含钾量是冬瓜十几倍，春天要使劲吃，尤其是中老年，常吃精力充沛

你可别小瞧这普普通通的芹菜，每 100 克芹菜里大约就含有 300 毫克钾，再看看冬瓜，每 100 克才含钾约 20 毫克，这差距，简直就是 “小个子” 和 “巨人” 的对比！钾在咱们身体里那可是个大忙人，维持心脏正常跳动、助力肌肉正常收缩、保障神经信号顺畅传导，哪哪都有它的身影。尤其是对很多血压偏高的中老年人来说，钾就像血管的 “贴心小卫士”。为啥这么说呢？大部分血压高的人平时都爱吃咸口，体内的钠就像调皮的孩子一样到处捣乱，而钾能像勤劳的清洁工，把这些多余的钠 “请” 出体外，血管壁的压力也就跟着减轻啦。每天吃点芹菜，坚持一段时间，血压就像被驯服的小兽，乖乖稳定在正常范围。

心脏跳动也离不开钾的帮忙，它和钠就像一对默契的搭档，共同维持着心脏的节奏。要是钾不足，心脏就像没了指挥的乐队，开始乱了套，人就容易心慌、心律不齐。中老年人要是感觉心跳忽快忽慢，没个准头，多吃点芹菜补充钾，心脏跳动就能慢慢找回规律，重新变得稳稳当当。

春天总觉得疲倦，也和钾脱不了干系。当人体内钾含量不足时，肌肉就像泄了气的皮球，软绵绵的没力气，整个人自然就没精打采的。多吃芹菜补充钾之后，肌肉仿佛重新充满了电，人也变得精神抖擞，活力满满。

芹菜还有个神奇的 “技能”—— 帮助睡眠。芹菜里含有一种叫芹菜素的物质，它就像一位温柔的 “睡眠精灵”，有着神奇的镇静作用。晚上睡不好觉的朋友，不妨在晚餐时吃点芹菜，说不定就能在 “睡眠精灵” 的守护下，美美地睡上一个好觉，第二天醒来精神焕发。

芹菜的膳食纤维含量也十分丰富，每 100 克芹菜大约含有 1.5 克膳食纤维。这些膳食纤维就像肠道里的 “小扫帚”，能把肠道打扫得干干净净，促进肠道蠕动，预防便秘。春天天气干燥，很多人都被便秘问题困扰，这个时候多吃点芹菜，肠道就能像顺畅的高速公路一样，让排便变得轻松又容易。

可别忽略芹菜里的维生素，它们也是身体的 “小宝藏”。维生素 K 就像凝血的 “小胶水”，能促进血液凝固，防止身体出血；丰富的维生素 A 则是眼睛的 “保护神”，对缓解眼睛疲劳、保护视力特别有帮助。春天大家用眼比较多，多吃芹菜，眼睛就能像得到了滋润的花朵，不再干涩疲劳。

芹菜中还有一种特殊成分 ——“芹菜内酯”，它就像身体里的 “抗炎小战士”，能够缓解关节炎症状。中老年人要是关节时不时地不舒服，吃点芹菜，能让疼痛减轻不少，活动起来也更方便。

不过，有些人不太喜欢吃芹菜，觉得它有股特殊的味道。其实，只要换个做法，芹菜也能变成餐桌上的美味佳肴。来试试芹菜炒肉丝，当芹菜的清香和肉丝的鲜美交织在一起，就像一场舌尖上的奇妙派对，特别开胃下饭。把芹菜切碎和肉馅一起包饺子也很不错，芹菜的味道被肉馅巧妙地中和，吃起来鲜香可口。喜欢喝汤的朋友，还可以试试芹菜豆腐汤，芹菜和豆腐在锅里煮得 “咕嘟咕嘟” 响，煮好的汤清爽可口，营养又健康。要是喜欢凉拌菜，把芹菜切段焯水，再加入蒜末、香油和少量盐拌匀，一口下去，爽脆可口，好吃到停不下来。追求创新的朋友，还能把芹菜做成芹菜汁，将芹菜洗净放进榨汁机，加点柠檬汁和蜂蜜调味，一杯营养丰富的芹菜汁就大功告成啦，早上喝上一杯，能让你精神一整天。

虽说芹菜好处多多，但也不能贪吃。芹菜性凉，对于体质偏寒的人来说，吃多了就像给肚子 “泼冷水”，容易引起肚子不舒服。而且，芹菜里草酸含量较高，吃太多可能会像 “小恶魔” 一样，影响身体对钙的吸收。所以每天吃一小把芹菜就足够啦。

在挑选芹菜的时候也有小窍门，好的芹菜叶子翠绿翠绿的，就像翡翠一样，茎部鲜嫩水灵，看不到一片黄叶，也没有烂掉的地方。清洗芹菜可得仔细点儿，它的缝隙就像一个个 “小藏身处”，容易藏着灰尘和小虫子。可以先把芹菜放在水里泡上十分钟，让那些脏东西都乖乖 “跑” 出来，然后再一根一根地认真清洗。

除了芹菜，春天还有不少富含钾的食物。像香蕉，每 100 克含钾约 360 毫克，是大家都知道的高钾水果；土豆也不逊色，每 100 克含钾约 420 毫克，是藏在厨房里的 “钾元素大户”。菠菜、番茄、橙子也都是补充钾元素的好选择。平时把这些食物搭配着吃，就不用担心会缺钾啦。

不过要注意，钾也不是吃得越多越好。肾功能不好的人得控制钾的摄入量，不然体内的钾就像堆积的杂物一样越来越多，会引发高钾血症。对于正常人来说，每天从食物中获取大约 2000 毫克的钾就够了，一般不需要额外吃钾片。