“春吃豆，胜过肉”，中老年多吃3种豆补钙补钾，腿脚有劲精神足

#春日生活打卡季#春天到了， 这时春暖花开，万物都散发出生机勃勃的景象，春季不少应季蔬菜新鲜上市， 除了我们常吃的菠菜、韭菜、茼蒿、春笋等等，还摆放不少野菜, 荠菜、香椿、蒲公英等春菜，在这些时令菜中，千万不要忽略了豆类。 老话常说，“春吃豆胜过肉”， 豆类的食物被称作“植物肉”，不仅能拥有不逊于肉类食物的植物蛋白质等营养元素，但含有比肉类丰富的维生素、纤维素等， 且比肉类食物低脂肪，几乎不含胆固醇，是“营养储藏室”。春季新鲜豆类大量上市，时令的鲜豆又嫩又香，正是营养品质最佳的季节。下面就给大家推荐适合春天吃的三种豆类食物，建议中老年春季要使劲吃，补钙、补钾、补蛋白，腿脚有劲精神足，还远离春困。 一起来看看吧。

第一种豆： 豌豆---推荐菜谱【山药丁炒豌豆米】

原料： 豌豆米 1小碗 铁棍山药 1节 胡萝卜 半根 淀粉 少许 油盐 少许

制作: 1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豌豆米和山药丁放进锅中焯煮至九成熟；

2. 烧热锅放入适量的油，加入准备好的胡萝卜丁放进锅中煸炒几下，这样用油煸炒过的胡萝卜丁更利于胡萝卜素的吸收；

3. 加入焯好的豌豆米和山药丁放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，再加入水淀粉勾芡，注意豌豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的豆米中毒。

第二种豆： 蚕豆---推荐菜谱【蚕豆米番茄炒鸡蛋】

原料: 蚕豆米 1小碗 番茄 1个 鸡蛋 3个 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用，注意蚕豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的豆米中毒；

2.鸡蛋加入少许盐打散备用； 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液进锅去炒，定型后划散成小块后先盛出来备用；

3. 烧热锅放入少许油，加入番茄块放进锅中煸炒至微微出汁， 用油煸炒过的番茄更利于番茄红素的吸收；

4. 加入焯好的蚕豆米翻炒均匀，加入适量的水炖煮，煮时加入少许盐调味；

5. 最后将炒好的鸡蛋进锅后翻炒均匀，大火收汁即可。

第三种豆： 四季豆---推荐菜谱【肉末雪菜炒四季豆末】

原料： 四季豆 1把 肉末 1小碗 雪菜 1小碟 料酒 1勺 生抽 1勺 红椒 1个 油盐 少许

制作：1.烧锅水加入少许盐和几滴油，将1把四季豆放进锅中焯水，焯煮至九成熟后捞出切成小末备用， 将四季豆整根焯水这样能避免营养的流失；

2. 烧热锅放入适量的油，加入肉末放进锅中翻炒至变色， 加入少许料酒和生抽翻炒均匀；

3. 加入准备好的雪菜末放进锅中翻炒几下；

4. 再加入准备好的四季豆末放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀后放入少许红椒圈即可。