中老年必看！春夏多吃这5种“黄金菜”，营养高易消化

中老年必看！春夏多吃这5种“黄金菜”，营养高易消化，身体更硬朗

天气暖和了，菜市场里绿油油的时令菜都冒头了。中老年人这时候吃东西可得讲究点，太油腻的容易胀肚子，太凉的吃了胃难受。今天给大家推荐5种特别适合这个季节吃的菜，价格不贵还养人，照着吃准没错。

准备材料：新鲜马齿苋1把、花生米半碗、蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺
具体做法：

马齿苋摘掉老根，清水里泡10分钟，搓洗干净泥沙。烧一锅开水，加点盐，把马齿苋放进去烫1分钟，捞出来过凉水挤干水分，切成小段。冷锅冷油倒花生米，小火慢慢炸到颜色变深，晾凉后去皮。蒜拍碎剁成末，和马齿苋、花生米拌在一起，加生抽、醋、香油搅匀就行。

为啥推荐：
马齿苋在菜场角落就能找到，叶子厚实口感脆。它含的欧米伽3脂肪酸比鱼还多，对保护血管有帮助。花生米里的蛋白质和油脂能中和野菜的寒性，中老年吃了不伤胃。

准备材料：芦笋8根、鸡胸肉1块、胡萝卜半根、姜2片、料酒1勺、淀粉半勺
具体做法：

芦笋削掉根部老皮，斜切成段。胡萝卜切薄片备用。鸡胸肉切条，加料酒、淀粉抓匀腌10分钟。热锅少油，先炒鸡肉到变色盛出。再炒姜片和胡萝卜，最后下芦笋翻炒。把鸡肉倒回锅里，加盐炒匀就能出锅。

为啥推荐：
芦笋这时候最嫩，里头的叶酸和硒元素能增强抵抗力。鸡胸肉低脂肪高蛋白，牙口不好的老人也能嚼得动。胡萝卜里的胡萝卜素对眼睛好，看电视看手机多了就该多吃。

准备材料：新鲜蚕豆半碗、冬瓜1块、虾皮1小把、葱花少许
具体做法：

蚕豆剥去外层的厚皮，冬瓜去皮切薄片。锅里放清水烧开，先煮蚕豆5分钟，再下冬瓜片煮到透明。撒一把虾皮，加点盐和胡椒粉调味，最后撒葱花。

为啥推荐：
蚕豆煮汤特别鲜，含的胆碱能帮助记东西。冬瓜水分多，天热吃解渴又利尿。虾皮补钙效果好，比喝骨头汤实在多了。这汤清爽不油腻，血糖高的老人也能喝。

准备材料：茴香苗1小把、鸡蛋3个、面粉半碗、盐适量
具体做法：

茴香苗切碎，和鸡蛋、面粉、盐加水调成稀面糊。平底锅刷油，倒一勺面糊摊成圆饼，两面煎到金黄。

为啥推荐：
茴香的特殊香味能开胃，春天没胃口的时候吃最合适。鸡蛋和面粉搭配容易消化，牙不好的老人吃着不费劲。早上配碗小米粥，营养够还管饱。

准备材料：紫甘蓝半个、豆腐皮2张、香菜2根、白芝麻1勺
具体做法：

紫甘蓝切细丝，用盐水泡5分钟去生味。豆腐皮焯水后切丝。所有材料放大碗里，加生抽、醋、糖、香油拌匀，撒上芝麻。

为啥推荐：
紫甘蓝的花青素能抗氧化，拌着吃营养不流失。豆腐丝补充植物蛋白，对控制血脂有好处。这道菜做好放冰箱能存半天，夏天吃特别爽口。

每天加顿小餐：上午10点和下午3点加餐，比如喝碗银耳羹或者吃个煮鸡蛋，能避免正餐吃太多胀气。炒菜换油更健康：把猪油换成茶油或橄榄油，炒菜时油温别太高，能减少血管负担。饭后动一动：吃完别马上躺下，溜达20分钟或者做做拍打操，帮助消化还能预防便秘。剩菜处理要当心：绿叶菜和凉拌菜别隔夜，荤菜冷藏最多放两天，再吃一定要热透。