比芋头养人，比红薯通便，正大量上市，中老年人常吃它，强健体质

俗话说:“春天吃鲜，胜吃补鲜。”

春天时令食材可谓是营养丰富，称比冬天的滋补食材更加优良。

春天的鲜美，少不了莴笋，这些年莴笋越来越受人们喜欢。

莴笋是春天的时令食材，春暖花开的时候莴笋迎来了丰收，健康又美味。

2020年《舌尖上的中国》第二季就弃用了肉类，而将莴苣作为推荐的食材，很多人对这种食材并不认同，认为只是一种普通菜，但是第二季中间穿插了多位农民种植这种菜的镜头，让观众们一下子就明白莴苣的价值。

但是在日常生活中我们又该如何吃莴苣呢?

我们又为什么要多吃莴苣呢?

中老年人能吃吗?

第一，我们先了解一下莴苣的营养价值。

莴苣也叫莴笋，不同的地区会有不同的叫法，通常都是听着顺口叫的。

莴苣具有独特的香味和清脆的口感，而且热量很低，富含纤维素，能帮助消化，促进肠道运动。

在每100克莴苣中就含有约2.5克的膳食纤维。

与此同时莴苣中的矿物质也很丰富，富含钾、钙、镁等矿物质，同时还含有很多维生素，如维生素C、维生素K等。

在每100克莴苣中就含有约20毫克的维生素C，这对增强免疫力、促进伤口愈合等方面都非常重要。

另外，莴苣含有11微克的维生素K，这种维生素对血液凝固和骨骼健康非常重要。

第二，为什么说莴苣适合中老年人食用?

莴苣不仅仅只有营养丰富，对于身体还有非常多的好处，上面也说明了莴苣热量随比较低，富含膳食纤维，对消化起着非常重要的作用。

同时对于中老年人来说，由于上年纪后，身体消化吸收能力下降，有时进食后没有及时消化，就会出现恶心等症状，这时他们就会挑食，只吃一些比较容易消化的东西。

久而久之不仅会造成营养不良也没能加强营养吸收，反而导致自己的脾胃越来越差。

若是他们能够多吃一些荤素搭配好的鸡肉炖蘑菇，也或者是蔬菜炒豆腐时，这些营养搭配中的蛋白质、维生素等物质对健康非常有益，尤其是中老年人，他们看似62岁退休，但是身体上的毛病却大把，随时都有可能生病，尤其是心脑血管疾病。

而他们往往会选择一些油腻的东西来吃，加上一些辛辣刺激的东西来调味，就这样慢慢的身体就坏了。

其实对于中老年人来说，应放弃一些滋补油腻的东西，多吃一些像莴苣这样的富含维生素和膳食纤维的新鲜蔬菜，不但能保持身体健康，还可以帮助降低血脂血糖等。

另外莴苣中的粗纤维还可以帮助肠道收缩，让血液能够对肠道进行充分的滋养，所以莴苣能起到“通便”的效果。

在日常生活中我们又该如何吃莴苣呢?

我们知道菜有多种做法，有凉拌、炒、焖、焗等等多种烹饪方法，今天小编就给大家推荐两种简单易学的方法。

第一，莴笋炒鸡蛋:

简单易学，对于小白来说非常容易学会。

1.将莴苣去外皮切成薄片，对切薄片的莴苣进行切丝备好。

2.将鸡蛋打在碗里，然后加入食盐和葱花搅拌均匀。

3.锅中加入油加热，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。

4.这时我们会发现，锅中的蛋液变成了蛋饼熟了，我们就可以将蛋饼取出切成段状盛出备用了。

5.锅中加入点油加热后，放入切好的莴苣炒匀，然后加入盐、蚝油翻炒均匀后，再加入前面的蛋饼翻炒均匀即可出锅盛出。

第二，莴笋凉拌:

夏天来一份凉拌菜开胃又消暑。

1.首先将莴苣去外皮切成薄片，然后将薄片切成丝放开待用。

2.准备开水一锅加入点盐和食用油等焯水最好是五六分钟，将焯好的水倒入盆中冲洗边冲洗边放入焯水后的凉拌菜，然后加入宁波米醋和盐，还有蒜末和小米椒等搅拌均匀静置十分钟左右就是一份好吃的凉拌菜。