鸡蛋也是没有问题的。每天早上吃一个水煮蛋，简单又营养，为一天的生活注入满满的能量。注意烹饪的方式：不少朋友在烹饪肉类的时候，喜欢用油炸或者油煎的方式，觉得这样做出来的肉口感好，外酥里嫩，香气扑鼻。但是，这种烹饪方式虽然满足了味蕾，却可能会破坏肉中的营养物质。高温油炸还可能会产生某些有害物质，比如丙烯酰胺、杂环胺等，这些物质对身体健康可是有潜在危害的。所以，我们在烹饪肉类的时候，应该尽量采取蒸、煮、炖、焖等健康的烹饪方式。比如，把肉做成清蒸鱼、水煮肉片、炖排骨、焖牛肉等，这样既能保留肉的营养，又能减少有害物质的产生。注意营养均衡：根据最新营养指南的观点，在饮食的时候，做到营养均衡才更有利于健康。虽然肉类的营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但是它不具备蔬菜、水果含有的膳食纤维。膳食纤维可是肠道的 “好朋友”，它能促进肠道蠕动，预防便秘，还能降低心血管疾病的风险。所以，老年人在吃肉类的时候，还需要注意适当吃一点五谷杂粮、蔬菜、水果等。可以在吃肉的同时，搭配一盘清炒时蔬、一份水果沙拉，或者一碗杂粮粥，让饮食更加丰富多彩，营养更加均衡。每天不要吃太多的肉：我国的传统文化讲究中庸之道，也就是说做什么事都不要走极端。吃肉也是一样，如果一次性吃太多的肉，就可能会加重胃肠道的负担。老年人的消化功能相对较弱，过量吃肉可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等问题。对于 60 岁以上的老年人来说，每天摄入 150 克的肉类是比较合适的。这个量既能满足身体对营养的需求，又不会给胃肠道带来太大的压力。可以把这 150 克肉分配到一日三餐中，比如早餐吃一个鸡蛋，午餐吃一些鱼肉或者虾肉，晚餐吃一点瘦肉，这样既能保证营养，又能吃得健康。

家人们，健康饮食是我们生活中不可或缺的一部分，尤其是对于老年人来说，合理的饮食搭配更是至关重要。希望大家都能从刘大叔的经历中得到一些启示，让自己和家人都能吃得健康，活得快乐。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】