三伏天别光啃黄瓜!中老年多吃这5样酸口菜,开胃解暑身体好

发布时间:2025-05-15 08:06  浏览量:15

三伏天别光啃黄瓜!中老年多吃这5样酸口菜,开胃解暑身体好

[正文]
最近连续高温预警,我家楼下王大爷又犯老毛病了。昨天在菜市场碰见他,手里就拎着两根黄瓜三个茄子。我赶紧拦住他:"王叔,这天儿光吃这些可不行啊!"老爷子抹了把汗说:"天热没胃口,就这些吃着凉快。"

其实很多中老年朋友都有这个误区,觉得夏天就该吃清淡的。但您知道吗?持续高温会加速体内水分和营养流失,光吃黄瓜茄子这类含水量高的蔬菜,反而容易造成电解质失衡。市医院营养科李主任提醒[1],夏季适当吃些酸味食物,既能刺激食欲,又能补充随汗液流失的营养。

今天给大家推荐5种特别适合中老年人的酸口食材,都是菜市场常见又实惠的好东西:

第一样:老酸奶拌时蔬
我家隔壁张婶最近迷上这个吃法。买原味老酸奶,配上切碎的黄瓜丁、樱桃萝卜片,撒点熟芝麻。张婶说这么吃比单喝酸奶顺口,还能补充钙质。营养师建议[7],酸奶中的活性菌能帮助消化,特别适合乳糖不耐受的老人。

第二样:山楂焖鸡腿
上周去社区食堂吃饭,看见刘师傅正在教大家做这道菜。鸡腿去皮焯水,加新鲜山楂、姜片慢火炖。山楂的酸味能分解肉类脂肪,炖出来的鸡腿软烂不油腻。注意山楂放5-6颗就行,太多会太酸。

第三样:酸菜豆腐煲
早市卖酸菜的赵阿姨教了个新做法。酸菜切丝泡十分钟去咸味,嫩豆腐切块,加点虾皮一起煮。出锅前淋几滴香油,隔壁单元李奶奶试过说特别下饭。不过要提醒大家[6],酸菜含盐量高,高血压患者要少吃。

第四样:柠檬蒸鱼片
水产摊老陈推荐的懒人做法。巴沙鱼切片铺盘底,切三四片柠檬盖在上面,蒸锅上汽后蒸8分钟。我家老伴牙口不好,这么做的鱼肉又嫩又带果香。提醒您蒸好要把柠檬片挑出来,不然会发苦。

第五样:番茄烩冬瓜
菜贩小王说最近这两种菜卖得特别好。番茄切块炒出沙,加冬瓜片和半碗水焖软。社区健康讲座上说过[8],番茄里的柠檬酸能促进铁吸收,冬瓜利水,搭配着吃正合适。

最近去社区卫生服务中心拿药,看见宣传栏贴着小贴士:夏天做饭要少放油,多用醋调味。凉拌菜可以加点蒜末和香醋,既能杀菌又能提味。要是出汗多,记得在绿豆汤里加小半勺盐[1]。

昨天在公园遇到王大爷,他乐呵呵地说现在每天换着花样做这些酸口菜,儿媳妇还夸他做饭越来越讲究了。其实这些做法都不复杂,关键是要选对食材。下次去菜市场,别光盯着黄瓜茄子,这些酸味食材也该往菜篮子里装装。