天热出汗钾跑光？四道家常菜帮中老年补足精神

夏天一到，汗出得特别多，钾元素也跟着流失快。中老年人常常觉得浑身没劲儿，喝再多水也不解乏。今天就跟大家分享四道简单好做的高钾菜，食材都是当季菜市场常见的，便宜又新鲜。照着做，吃饭香，腿脚利索，精神头也足。关键是不用复杂调料，在家就能轻松搞定。

第一道：番茄鸡蛋炒青椒
【备料】大番茄2个、鸡蛋3个、青椒1个、葱段少许
【步骤】
先把番茄洗干净，切成小块。青椒去籽，切成细条。鸡蛋打到碗里，用筷子搅散。锅里倒点油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒成块，盛出来放一边。锅里再加点油，放葱段爆香，下番茄块中火炒到出汁，番茄变软。接着加青椒条翻炒几下，青椒稍微变软就行。最后把炒好的鸡蛋倒回去，加一小勺盐和半勺生抽，翻炒均匀就能出锅。
这道菜特别下饭，番茄的酸甜味开胃，青椒脆脆的增添口感。番茄钾含量高，鸡蛋提供蛋白质，青椒还能补充维生素。夏天胃口不好时，做这个准保多吃一碗饭。注意番茄别炒太久，保持点汁水更入味。

第二道：芹菜炒鸡胸肉
【备料】芹菜一把、鸡胸肉150克、蒜末适量
【步骤】
芹菜洗干净，去掉老叶子，切成小段。鸡胸肉切成细丝，用半勺料酒和少许盐腌10分钟。锅里烧开水，加几滴油，把芹菜段焯水30秒捞出，这样芹菜更绿更脆。热锅倒油，爆香蒜末，下鸡胸肉丝大火快炒到变色。然后加芹菜段进去，翻炒均匀。淋一勺生抽，半勺蚝油，炒到鸡肉熟透芹菜入味就关火。
芹菜是补钾的好手，纤维多帮助消化。鸡胸肉低脂高蛋白，适合中老年人控制体重。这道菜做起来快，全程不到15分钟。炒的时候火要大点，鸡肉才嫩不柴。配米饭或面条都行，清爽不油腻。

第三道：西兰花拌豆腐皮

【备料】西兰花半颗、豆腐皮一张、芝麻酱两勺
【步骤】
西兰花掰成小朵，用盐水泡5分钟杀菌。豆腐皮用温水泡软，切成细条。锅里烧开水，加点盐，把西兰花焯水1分钟捞出过凉水，沥干水分。调个酱汁：芝麻酱加一勺香醋、半勺蜂蜜、一勺生抽和少许凉白开，搅匀成稀糊状。大碗里放西兰花和豆腐皮，倒入酱汁拌匀。最后撒点熟芝麻增香。
西兰花钾含量丰富，豆腐皮软和好嚼，芝麻酱提味又补钙。这道凉拌菜夏天吃最爽口，提前做好放冰箱冷藏半小时更入味。牙口不好的老人也能轻松吃，不费劲。注意西兰花焯水时间别长，保持脆感。

第四道：红豆薏米汤
【备料】红豆半杯、薏米半杯、红枣5颗
【步骤】
红豆和薏米提前泡水2小时，这样煮起来快。红枣洗干净去核。锅里加足量水，放泡好的红豆薏米和红枣，大火煮开。转小火慢炖40分钟，直到红豆开花薏米软烂。喜欢甜的可以加一小块冰糖，但中老年人少糖更健康。关火前尝尝软硬度，不够软就多煮会儿。
红豆和薏米都是高钾食材，夏天煮成汤水补钾又祛湿。红枣添点甜味，喝起来温润解渴。晚饭后喝一碗，微微发汗特别舒服。做一次能放冰箱存两天，热天随时喝。煮的时候水要多点，避免糊锅。

这些菜全是家常味道，食材好买不贵。像番茄、芹菜、西兰花、红豆这些，夏天菜市场一堆，新鲜得很。天天换着花样做，补钾的同时营养均衡。中老年朋友别光想着吃香蕉补钾，这些菜更实在。赶早市买点材料，回家试试吧。