医生说：中老年人少吃这5类脂肪酸，心脑血管风险性可降50%以上

参考文献

1. 《中国居民膳食指南（2022）》——中国营养学会

2. 《心血管疾病防治指南（2023）》——国家心血管病中心

3. 《饱和脂肪酸与心血管健康的关系》——《中华心血管病杂志》

4. 《膳食脂肪酸摄入与血脂水平的关联性研究》——中国疾病预防控制中心

5. 《2023年全球心血管疾病报告》——世界卫生组织

说到脂肪，很多人立刻想到的是肥胖，但你知道吗？脂肪真正的危险，不是让你胖，而是让你的血管“生锈”！

我见过太多病人，平时看着瘦瘦的，吃得也不算多，结果一查血脂，吓人！再一做检查，动脉斑块、血管堵塞，一个比一个严重。

有的甚至因为长期吃错脂肪，年纪轻轻就得了心梗、脑梗。血管问题不是胖子的专利，吃错脂肪，谁都可能中招！

但问题来了，脂肪种类那么多，哪些才是真的“坏脂肪”？又该怎么吃，才能让心脑血管风险降低50%以上？今天，咱们就把这个问题彻底讲清楚。

你喜欢吃炸鸡、薯条、奶茶里的奶精、蛋糕上的奶油吗？如果喜欢，那得小心了，这些食物里可能藏着一种特别“狡猾”的脂肪——反式脂肪酸。

为什么说它狡猾？因为它的存在感很低，吃起来没什么异样，但它对血管的破坏力却极强。研究发现，长期摄入反式脂肪酸，会让心血管疾病风险增加34%以上！

它是怎么害你的？反式脂肪酸会让血液里的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白）升高，同时降低“好胆固醇”（高密度脂蛋白）。坏胆固醇升高，会让血管壁变厚，最终形成斑块，就像水管里堆满水垢，水流不畅，最后堵死。

这就是为什么吃多了反式脂肪酸的人，更容易得心梗、脑梗。

哪些食物含反式脂肪酸？

· 人造奶油、植脂末（比如奶茶里的奶精、蛋糕上的人造奶油）

· 油炸食品（比如炸鸡、薯条、炸薯片）

· 人造黄油（很多廉价烘焙食品都会用）

医生建议：减少吃人造奶油和反式脂肪酸高的食品，尽量选择天然食材。

很多人觉得，“我不吃油炸食品，就不会有血管问题”，但事实并非如此。即使你吃的是天然的食物，也可能摄入过多的饱和脂肪酸，增加心血管负担！

饱和脂肪酸的问题在哪？研究表明，过量摄入饱和脂肪酸，会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），让血管变得更狭窄、更脆弱。

哪些食物含饱和脂肪酸？

· 肥肉、五花肉、猪油

· 黄油、奶油、椰子油、棕榈油

· 全脂奶、奶酪、奶粉

医生建议：适量摄入动物脂肪，优先选择植物油，如橄榄油、亚麻籽油等。

说到Omega-6，很多人可能有点懵：这不是一种有益的脂肪酸吗？怎么会对血管有害？

是的，Omega-6本身不是坏东西，但如果摄入过量，它会变成“隐形炸弹”，让血管发炎，加速动脉硬化！

问题出在哪？现代人的饮食里，Omega-6摄入量严重超标，而Omega-3（抗炎脂肪酸）摄入不足，导致体内炎症增加，血管更容易受损。

哪些食物富含Omega-6？

· 大豆油、玉米油、葵花籽油（这些油在外卖和加工食品中使用最多）

· 加工食品、快餐、饼干、薯片

医生建议：减少Omega-6摄入，增加Omega-3，比如深海鱼、亚麻籽油、核桃等。

过去，大家对胆固醇的误解很深，以为“吃鸡蛋会导致胆固醇升高”，但真正让血管出问题的，并不是正常吃鸡蛋，而是过量摄入胆固醇！

哪些食物胆固醇含量高？

· 动物内脏（比如猪肝、猪脑、鸡肝）

· 蟹黄、鱿鱼、鱼子酱

· 加工肉类（火腿、培根、香肠）

很多人以为，只要是植物油，就一定比动物油健康，但这是个误区。劣质植物油，反而可能成为“血管的慢性毒药”！

什么是劣质植物油？

· 反复高温加热的油（比如油炸店里的复用油）

· 廉价的工业植物油（比如劣质大豆油、棕榈油）

要想降低心脑血管风险，关键是吃对脂肪，而不是完全不吃脂肪！

牢记这几点：

1. 避免反式脂肪酸（少吃油炸食品、奶精）

2. 控制饱和脂肪酸（减少肥肉、猪油、黄油）

3. 平衡Omega-6和Omega-3（多吃深海鱼、核桃）

4. 适量摄入胆固醇（少吃动物内脏、加工肉）

5. 选择优质植物油（橄榄油、亚麻籽油）

血管健康，靠的是长期的好习惯，而不是一时的控制。从今天开始，少吃这5类脂肪酸，让血管更年轻，远离心脑血管疾病！