春补钾，身不乏！建议中老年多吃“高钾蔬菜”

最近小区里的张大爷成了大家关注的焦点。这位平时爱打太极的硬朗老人，突然连着好几天没下楼遛弯。邻居们去探望才发现，他总说浑身没劲，连端个茶杯手都发抖。送到医院一查，血钾值跌到了2.8mmol/L，差点要进重症监护室。主治医师拿着检查单直叹气："现在中老年人十个有六个钾摄入不足，再晚点送来心脏都要出问题。"

这事儿在社区群里炸开了锅，王大妈赶紧翻出冰箱里的降压药，发现说明书上果然写着"可能引起低血钾"。李婶连夜把家里的腌菜坛子都收了起来，她家老头子的体检报告上血压值早就飙到160了。大家这才意识到，原来腿脚没劲、心慌手抖这些"老年病"，很可能都是身体在喊"缺钾了"。

一、藏在厨房里的补钾高手

不起眼的补钾冠军——口蘑
菜市场角落里堆成小山的白色蘑菇，很多人嫌它没味道。可您知道吗？100克口蘑含钾量相当于12根香蕉。清水煮汤时抓把口蘑切片，和嫩豆腐一起炖20分钟，撒点葱花就是现成的补钾汤。注意痛风患者每天别超过50克，容易腹胀的人可以改喝过滤后的汤水。紫菜的聪明吃法
早餐摊上常见的紫菜蛋花汤其实是个补钾利器。抓半张紫菜撕碎，水开倒蛋液快速搅散，关火前淋几滴香油。甲状腺有问题的人记得每周别超过两次，换成海带也是好选择。住在沿海的老王头说，他们渔村老人常吃的凉拌海带丝，加点蒜末陈醋，比吃药管用多了。土豆的花样变身
别光会炒土豆丝，带皮蒸熟压成泥，拌点低钠酱油和熟芝麻，比白米饭更适合当主食。糖尿病患者注意控制量，拳头大小的土豆要替代半碗米饭。隔壁单元赵阿姨独创的土豆饼，把土豆擦丝拌点全麦粉煎成饼，孙子放学回来能连吃三个。被低估的绿叶菜
菜摊上沾着水珠的菠菜、苋菜，焯水后凉拌特别爽口。教您个小窍门：烧开水加勺食用油，绿叶菜烫30秒马上捞进冰水，颜色翠绿口感更脆。血压高的刘叔自从每天吃凉拌菠菜，降压药都减了半片。要注意的是吃这类菜前后两小时别喝浓茶，否则影响铁吸收。

二、避开这些补钾误区

超市货架上的低钠盐不要随便买，虽然含钾量高，但肾功能不全的人用了反而危险。正在吃降压药的中老年朋友要特别注意，像氢氯噻嗪这类利尿剂会让钾流失更快。门诊经常遇到边吃降压药边喝功能饮料的，说是补钾提神，结果血钾忽高忽低更危险。

做菜时别把菜汤全倒掉，至少保留三分之一。清炒蔬菜出的汤汁可以浇在饭上，或者兑点热水当汤喝。住楼上的周老师有妙招，焯菜的水留着和面，做成绿色面条，既不浪费营养又好看。

三、一日补钾食谱示范

天刚蒙蒙亮，早市的海鲜摊主老陈已经开始准备他的补钾早餐：紫菜虾皮馄饨配蒸南瓜。虾皮补钙，紫菜补钾，南瓜里的膳食纤维能延缓糖分吸收。十点加餐来个橙子，午饭菜场收摊前买打折的嫩菠菜，蒜蓉清炒配杂粮饭。下午茶是二十粒原味杏仁，晚饭用土豆代替一半米饭，睡前再来杯低脂牛奶。

社区诊所的营养师最近在宣传"彩虹饮食法"，建议每天吃够五种颜色的蔬菜。红色番茄、橙色胡萝卜、绿色西兰花、紫色甘蓝、白色口蘑，这样搭配着吃，不用刻意计算也能补足钾元素。

四、特殊人群要注意

查出慢性肾病的老李头现在买菜特别仔细，医生让他避开高钾蔬菜，他就专挑苹果、冬瓜这些低钾食材。运动达人孙阿姨跳完广场舞会喝杯淡盐水，再吃根香蕉补充随汗液流失的钾。正在化疗的吴奶奶胃口差，女儿把各种高钾蔬菜打成糊，装进漂亮的玻璃瓶，看着就有食欲。

菜市场门口新开了家现磨五谷粉的摊位，老板娘会特意提醒顾客："要是家里老人吃降压药，别选含黑豆的配方，和药物会起冲突。"社区卫生站每月15号的免费体检，现在增加了快速血钾检测，好多老人排着队检查。