对心脏好的3种肉，都是低脂高蛋白，中老年要常吃！

对心脏好的3种肉，都是低脂高蛋白，中老年要常吃！大家好，我是傻姐美食。上周末去看中医把脉，老大夫盯着我的体检报告直念叨："现在年轻人都不把心脏当回事，隔壁老王才五十出头就搭了两个支架..."听得我后背直冒冷汗。赶紧缠着人家问护心秘诀，没想到老中医笑眯眯掏出手机："把你那美食公众号发我看看？少整些重油重辣的，多教大家吃点实在的！"

这话可说到我心坎上了！翻出冰箱里的存货，发现最常备的鸡胸肉、龙利鱼和大虾，可不就是天然的护心好食材？今天就手把手教大家用这三种低脂高蛋白的"黄金肉"，做出连老中医都点赞的清爽美味！

一、鸡胸肉：

要说健身餐顶流，鸡胸肉称第二没人敢称第一。每100克含31克优质蛋白，脂肪含量比鸡腿肉少了近一半！不过很多长辈总嫌它柴得像木屑，那是没找到正确打开方式。上周三婶来我家，看我往鸡胸肉里打蛋清直摇头："这不糟蹋东西吗？"结果尝了口我做的【翡翠鸡蓉羹】，老人家连喝两碗："比豆腐还嫩乎！"

具体做法特简单：鸡胸肉切块加葱姜水、蛋清，用料理机打成细腻肉蓉，菠菜焯水挤干，同样打成菜泥，清水烧到冒虾眼泡，用漏勺把鸡肉蓉慢慢筛入锅中，待肉蓉浮起后倒入菠菜泥，撒点白胡椒粉就出锅，关键诀窍是全程小火，水温不能滚沸。这样做出来的鸡蓉细如发丝，配上翡翠般的菠菜汤，三伏天喝起来别提多熨帖了！

二、龙利鱼：海鲜市场的"白富美"，每次逛水产区，银光闪闪的龙利鱼总是最打眼。这种海鱼不仅刺少肉嫩，每百克才含0.5克脂肪，却藏着20克优质蛋白！更难得的是富含的DHA能帮着清理血管，特别适合三高人群。

我最爱做【柠檬蒸鱼柳】，清爽得能尝到大海的味道：龙利鱼解冻后用厨房纸吸干水分，薄切柠檬片垫底，鱼肉抹少许盐和米酒，水开后上锅蒸6分钟，关火焖2分钟，淋上生抽，撒葱花、红椒丝，浇一勺热油，有次给痛风的老爸做这道菜，他连汤汁都拌饭吃光了！现在每次视频都催我："闺女，上次那个白鱼片再教教做法？"

三、水晶虾仁：

要说宴客硬菜，我家常年霸榜的必须是【芙蓉虾球】。活虾现剥的虾仁晶莹剔透，咬下去脆弹得能在齿间跳舞！虾肉不仅富含镁元素能保护心血管，含有的虾青素更是天然抗氧化剂。想要虾仁不腥不韧，关键两步不能省：活虾冷冻20分钟再剥壳，去虾线更轻松，用盐水浸泡10分钟后沥干，加蛋清淀粉抓匀

具体做法：虾仁开背裹层薄淀粉，温油滑炒至变色立即捞出，蛋白打发至湿性发泡，加青豆翻炒，最后倒入虾仁快速颠锅，撒松子仁，上个月同学聚会，这道菜刚上桌就被抢光。在银行当经理的老同学直感慨："比饭店168元的招牌菜还鲜！"

这三种肉我通常周末集中采购，鸡胸肉分装冷冻，龙利鱼和虾仁用密封袋装好冷藏。平时下班回家十分钟就能变出三道菜，比点外卖还快！记得搭配深色蔬菜和杂粮饭，营养更均衡。看着爸妈体检报告上越来越漂亮的指标，突然觉得做饭这事儿特有成就感。食物啊，真的是最温情的良药。下次想学什么养生菜，欢迎在评论区点单～说不定下期就翻你的牌子哟！