建议中老年：春天除了鸡蛋，多吃这4样，提高抵抗力

春天是万物复苏的季节，也是身体需要调养和提升免疫力的关键时刻。随着气温回升，天气变得温暖潮湿，人体免疫力容易受到挑战，尤其是中老年人群，容易感到疲惫和虚弱。为了帮助中老年朋友在春天保持良好的健康状态，除了日常的鸡蛋等营养食物，增加一些特定的食物可以有效提升抵抗力。通过适量的饮食调整，选择一些富含天然营养素的食物，不仅能够增强身体的免疫系统，还能改善身体各项机能，帮助保持活力。

一、 天麻土鸡汤

材料准备：土鸡：1只（约1-1.5公斤）、天麻：10克、枸杞：适量、党参：适量、干贝：适量、生姜：3片、料酒：适量、盐：适量、清水：适量

做法步骤：

1. 处理土鸡：首先，将土鸡洗净，去除内脏和鸡毛。可以将鸡切成大块，便于炖煮时入味。

2. 焯水去腥：锅中加水，将鸡块放入，开火加热，煮沸后撇去浮沫，再捞出洗净，沥干备用。这样能有效去腥。

3. 准备药材：天麻洗净切片，党参和枸杞清洗干净，干贝稍微泡水。姜切片备用。

4. 炖汤：在一个大炖盅或炖锅中，加入处理好的鸡块、天麻、党参、枸杞、干贝和姜片，再加入适量清水，水量大约要能够淹没鸡块。

5. 加料酒：加入适量料酒，有助于去腥并提香。

6. 炖煮：将炖盅放入锅中，开大火煮沸后，转小火慢炖。炖煮时间约为2小时，直到鸡肉熟烂，汤色变浓，味道更为鲜美。

7. 调味与出锅：炖好后，根据个人口味加盐调味，搅拌均匀后即可出锅，热腾腾的天麻土鸡汤就做好了。

温馨提示：

1) 火候控制：炖汤的火候要控制好，尤其是最后的慢炖环节，小火慢慢炖煮，这样汤味才会更加浓郁，鸡肉也能更加入味。

2) 天麻使用量：天麻是本汤的关键食材之一，具有很好的滋补作用，但不宜过量，10克左右即可。

3) 选择土鸡：土鸡肉质紧实、味道更鲜美，炖汤的效果会更好，最好选用新鲜的土鸡。

二、 芹菜炒牛肉

材料准备：牛肉：200克、芹菜：200克、生姜：3片、大蒜：2瓣、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、淀粉：适量（用于腌制牛肉）

做法步骤：

1. 牛肉处理：牛肉洗净后，切成薄片。为了更嫩滑，可以将牛肉逆着纹理切薄片。用刀背轻轻拍打牛肉片，帮助松弛肉质。

2. 牛肉腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。

3. 准备蔬菜：芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成约3-4厘米的段。大蒜切成蒜末，生姜切成薄片备用。

4. 炒牛肉：锅中加适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，表面稍微焦香，然后捞出备用。

5. 炒蔬菜：锅中再加入少量食用油，放入蒜末和姜片爆香。接着放入芹菜段，快速翻炒约2-3分钟，芹菜变色且仍保持脆感即可。

6. 合并炒制：将炒好的牛肉放入锅中，与芹菜一同翻炒均匀，确保牛肉和芹菜充分混合，调味均匀。

7. 调味和出锅：加入适量盐调味，再翻炒几下，确保牛肉和芹菜的味道均匀渗透。炒至牛肉完全熟透，芹菜仍保持脆嫩的口感即可。最后盛出装盘。

温馨提示：

1) 牛肉切法：切牛肉时要逆着肉纹切，这样炒出来的牛肉更嫩滑；切得薄一些，炒的时间可以缩短，牛肉更嫩。

2) 牛肉腌制：牛肉腌制时加入淀粉，可以帮助保持牛肉的嫩度和口感。

3) 芹菜炒制时间：芹菜不宜炒得过久，保持其原有的脆感和绿色口感。炒制时间控制在2-3分钟。

三、 蒜香鱼片

材料准备：鱼片（如鳕鱼、鲈鱼等）：200克、大蒜：5瓣（切末）、生姜：2片（切末）、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、细砂糖：1/2茶匙、青葱：1根（切段）、干辣椒：2-3个（可选）

做法步骤：

1. 准备鱼片：选择新鲜的鱼 fillet（如鳕鱼、鲈鱼等），切成适当大小的薄片。可以将鱼片两面轻轻拍上少量盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

2. 蒜姜准备：将大蒜剁成蒜末，姜切成姜末备用。青葱切成段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，先放入姜末和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻翻动，用中小火翻炒，直到鱼片两面微微变色，但不要炒得太久，以免鱼片变老。

5. 调味：加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和1/2茶匙细砂糖，快速翻炒均匀。糖可以帮助提升鱼片的鲜香味，酱油则为菜肴增色并提鲜。

6. 加入葱段和辣椒：接着加入葱段和辣椒段，继续翻炒1-2分钟，让葱香和辣味渗透到鱼片中。

7. 出锅装盘：鱼片完全熟透后，可以适量调味，尝试调整盐和胡椒的味道，最后盛出装盘，撒上些许葱花装饰。

温馨提示：

1) 选鱼片：选用肉质较嫩的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、龙利鱼等，这些鱼的肉质较细腻，适合用来做蒜香鱼片。

2) 翻鱼片时要轻柔：因为鱼片很嫩，翻炒时要轻柔，避免鱼片断裂。可以使用锅铲轻轻翻动，避免煎煳。

3) 火候控制：煸炒蒜末和姜末时要小火慢炒，避免蒜末焦掉产生苦味。炒鱼片时火候要中小火，确保鱼片熟透但不老。

四、 番茄巴沙鱼

材料：巴沙鱼柳 300g、番茄 2个、洋葱 1个、大蒜 3瓣、橄榄油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、清汤或水 200ml、罗勒叶（可选）适量、糖 1小勺（调味）

做法步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜切末，巴沙鱼柳洗净备用。

2. 煎鱼柳：在锅中加入适量橄榄油，待油热后放入巴沙鱼柳，中小火两面煎至微金黄，出锅备用。

3. 炒洋葱和蒜：锅中再加少许油，先放入切好的洋葱丝炒至透明，再加入大蒜末翻炒出香味。

4. 煮番茄酱：加入切好的番茄块，翻炒均匀，加入一小勺糖，中火煮至番茄变软出汁。

5. 加入液体：加入适量的清汤或水，继续炖煮5分钟，直到番茄汤汁浓缩。

6. 调味：加入盐、白胡椒粉、少许酱油和料酒调味，搅拌均匀，品尝味道，根据需要调整盐和糖。

7. 合并鱼柳：将煎好的巴沙鱼柳放入锅中，与番茄酱汁一同炖煮5-7分钟，让鱼柳吸收番茄的鲜味。

温馨提示：

1) 鱼柳煎制时不要用大火，以免外焦内生。中小火煎至两面微黄即可。

2) 番茄的品种选择成熟的番茄，口感更加鲜美。

3) 调味品可以根据口味适量增加或减少，酱油和糖的比例可以调整，使味道达到理想状态。

春天，适合中老年人的饮食结构应注重食材的多样性和营养的均衡。通过摄取一些具有增强免疫力、促进消化和维持健康的食物，能够有效抵御春季气候变化带来的不适。日常饮食中，选择一些天然的食材，不仅能够增强身体抵抗力，还能提高生活质量。随着季节的变化，及时调整饮食结构，为自己的健康加分，轻松迎接每一天的挑战。