硒是坚果的12倍！中老年每周吃三次它，血管干净，吃出好气色

大家好，我是爱做饭的厨神美味网。人到五十有三怕，怕血压高、怕血糖波动大、怕气血不足。现代医学讲到：硒元素是人体保护神，它既能保护血管内皮，又能增强胰岛素活性，还能增强免疫。一说到硒，人们就会立即想到坚果，殊不知，有一种蔬菜硒是坚果的12倍，经常吃血管干净增强免疫，吃出好气色!它就是人见人爱花见花开的——紫菜。

紫菜，这个毫不起眼的海洋食物，100克紫菜竟含48微克硒，它含硒是腰果的12倍。中老年人每周吃三次它，独特的藻朊酸能包裹住肠道油脂，牛磺酸能帮助血管恢复弹性。更妙的是紫菜味道鲜美，大人孩子都喜欢吃!

一、黄金紫菜饼

食材：紫菜适量、土鸡蛋适量、胡萝卜适量、香葱适量、白胡椒粉适量。

1.紫菜撕成小块放入碗里，倒入温水没过紫菜，在加入适量的白醋浸泡3分钟。白醋能去除杂质杀菌，还不影响紫菜的口感。

2.泡好的紫菜捞出控干水分，然后在用手轻轻挤压出剩余的水分。这步做不好，煎饼时会出水影响成型。

3. 胡萝卜洗净后搽干水分，用刀切成细丝，如果嫌麻烦就拿，刨丝器把胡萝卜擦成丝。

4.鸡蛋洗净外壳，再用厨房用纸擦干净，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散后加适量的白胡椒粉，顺时针搅打出泡沫状。在倒进提前准备好的紫菜、胡萝卜丝、葱花，用筷子把它们搅拌均匀。

5.干净的平底锅上火，锅底均匀的刷上一层薄油，开中小火预热，用手离锅底5厘米左右感到有炙热感。舀一勺面糊从中间慢慢倒，用工具摊成圆饼。等圆饼凝固后，用工具把四周翘起，颠锅翻面。怕翻破的可以用盘子扣住锅倒出来，再滑回去煎另一面，直到两面煎至金黄即可。一款外酥里嫩黄金紫菜饼就这样成功了。

二、紫菜豆腐羹

食材：嫩豆腐适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋适量、红薯淀粉适量。

1.去一块新鲜的北豆腐放掌心，用刀横竖切成大小均匀的小块，放入盘中备用，净锅上火倒入清水，把豆腐块冷水下锅。放入加适量的姜丝，开中小火慢慢煮到锅里冒小气泡。

2.此时放入准备好的虾皮，倒入汤中中小火煮出鲜味，再把洗净的紫菜撕碎撒入锅中。千万别把紫菜煮太久，不然汤会发黑发。

3.取适量的红薯淀粉倒入容器中，在倒入清水搅拌均匀，把淀粉水慢慢倒入锅中，一边倒一边用工具轻轻搅拌均匀，汤变稠后立即停止搅拌和加热。

4. 关火后呈这汤的高温，取一个鸡蛋倒入容器中用筷子搅散，慢慢倒入锅中，等几秒再用勺子背轻轻推，自然形成薄如蝉翼的蛋花，最后滴入几滴香油，撒上提前准备好的香菜碎，我们就可以品尝美味了。

1. 紫菜遇潮容易变质，开封后装进茶叶罐，扔几粒花椒防虫，放阴凉处保存

2. 做汤羹时紫菜会膨胀，10g干紫菜泡发后够3-4人份，别贪多

3. 甲状腺有问题的人要控制量，每周不超过3次，每次手掌心大小

4. 紫菜自带天然谷氨酸钠（味精成分），做菜时少放盐，利用本味提鲜