老年人的生命之，花智力之源——锌

人到老年，胃肠摄锌能力下降，以及疾病影响，也很容易发生锌缺乏。对于老年人来说，适当增加锌的摄入是必要的。

老年人缺锌时会导致胸腺萎缩，免疫功能进一步下降，诱发癌症。锌在人体对细菌、病毒和真菌的免疫力中起到关键作用。锌补充剂可以减少氧化应激，并阻止炎性细胞因子的产生。缺锌会削弱人类和动物的免疫系统，增加人们对感冒和感染的易感性。除了免疫强化作用外，锌还可以促进伤口愈合。

老年人缺锌是常态，国内一项对600余名老年人的锌营养状态的调查结果表明，老年人的血清锌水平明显低于青年人，锌摄入量也未能达到推荐的供给量标准。老年人缺锌会使身体功能出现诸多障碍，表现最明显的就是常常感到味觉异常，吃东西不香，其原因除了舌头味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外，锌的缺乏也是重要原因。

老年人缺锌常常有以下状况：

免疫力低下，经常感冒发烧；反复呼吸道感染，如扁桃体炎、支气管炎、肺炎；指甲出现白斑，手指出现倒刺；反应慢，注意力不集中；食量减少，没有饥饿感，不主动进食；出现外伤时，伤口不容易愈合；口腔溃疡反复发作。

老年人补锌也是老生常谈的话题，含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中含锌量最高的食物是牡蛎。多年的检测发现，动物性食物普遍含锌量比较高，每100克动物性食物中含锌3～5毫克。而100克植物性食物中含锌量只有1毫克左右，含锌量比较高的植物性食物有豆类、花生、小米、萝卜，大白菜等。贝壳类的食物含锌量是非常高的，如牡蛎、蛤、蚌、蚝等都含有较多的锌，如以含量来说的话，牡蛎又是其中的最优者，而水果中含锌的量最少。动物性的蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾及贝类食物，有效锌的含量均较丰富。

缺锌的老年人可主要从动物性食物着手。老年人补锌并不是越多越好，过量补锌可能会造成人体对铁和膳食纤维的吸收变差，造成胆固醇代谢紊乱，所以补锌要适可而止。老年人每天锌需要量为5～15毫克为宜。

本文参考书籍《老年人吃得对才能活得好》主编：李宝华、李贝西

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