“春食甘，病不沾”，建议中老年多吃这8样健脾养肝，早吃早受益

#冬日生活打卡季#​春回大地，万物复苏，正是养生的好时节。俗话说：“春食甘，病不沾”，甘味食物具有健脾养肝的功效，特别适合中老年人食用。今天，就为大家分享 8 道美味又营养的甘味菜肴，详细做法一一奉上，让您早吃早受益！

准备食材:排骨，山药，芡实，茯苓，红枣，莲子，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。

2、将排骨、鲜山药、芡实，茯苓、莲子、红枣和姜片都放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、时间到，再加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮五分钟，煮好即可出锅开吃。

所需材料：嫩豆腐 200 克；虾仁 100 克；鸡蛋 2 个；姜片 3 片；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；食用油 适量；清水 适量；葱花（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：豆腐切块，虾仁去壳去肠线，洗净后用刀背轻拍松散，备用。姜切成薄片，葱切花备用。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，去腥提味。

3. 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉，加入约200毫升清水（比例大约是1：1），搅拌均匀，直到蛋液细腻无气泡。

4. 准备豆腐底：将豆腐块放入蒸盘中，轻轻压实，确保豆腐铺得均匀。可以先用勺子稍微捣碎豆腐，这样更能与蛋液融合。

5. 加入虾仁和姜片：将腌制好的虾仁均匀铺在豆腐上，再放上姜片，增加香味。

6. 蒸制蛋液：将打好的蛋液倒入蒸盘中，覆盖在豆腐和虾仁上。用保鲜膜或者蒸锅盖盖好，准备蒸制。

7. 蒸煮：将蒸锅水烧开后，将蒸盘放入锅中，保持中小火蒸约12-15分钟。蒸至蛋液完全凝固，取出检查熟度。若需要更嫩滑的口感，可以延长蒸制时间。

8. 调味和装盘：蒸好的豆腐虾仁蒸蛋出锅后，撒上一些葱花，淋上少许生抽和香油，增加香气和风味，搅拌均匀即可享用。

所需食材：上海青 适量（约200克）；土豆 1个（中等大小）；大蒜 2瓣（切末）；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量（可选）；鸡精 适量（可选）；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备食材：将上海青洗净，切成段；土豆去皮，切成细丝；大蒜剁成蒜末备用。

2. 浸泡土豆丝：将切好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感更脆爽。

3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，放入蒜末爆炒出香味。

4. 炒土豆丝：将浸泡过的土豆丝捞出沥干水分，加入锅中翻炒，翻炒至土豆丝变软，表面略微变色。

5. 加入调味料：根据个人口味加入适量盐、少许鸡精和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入上海青：将切好的上海青段加入锅中，与土豆丝一同翻炒，注意火候不要过大，以免上海青过老。炒至上海青稍微变软即可。

7. 出锅装盘：当上海青完全炒熟且颜色鲜亮，土豆丝熟透后，最后可以根据口味适量加入一点酱油调味，再次翻炒均匀，出锅装盘。

准备食材:油菜，香菇，蒜末。

做法步骤:

1、油菜和香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。香菇挤干水分，切成片备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入油菜翻炒均匀。

3、油菜炒软后，放入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

食材：蒲公英适量，葱姜蒜， 盐，生抽，醋，面粉

做法：1嫩的蒲公英择干净，黄叶去掉，杂草处理干净，放进水里浸泡，加入一点面粉

2然后冲洗几遍，沥干水分，切小段，放进大碗里

3加入适量面粉，一点油，拌均匀

4锅里烧热水，放进蒲公英，大火来蒸，时间大概8分钟即可

5蒸熟的蒲公英，趁热用筷子抖散

6葱姜蒜切碎，放进碗里，加入生抽，醋，伴君

7蒲公英蘸点调味汁来吃，不错哦，非常的鲜美。

准备食材:西葫芦，鸡蛋，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤:

1、西葫芦表面撒上食盐，搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、鸡胸肉清洗干净切成薄片，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

5、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入西葫芦翻炒均匀，炒软后倒入鸡蛋和鸡胸肉。

6、加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

主要食材：芹菜 猪瘦肉 红椒 小葱 干红椒

1，芹菜去掉叶子洗净后，把筋撕掉，这样吃的时候就很容易嚼得动，接着把芹菜从中间划开，如果是小芹菜的话就省略这一步了。最后把芹菜切成小段放入清水里面，加一勺盐，浸泡一会儿。

2，准备一块猪瘦肉，放在冰箱冷冻一会儿，这样比较好切，先切成片，再切成丝，不能太细也不要太粗，切好后装入盘里。

3，肉丝里面加一勺料酒，两勺生抽，一勺食用油，一点盐，一点儿五香粉，然后将调料和肉丝先给它抓拌均匀，然后加入一勺淀粉继续抓均匀腌制上10分钟。

4，准备一根红椒清洗干净切成细丝备用，锅热后倒入油，把油烧热，倒入腌好的肉丝翻炒，肉丝炒至颜色变白，盛出备用。

5，锅里重新来点油，下入葱姜，干红辣椒炒出香味，倒入芹菜，用盐水泡过的芹菜需要冲洗一下大火炒2分钟。

6， 接着下入肉丝和红椒，加入生抽，鸡精，适量盐，适量白糖提鲜，大火再翻炒几十秒就可以出锅了

食材准备：

春笋、腊肉、青红椒、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、食用油

做法步骤：

1. 春笋去皮洗净，切成薄片，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分；

2. 腊肉洗净，切成薄片，放入锅中煮 5 分钟，捞出备用；

3. 青红椒洗净，去籽切成小块，葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腊肉煸炒出油；

5. 放入春笋翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；

6. 最后加入青红椒翻炒至断生即可出锅。

这 8 道甘味菜肴，做法简单，营养丰富，中老年朋友们不妨经常做来吃，健脾养肝，增强体质，让疾病远离您！