研究实锤：长期喝咖啡加强脑代谢，预防老年痴呆！但到底喝多少？

在现代快节奏的生活中，咖啡已经成为了许多人生活中不可或缺的一部分。它那浓郁的香气和独特的味道，不仅能提神醒脑，还能为人们带来片刻的享受。然而，关于咖啡与健康之间的关系，一直存在着各种各样的争议和说法。今天，我们就通过刘女士的经历，来深入探讨一下咖啡对健康的影响。

刘女士今年 42 岁，是一位初中老师。在学校里，她认真负责，深受学生们的喜爱。然而，教师这份职业背后的压力却鲜为人知。为了给学生们呈现出精彩的课堂，刘女士经常需要熬夜备课。无数个夜晚，当城市陷入沉睡，刘女士的书房里却依然亮着灯，她埋头在一堆资料中，认真地准备着第二天的课程。

为了在熬夜时保持清醒，咖啡成了刘女士的 “好伙伴”。一开始，她只是偶尔喝一杯，但随着工作压力的不断增大，咖啡的饮用量也逐渐增加。最多的时候，她一天能喝上 5 杯咖啡。那浓郁的咖啡香气，仿佛能驱散她身体的疲惫，让她能够继续投入到工作中。

上周的一个清晨，刘女士像往常一样起床准备开始新的一天。然而，也许是因为前一晚熬夜备课太过疲惫，她在起床时竟没站稳，整个人失去了平衡，朝着地面摔了下去。只听 “砰” 的一声，刘女士的右边身体先着了地，尤其是锁骨处，传来一阵剧痛。她疼得脸色苍白，豆大的汗珠从额头滚落下来。

家人赶紧将她送往医院。在医院里，医生对刘女士进行了详细的检查。检查结果让刘女士和家人都大吃一惊：她被诊断为锁骨骨折，而且还患有骨质疏松症。刘女士特别诧异，自己不过是摔了一下，怎么会这么严重地骨折呢？而且，在她的印象中，骨质疏松不是老年人才会得的病吗？自己年纪并不算大，怎么也会患上这种病呢？

医生在了解了刘女士的过往史后，认为她患骨质疏松与长期大量饮用咖啡有很大关系。咖啡内的咖啡因可导致身体脱钙，而刘女士因为工作的缘故，饮食也不规律，存在钙摄入不足的问题。在这二者的共同作用下，她的骨骼变得越来越脆弱，最终诱发了骨质疏松。这一次的摔倒，只是让原本就脆弱的骨骼不堪一击，导致了骨折的发生。

每天喝一杯咖啡，身体可能会收获 5 个好处

如今，早起一杯咖啡已经成为了很多年轻人的生活标配，甚至不少人将咖啡当成了 “续命神器”，对它爱不释手。其实，经常喝咖啡，或能给身体带来一些意想不到的好处。

1、提神醒脑，缓解疲劳

当我们感到疲劳时，脑内会分泌大量的腺苷。腺苷就像是身体发出的 “疲劳信号”，告诉我们该休息了。而咖啡因可与腺苷结合，就好像给腺苷戴上了 “嘴套”，封锁了它发出的疲劳信号。这样一来，大脑就无法接收到疲劳物质传递的信号，自然也就不会觉得累了。许多上班族在上午工作感到困倦时，喝上一杯咖啡，就能迅速恢复精神，提高工作效率。

2、帮助消化，促进排便

咖啡内的酸性物质就像身体内的 “小助手”，它可促进胃酸、胆汁、胰腺分泌物的产生，这些物质能够帮助我们更好地消化食物。同时，咖啡还能促进胃肠道蠕动，让食物在肠道内的移动更加顺畅，一定程度上缓解消化不良的问题。另外，还有研究发现咖啡可刺激远端结肠运动，增强身体的排便反应，对防治便秘有一定的帮助。对于一些经常受便秘困扰的人来说，适量饮用咖啡或许能带来一些改善。

3、降低 2 型糖尿病的风险

《食物与健康 - 科学证据共识》上发表的一项研究指出，适量饮用咖啡可降低 2 型糖尿病的发生风险。国际糖尿病联盟等机构更是直接将黑咖啡认为膳食健康的一部分，建议糖尿病患者可适量饮用。这意味着，对于糖尿病患者来说，在合理的范围内饮用咖啡，不仅不会对病情造成不良影响，反而可能有助于控制病情。

4、降低肝病 / 肝癌的发生风险

南安普顿大学等机构的科学家们曾在《BMC 公共卫生》上发表过一项研究。该研究对英国生物样本库内 49.5 万余名经常喝咖啡受试者的相关数据进行了分析，并进行了长达 10.7 年的随访。结果发现，相较于不喝咖啡的人，摄入咖啡的受试者慢性肝病风险、慢性或脂肪肝患病风险以及因慢性肝病死亡的风险分别下降 21%、20% 以及 49%。研究人员表示咖啡中的咖啡豆醇和咖啡醇被证实能够预防动物的慢性肝病。而且，每日喝 3 - 4 杯咖啡的获益最大。这表明，适量饮用咖啡可能对肝脏健康有一定的保护作用。

5、降低老年痴呆的风险

威斯康星大学密尔沃基分校的研究人员发表在杂志《影响因子》上的一项研究对 6467 名女性进行了 10 多年的追踪调查发现，65 岁之后的女性摄入高水平咖啡因可以降低痴呆风险，这种水平大概相当于每天喝 2 - 3 杯咖啡的量（约 230ml / 杯）。这一研究结果为那些担心老年痴呆的人们提供了一个新的思路，或许适量饮用咖啡可以在一定程度上预防老年痴呆的发生。

这 4 个关于咖啡的常见问题，很多人误解了

对于咖啡和健康之间的关系，一直存在不少争议。有人说喝咖啡会引发心脏病，有人说咖啡里的咖啡因会让人上瘾，还有人说喝咖啡会导致骨质疏松，那这些说法到底是真是假呢？

传言一：喝咖啡不利于心血管健康

咖啡因确实会让神经兴奋性增加，导致心率加快、血管扩张，呼吸频率以及胃肠道的蠕动速度也会一定程度加快。尤其是对于咖啡因不耐受的人来说，在喝咖啡后会有心慌、心悸、头晕不适等症状，而且咖啡浓度越高时，这些症状就越明显。不过，对于长期有喝咖啡习惯的人，如果没有出现这些症状，就不必过于担心。相反，2021 年欧洲心脏病年会上的一项研究则表示：每天喝半杯到 3 杯的咖啡，可以降低 17% 心血管疾病死亡风险以及 21% 的中风风险。这说明，适量饮用咖啡可能对心血管健康还有一定的益处。

传言二：喝咖啡会导致骨质疏松

不可否认，咖啡因的确会增加尿内钙质的排泄以及小肠内钙质的分泌，且咖啡内的草酸会与钙质结合抑制钙质的吸收。但是，我们不能抛开剂量去谈毒性。长期大剂量（>300mg）摄入咖啡才会增加骨质疏松的风险，一般至少需要每日饮用 3 - 4 杯，而一般人不会喝这么多咖啡。一杯咖啡大约会让身体流失 2 - 3mg 钙质，而 100ml 牛奶内约有 100mg 钙质。所以，在喝咖啡的同时喝点牛奶，就完全可以抵消钙流失了，大家无需过多担心。

传言三：喝咖啡会让人上瘾

咖啡的确会给身体带来一定的成瘾性，但这种成瘾性与毒品等物质的成瘾性不同，在戒断时不会对身体、精神带来持续性影响。有研究发现，每日摄入超过 100mg 的咖啡因时就会让身体产生依赖，如果停止摄入 12 - 24 小时，身体就会出现注意力难以集中、头痛以及焦虑等症状。但这种症状，一般会在 2 - 3 天后缓解，不会一直持续。所以，即使对咖啡有一定的依赖，也不必过于恐慌。

传言四：咖啡会致癌

这个说法主要源于咖啡内的丙烯酰胺成分，该物质是在烘烤过程中产生的。实际上，丙烯酰胺并不是什么稀奇的物质，在各类含有淀粉的烘烤食物内都有。另外，丙烯酰胺只在动物实验内发现大量接触会致癌，而人类能通过食物摄入的量不及实验的 1%。单从剂量来看，我们也无需过度担心。而且，动物实验的结果不能直接换算至人体，所以说咖啡会致癌这种说法是没有科学依据的。

长期喝咖啡，做到这 4 点更健康

喝咖啡虽然不会像一些传言中说的那么可怕，但在喝的时候也有不少的注意事项。做好以下几点，会让我们在享受咖啡美味的同时，也能保持健康。

1、选择喝黑咖啡

喝咖啡时，尽量选择什么都不加的黑咖啡。这类咖啡会带有明显的苦味，如果觉得难以入口，可以适当添加牛奶来中和苦味。尽量别喝市面上的速溶咖啡、花式咖啡，因为它们都添加了大量的白砂糖、植脂末等不健康的成分。喝这样的咖啡，不仅不能享受到咖啡的纯正风味，还可能对健康造成不良影响。

2、最好在上午喝

美国神经学家计算出的最佳喝咖啡时间为上午 9：30 - 11：30。在这个阶段喝咖啡，可让体内皮质醇与咖啡因的相互效应达到最佳状态。需要注意的是，一般不建议空腹或者是晚餐后喝咖啡，否则容易出现心悸的症状，还可能影响正常的睡眠。比如，有些人在晚上喝咖啡后，会辗转反侧难以入睡，影响第二天的精神状态。

3、一天别超过 3 杯

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，健康成年人每日一般不建议喝超过 3 杯的咖啡。一般 150ml 的咖啡内有 100mg 咖啡因，健康的成年人每日摄入量应该在 210 - 400mg，所以每日饮用 3 - 5 杯为宜，但最好别超过 3 杯，以免摄入过量咖啡因给健康带来威胁。如果过量饮用咖啡，可能会导致心跳加速、失眠等问题。

4、特殊人群慎喝

北京协和医院临床营养科教授于康刊文提醒，孕妇、12 岁以下的儿童、患有胃病 / 胃食管返流等消化系统疾病患者、患有高血压 / 动脉硬化 / 冠心病等心血管疾病患者以及痛风患者等 5 类人要慎喝咖啡。这些人群的身体状况较为特殊，喝咖啡可能会对他们的健康产生不利影响。比如，孕妇喝咖啡可能会影响胎儿的发育，痛风患者喝咖啡可能会诱发痛风发作。

咖啡，作为一种备受喜爱的饮品，既有着对健康有益的一面，也存在一些需要我们注意的地方。我们应该以科学的态度看待咖啡与健康的关系，合理饮用咖啡，让它为我们的生活增添一份美好，同时也保障我们的身体健康。