中老年多吃菠菜，钾比香蕉高出一大截，便宜营养，简单一炒香喷喷

菠菜这东西，菜市场里天天见，绿油油的一把才几块钱。中老年人多吃它，好处多得很。我邻居张大爷，七十多了，血压有点高，医生让他多吃含钾食物。他试了香蕉，效果一般，后来改吃菠菜，每天炒一盘，坚持半年，血压稳了不少。他说，菠菜比香蕉管用多了，还便宜。这不是瞎说，有科学道理的。营养学家研究过，每100克菠菜含钾560毫克左右，香蕉才360毫克，菠菜确实高出一大截。钾这东西，对中老年人特别重要，它能帮身体调节水分平衡，放松血管，降血压，减少中风风险。你想想，年纪大了，血管容易硬，钾就像个帮手，让血流顺畅点。当然，吃菠菜不能治病，但日常饮食加点它，对身体有辅助作用。

菠菜不光钾高，其他营养也丰富。它含铁多，每100克有2.7毫克铁，比猪肉还高。铁能补血，中老年人容易贫血，吃点菠菜能提提精神。还有维生素A和C，维生素A对眼睛好，防老花眼；维生素C增强免疫力，少感冒。纤维也多，促进肠道蠕动，防便秘。这些都不是吹牛，医院营养科常推荐中老年人多吃深绿色蔬菜，菠菜算头号选择。买菠菜时，挑叶子鲜绿、茎秆脆的，放冰箱能存三五天。吃前洗干净，泡水十分钟去农药残留，简单处理就成。

菠菜做法简单，随便一炒都好吃，不用太复杂。我介绍几个家常菜谱，你试试看。第一个是菠菜炒鸡蛋。材料：菠菜一把，鸡蛋两个，蒜末少许，盐和油适量。做法：菠菜洗净切段，鸡蛋打散。锅里放油烧热，先炒鸡蛋，盛出备用。再放点油，爆香蒜末，下菠菜翻炒到软，加鸡蛋回锅，撒盐拌匀就行。这道菜五分钟搞定，菠菜的鲜和鸡蛋的香混一起，下饭得很。张大爷最爱这个，他说比吃肉还过瘾。

第二个是菠菜豆腐汤。材料：菠菜半斤，嫩豆腐一块，姜片几片，盐和胡椒粉少许。做法：菠菜洗净切小段，豆腐切块。锅里加水烧开，放姜片煮两分钟，下豆腐煮三分钟，再放菠菜煮一分钟，加盐和胡椒粉调味。关火盛出。这汤清淡暖胃，冬天喝特舒服。豆腐含钙高，菠菜含钾，搭配起来营养加倍。中老年人肠胃弱，喝这种汤易消化，不油腻。

第三个是凉拌菠菜。材料：菠菜一把，花生米一小把，生抽、醋、香油各一勺。做法：菠菜洗净焯水三十秒，捞出挤干切段。花生米炒香压碎。所有材料放碗里拌匀就行。这道菜爽口开胃，夏天吃最合适。焯水能去掉菠菜的草酸，不影响钾吸收。草酸这东西，吃多了可能影响钙吸收，但焯一下水就没事了，别担心。

菠菜便宜，一斤两三块，比水果实惠。中老年人省钱惯了，吃它不心疼。每周吃三四次，别过量，一顿一小把就够。搭配主食如米饭或面条，营养均衡。注意，菠菜含嘌呤，痛风的人少吃点，但一般人没事。总之，菠菜是个宝，物美价廉，厨房里常备它，健康生活从饮食开始。