端午后，建议中老年：少吃鸡肉和豆腐，多吃4样，清热营养不上火

“一年一端午，一岁一安康”。艾叶青青，粽子飘香，今年的端午节已经过去，接下来就将一年之中最热的三伏天。

#图文打卡计划#端午过后到入伏这段时间，正是休养身体和养精蓄锐的好时候，尤其是中老年人这段时间饮食和生活上都要做好调节，以便能够以充足的精力应对暑热难耐的三伏天。

在炎炎夏日，饮食的选择和食材的保存变得尤为重要。鸡肉和豆腐，作为日常餐桌上的常客，它们的营养价值和美味口感深受人们喜爱。然而，端午后到入伏这段时间，由于天气的炎热，食材的保存和食用建议需要特别注意。

首先，鸡肉作为蛋白质的重要来源，其新鲜度直接影响到口感和营养价值。在夏季，由于气温高，市场上售卖的冷冻鸡肉在反复化冻过程中容易变质，失去原有的新鲜度。此外，夏季也是鸡换毛的季节，此时宰杀的鸡往往不够肥美，肉质较为粗糙，影响食用体验。因此，建议中老年人在这一时期减少鸡肉的摄入，以避免因食用不新鲜的鸡肉而影响健康。

其次，豆腐作为一种豆制品，其营养价值高，富含植物蛋白和多种微量元素。然而，豆腐在夏季容易酸败，因此民间有“早不买猪肉，晚不买豆腐”的说法。这是因为豆腐在高温下容易变质，产生异味。目前，新豆尚未上市，市面上的豆腐多由陈豆制成，其香味和口感不如新鲜豆子制成的豆腐。因此，在夏季，建议中老年人在选择豆腐时，应选择信誉良好的商家购买，并注意豆腐的保存，避免长时间存放，以保证食用的安全和口感。

端午后，中老年人少吃鸡肉和豆腐，可以多吃这4样，都是应季食材，而且清热营养不上火。

丝瓜

“夏天多吃瓜，活到九十八”丝瓜是一种夏季常吃的蔬菜，价格便宜，味道也十分鲜美，可以炒着吃，烧汤，打卤，凉拌。丝瓜含有丰富的维生素和矿物质，能为身体补充营养。它具有清热解暑的功效，有助于缓解夏日的燥热感，让人感觉清爽舒适。

丝瓜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘等问题。而且，丝瓜还有一定的保湿作用，对皮肤健康有益，能让肌肤在夏日保持水润。此外，丝瓜还有利尿的效果，有利于身体排出多余的水分和毒素。

以下是更为详细的关于夏天吃丝瓜烧花蛤的内容：

丝瓜烧花蛤

制作步骤：

1. 先把花蛤放入装满清水的盆中，加入足够的盐，让花蛤在安静的环境中慢慢吐沙。这期间，每隔一段时间就换一次水，确保泥沙吐得更干净。多次冲洗后，沥干水分备用，为后续烹饪做好准备。

2. 选取新鲜的丝瓜，将其外皮削去，洗净后切成大小均匀的滚刀块。丝瓜的翠绿在夏日里给人一种清新的感觉。

3. 把姜切成细细的丝，蒜剁成蒜末，放在一旁备用，这些配料将为菜品增添丰富的味道。

4. 锅中倒入适量的食用油，当油温烧至六成热时，小心地放入姜丝和蒜末，小火慢慢煸炒，不一会儿，诱人的香味就散发出来了。

5. 接着把切好的丝瓜块放入锅中，用铲子不断翻炒，看着丝瓜块渐渐变软，仿佛夏日的烦闷也随之消散。

6. 然后将沥干水分的花蛤倒入锅中，快速地烹入适量料酒，翻炒均匀，料酒的香气与花蛤的鲜味开始融合。

7. 再加入少量生抽，让菜品的颜色更加诱人，继续翻炒一会儿，使味道充分渗透。

8. 盖上锅盖，调至小火慢慢焖煮。在这等待的几分钟里，仿佛能感受到夏日的宁静。看着花蛤一个一个地慢慢张开嘴巴，就像夏日里绽放的花朵。

9. 打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味，轻轻搅拌，让盐均匀分布。

10. 最后撒上一把葱花，葱花的清香在热气中升腾，翻炒均匀后，一道色香味俱佳的丝瓜烧花蛤就可以出锅装盘了。

在夏天享用这道丝瓜烧花蛤，既能品尝到海鲜的鲜美，又能感受到丝瓜带来的清爽，让人在炎热的季节里也能胃口大开，享受美食带来的愉悦。

冬瓜

“每天一碗冬瓜茶，气的医生满地爬”在夏天食用冬瓜有诸多益处。首先，冬瓜具有良好的清热解暑功效，能帮助人们在炎热的夏日里缓解燥热感，带来一丝清凉。其次，冬瓜富含水分，可为身体补充水分，防止夏日因出汗过多而导致的脱水。

它还含有一定的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，对消化很有帮助，能减少便秘等问题的发生。此外，冬瓜热量低，对于想要保持身材或控制体重的人来说是不错的选择。而且，冬瓜还有利尿的作用，有利于身体排出多余的水分和代谢废物。

冬瓜蒸虾仁

制作步骤：

1. 先将冬瓜仔细地去皮去瓤，然后用清水冲洗干净，接着把冬瓜切成均匀的薄片。将这些薄片整齐地铺在一个干净的盘子中，摆好备用，仿佛在为接下来的美味搭建一个舞台。

2. 把虾仁精心地去除虾线，反复洗净后放入一个碗中。接着向碗中加入料酒和白胡椒粉，用筷子轻轻搅拌均匀，让虾仁在其中腌制 10 分钟左右。在这期间，料酒和白胡椒粉会慢慢渗透进虾仁，为其增添独特的风味。

3. 把姜切成极为细小的姜末，蒜也同样切成蒜末，放置在一旁，等待在后续步骤中释放它们的香气。

4. 在锅中倒入少许油，轻轻转动锅柄，让油均匀分布。当油温烧至六成热时，小心地放入姜末和蒜末，看着它们在锅中欢快地跳动，散发出诱人的香味。

5. 此时，把腌制好的虾仁倒入锅中，用铲子轻轻翻炒。虾仁在锅中逐渐变色，由透明变得粉红，仿佛在经历一场华丽的变身。

6. 当虾仁变色后，加入生抽和适量的盐进行调味。继续翻炒均匀，让每一颗虾仁都充分吸收调料的精华。

7. 把炒好的虾仁均匀地铺在已经摆好冬瓜片的盘子上，就像是给冬瓜穿上了一件美味的外衣。

8. 小心地把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮 8-10 分钟左右。在这段时间里，冬瓜会慢慢熟透，吸收虾仁的鲜美。

9. 时间一到，迅速取出蒸好的冬瓜虾仁。此时，冬瓜变得透明而柔软，鲜美又多汁。清淡解腻还特别的下饭。

鸭肉

首先，鸭子性凉，能在炎热的夏天帮助人体清热降火，缓解燥热感，特别适合夏季暑热时食用。其次，鸭子富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，可为身体提供能量和营养支持，增强免疫力。再者，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，对肠胃负担较小。

此外，鸭肉还有一定的滋阴养胃的功效，有助于改善夏季因暑热可能导致的食欲不振等情况。同时，适量食用鸭子对于维持身体的正常代谢和生理功能也有积极意义。

八宝葫芦鸭

1. 光鸭处理：把光鸭仔细洗净，从颈部下刀，非常小心地将鸭骨逐步剔除，尽量保持鸭皮完整不破。去除鸭臊等不能食用的部分，再次冲洗干净后备用。

2. 糯米浸泡：将糯米放入容器中，加入足量水，浸泡 3 小时以上，确保充分吸水。

3. 其他食材准备：莲子、薏仁、芡实提前浸泡 2 小时，让它们吸收水分变得饱满；香菇泡发后切成小丁，火腿、鸡脯肉也切成小丁，干贝、虾仁泡发好备用。

4. 制作八宝馅料：把浸泡好的莲子、薏仁、芡实与蒸熟的糯米混合在一起，接着加入火腿丁、香菇丁、干贝、虾仁、鸡脯肉，然后倒入适量料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉，用筷子或手充分搅拌均匀，让各种食材的味道融合，制成丰富的八宝馅料。

5. 填馅与缝合：将精心调配的八宝馅料慢慢地填入鸭腹中，尽量填满但不要过于紧实。然后用针线仔细地将鸭颈部开口缝好，确保馅料不会漏出。

6. 烫皮处理：准备一锅开水，将填好馅的鸭身放入开水中快速烫一下，这样可以使鸭皮表面收紧，更有韧性。

7. 煎制鸭身：锅中倒入适量食用油，烧至温热，放入葱姜煸炒出香味。然后小心地将鸭放入锅中，慢慢煎至鸭身表面呈现金黄色，使其上色均匀。

8. 调味炖煮：向锅中加入适量料酒、生抽、老抽、糖，再加入适量清水，水的量以能没过鸭身为宜。大火将汤汁烧开后，转小火慢慢焖煮约 1.5 小时左右，期间要不时翻动鸭身，确保受热均匀，直到鸭肉熟透入味。

9. 收汁与装盘：最后将鸭捞出，放在盘中。把锅中的汤汁收浓，使其变得浓稠有光泽，然后均匀地淋在鸭身上，让鸭身更加闪亮诱人。

八宝葫芦鸭的“葫芦”二字谐音“福禄”，意味着家族兴旺，因此这道菜经常成为宴席中的压轴菜，象征着美好、福气和财气双全。

毛豆

毛豆富含植物蛋白、膳食纤维、钾等营养成分。在夏天食用，首先它可以补充蛋白质，帮助维持身体的正常机能。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，让肠胃更健康。钾元素有助于维持心脏和肌肉的正常功能，在炎热的夏天，能帮助人体更好地应对暑热带来的影响。

而且，毛豆口感鲜嫩，无论是煮着吃还是搭配其他食材烹饪，都十分美味，是夏季餐桌上受欢迎的美食之一。

雪菜烧毛豆

1. 先把毛豆仔细地清洗干净，放在一旁备用。

2. 雪菜清洗干净后切碎，然后放入清水中浸泡 20 分钟左右，这样可以去除一些多余的盐分，浸泡后捞出沥干水分。

3. 把猪肉丝放入碗中，加入 1 大勺料酒和 1 大勺生抽，用手抓匀，让肉丝充分吸收调料，腌制 15 分钟左右，使其入味。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧至四五成热，放入姜、蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。

5. 把腌制好的肉丝倒入锅中，转中火快速翻炒，直至肉丝变色。

6. 接着倒入毛豆，继续翻炒 2 到 3 分钟，让毛豆受热均匀。

7. 随后放入雪菜碎，和毛豆、肉丝一起翻炒均匀，使它们的味道相互融合。

8. 加入适量的清水，差不多能没过食材一半左右，然后调至大火将水烧开。

9. 水开后转中小火，盖上锅盖焖煮 10 到 15 分钟左右，期间要不时揭开锅盖翻动一下，确保毛豆煮熟煮透。

10. 在焖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味，再加 1 小勺白糖提鲜。

11. 最后大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，即可关火盛出，美味的毛豆肉丝烧雪菜就完成啦。

端午过后，阳光会越来越充足，白天气温会进一步升高，中老年人这个季节除了注意休息外，饮食上多吃一些应季的有助于清热去火，还有营养的食材，为即将到来的三伏天打好基础。