食物是“气血的源动力”，建议中老年多吃，养气血，身体棒

在传统的中医理论中，食物被认为是“气血的源动力”。尤其对于中老年人来说，随着年龄的增长，体内的气血往往容易出现不足的情况，导致气虚血亏，进而引发身体不适。因此，通过合理的饮食调养来滋补气血，成为中老年人保养身体、延缓衰老的有效手段。中医认为，食物不仅能为身体提供所需的营养，更能调和五脏六腑，帮助平衡体内的气血，提升体力和免疫力。特别是一些具有滋补作用的食材，能够在日常生活中发挥重要作用，帮助改善气血不足，增强身体的活力。

一、红糖桂圆煮鸡蛋

材料：鸡蛋：2个、红糖：适量（大约20克-30克）桂圆干：适量（大约5-8颗）、水：适量

做法：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，轻轻清洗干净表面，避免破壳。然后，将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要完全覆盖鸡蛋。

2. 煮鸡蛋：将锅置于火炉上，开大火煮沸。水开后，转中小火，继续煮10-12分钟，直到鸡蛋完全熟透。

3. 浸泡桂圆：在鸡蛋煮的过程中，取适量的桂圆干，用清水泡软，大约泡5-10分钟，泡发后的桂圆肉容易与红糖煮成更浓郁的汤汁。

4. 准备红糖：将红糖放入一个小碗中，泡水时用适量温水将红糖搅拌至完全融化，备用。

5. 去壳：煮好的鸡蛋捞出，稍微冷却后，轻轻剥去蛋壳。为了口感更好，可以用清水冲洗掉蛋壳碎屑。

6. 煮红糖桂圆汤：将泡发好的桂圆与泡开的红糖水放入锅中，加入适量清水，开中火煮沸，持续煮3-5分钟，直到汤汁浓郁，桂圆的香气四溢。

7. 加入鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入煮好的红糖桂圆汤中，再次加热至汤汁开始轻微翻滚。保持小火煮10-15分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁中的味道。

8. 完成装盘：煮好的红糖桂圆鸡蛋可以直接装盘，享用时可以根据口味添加少量桂圆肉或者红糖汤。

温馨提示：

(1) 鸡蛋煮熟：鸡蛋要煮至全熟，确保蛋白质完全凝固，口感更好。

(2) 红糖选择：红糖的甜度因品牌和品种不同，可以根据个人喜好调整用量。如果喜欢甜味浓一些，可以适量增加红糖的分量。

(3) 桂圆的搭配：桂圆可以根据个人口味多放或少放，桂圆是本菜品的精髓之一，它有助于增添汤的香气和口感。

二、丹参鱼汤

材料：丹参：15克、鲜鱼（最好选用草鱼或花鲢鱼）：1条（约500克）、枸杞：适量（10-15颗）、生姜：3片、料酒：适量（1勺）、料盐：适量、清水：适量

做法：

1. 准备鱼：选择新鲜的草鱼或者花鲢鱼，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净。将鱼切成段或者保持整条（视个人喜好而定）。

2. 焯水去腥：将鱼段放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸。水开后继续煮1-2分钟，捞出鱼段，用温水冲洗干净，去掉浮沫和杂质，去腥味。

3. 准备丹参和枸杞：将丹参和枸杞放入清水中冲洗干净，丹参泡水约5-10分钟，枸杞可以直接使用。这样能去掉杂质并激发其药用成分。

4. 炖煮汤底：将处理好的鱼段放入炖盅或汤锅中，加入足量的清水，放入姜片和料酒。先将锅加热至沸腾，再转小火慢慢炖煮，时间大约为30分钟。

5. 加入丹参和枸杞：汤开始炖煮后，加入丹参和枸杞，继续小火慢炖。建议炖煮的时间控制在40-50分钟，保持汤汁清淡又浓郁。

6. 调味：根据口味，适量加入盐和少许鸡精（可选），搅拌均匀后继续炖煮5-10分钟，让味道完全融合。

7. 完成装盘：炖好后的丹参鱼汤可捞出鱼段，装入汤碗中。汤底可以继续过滤，取出杂质后再倒入汤碗中，享用时可以撒上一些香菜提味。

温馨提示：

(1) 鱼的选择：草鱼、花鲢鱼等白肉鱼最为适宜，因为它们肉质鲜嫩，容易与汤料搭配。不要选择过于腥味重的鱼类。

(2) 火候控制：炖煮鱼汤时要控制火候，保持小火慢炖，这样汤底清澈且营养更容易被吸收。

(3) 丹参的泡发时间：丹参是一味中药材，需提前泡发，并且不宜过量。泡发后的丹参能释放更多有效成分。

三、红糖桃胶银耳羹

材料：桃胶：20克、银耳：10克、红糖：适量（约50克）、干枸杞：适量（10-15颗）、干桂圆：适量（3-5颗）、清水：适量

做法：

1. 泡发桃胶：将桃胶放入清水中浸泡约2-3小时，直到完全泡发。泡发后的桃胶变软且膨胀。若时间紧迫，也可以用温水加速泡发。

2. 泡发银耳：将银耳用清水泡发，泡发时间约30分钟。泡发后的银耳洗净，撕成小朵。

3. 清洗枸杞和桂圆：干枸杞用清水洗净，桂圆剥开去壳，取出桂圆肉。

4. 炖煮桃胶：将泡发好的桃胶放入炖盅或炖锅中，加入适量清水（约1500ml），大火煮沸后，转小火继续炖煮40分钟，直到桃胶完全融化，汤汁变得粘稠。

5. 加入银耳和桂圆：在炖煮桃胶的过程中，加入泡发好的银耳和桂圆肉，继续炖煮30分钟。银耳和桂圆的加入能增加汤的口感和甜味。

6. 加入红糖和枸杞：加入适量的红糖，根据个人口味调节糖量。然后加入枸杞，再炖煮10-15分钟，直到红糖完全融化，汤味甜美。

7. 完成装碗：炖煮完成后，关火，让汤稍微冷却，捞出桃胶、银耳、桂圆等材料，盛入碗中。汤底清透，带有浓郁的甜香。

温馨提示：

(1) 泡发时间：桃胶和银耳需要提前泡发。桃胶需浸泡2-3小时，银耳泡发30分钟即可，泡发后的材料会更加柔软易煮。

(2) 火候控制：炖煮过程中，建议使用小火慢慢炖煮，这样可以让桃胶更好地溶解，并且汤汁浓稠。

(3) 红糖的量：红糖不宜过量，适量即可。红糖味道较重，加入时可以根据个人喜好调整甜度。

四、红枣乌鸡汤

材料：乌鸡：1只（约500-600克）、红枣：10-12颗、枸杞：适量（10-15颗）、生姜：3-4片、党参：3根（可选）、黄芪：适量（可选）、料酒：适量、清水：1500ml

做法：

1. 清洗乌鸡：将乌鸡清理干净，去除内脏和杂毛，用清水彻底冲洗干净。可以将乌鸡切成大块，方便入锅炖煮。

2. 准备其他食材：红枣洗净，枸杞用清水稍微泡发，姜切成薄片，党参和黄芪（如果使用）也要洗净备用。

3. 焯水去腥：将处理好的乌鸡放入沸水中焯水，水开后继续煮5-10分钟，去掉浮沫和杂质。然后捞出乌鸡，沥干水分，备用。

4. 炖煮汤底：将焯过水的乌鸡放入炖盅或汤锅中，加入适量的清水（大约1500ml），放入姜片、红枣、党参、黄芪等调料。如果有料酒，可以加入1-2勺料酒去腥提香。

5. 开始炖煮：将锅盖好，先用大火将汤煮开，然后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮时间建议为1.5-2小时，火候控制在小火，保持汤面轻轻翻动即可。

6. 加入枸杞：炖煮约1小时后，加入泡发好的枸杞，继续炖煮30分钟。枸杞在炖煮过程中不宜过早加入，以免营养成分流失过多。

7. 调味与完成：炖煮完成后，捞出乌鸡和其他食材，将汤过滤去杂质。根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

温馨提示：

(1) 炖煮时间：乌鸡汤需要慢火炖煮，时间过短会影响汤的浓郁口感。建议炖煮1.5-2小时，汤色更加浓厚，味道更佳。

(2) 去腥技巧：乌鸡本身带有一些腥味，焯水时可以加入少许料酒或姜片，能有效去腥。

(3) 选择食材：党参和黄芪是常见的滋补食材，可以根据个人体质选择是否加入。如果你体质较寒凉，可考虑加入党参和黄芪，它们有助于补气，增强身体免疫力。

中老年人在选择食物时，应注重搭配富含天然养分、能够促进气血生成的食材，既能滋补身体，又能防止衰老，保持健康。通过长期的饮食调理，可以逐渐达到养气血、强体质的效果，帮助中老年人保持充沛的精力，拥有更强的免疫力和更好的生活质量。精心调理的食谱，不仅能补充身体所需的营养，还能温养脏腑，改善血液循环，为身体注入源源不断的活力，让每一天都充满健康的能量。