这菜是补钾“行家”，中老年多吃点，腿脚有力气

春夏之交，正是吃豆的好时候~除了豌豆、毛豆，四季豆也是一种很好的选择。

近日，北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品学院的研究人员在《营养素》上发表的研究论文发现，四季豆竟然有辅助防肝癌的功效！

一吃对辅助防肝癌

这项研究显示，食用四季豆可以有效减轻小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而减轻脂肪肝。

非酒精性脂肪肝病是我国发病率最高的慢性肝病类型，现在我国已经有1.5亿人存在非酒精性脂肪肝。在这其中，会有10-20%的人进一步发展为非酒精性脂肪肝炎，慢慢导致肝纤维化，最终发展为肝硬化、肝癌等疾病！

研究发现，四季豆饮食阻止了肝脏重量的增加，可能有益于脂肪肝。另外，补充四季豆饮食还降低了高脂饮食小鼠的血脂异常和高血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而有助于缓解脂肪肝

综上，研究表明，四季豆对高脂饮食引起的脂肪肝具有保护作用，可以降低肥胖、血脂、血糖等症状，激活多种代谢途径，从而改善脂肪肝。

当然，四季豆的功效不止这些……

四季豆，又叫架豆、菜豆、芸豆等，富含蛋白质、纤维、维生素等营养物质，尤其是钾含量丰富，夏季出汗多，非常适合经常吃，辅助预防身体缺钾。

从中医角度来讲，四季豆性温、甘、淡，归脾、肝胆经，有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血、解暑利湿和利湿消肿的作用。

四季豆含有丰富的可溶性纤维、维生素A、维生素C、维生素K、铁、钾、镁，故四季豆能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

维A和维C，可防止胆固醇淤积在血管中，有利于保护血管。

2、平稳血糖

四季豆还可以帮助调节血糖水平和减少心血管疾病的发生。血糖水平的高低与许多疾病有关，四季豆属于高膳食纤维的蔬菜，能够减缓血糖的上升，使血糖生成指数降低，有助于控制血糖，预防血糖出现较大的变动。

糖尿病人群可以适当多吃。