天然‘高钾王’，建议中老年常吃，筋骨强健、腿脚有劲肝脏也受益

最近回老家，看见70岁的二叔在院子里忙前忙后，腿脚利索得像个小伙子。我好奇问他保养秘诀，他笑呵呵地指着厨房说："喏，就靠它！"原来二叔家餐桌上每周都少不了芋头，蒸着吃、煮汤喝，变着花样做。

芋头这个朴实的食材，可是中老年人的"活力宝"。它含钾量是香蕉的两倍多，价格却便宜不少，菜市场随时都能买到。我家隔壁的王婶，前两年老是腿抽筋，自从听了营养师的建议常吃芋头，现在跳广场舞比年轻人还带劲。

1. 芋头青菜汤——清肠养胃的"黄金搭档"

早上逛菜市场，看见新鲜的芋头和嫩绿的小白菜，我总会忍不住买些回家。这两样搭配煮汤，既清爽又营养，特别适合消化功能减弱的中老年人。

做法特别简单：芋头去皮切块，小白菜洗净切段。锅里放少许油，爆香蒜末后加水烧开，先下芋头煮到软糯，再放青菜烫熟就行。我家老伴最爱这口汤，说喝完胃里暖暖的，排便也顺畅多了。

2. 芋头鱼头汤——补钙又提神的"营养双拼"

上周邻居李叔钓了条大草鱼，特意分了我半个鱼头。我配上两个芋头炖了锅浓汤，香味飘得整层楼都能闻到。鱼头富含钙质，芋头提供钾元素，这样的搭配能让营养吸收事半功倍。

炖汤时有个小窍门：先把鱼头煎至两面金黄，这样汤色更奶白。芋头切大块些，炖久了也不会散。出锅前撒把葱花，那个鲜味啊，连挑食的小孙子都能喝两大碗。

3. 清蒸芋仔——原汁原味的"懒人美食"

有时候下班累了，我就做这道最简单的清蒸芋仔。选小个的芋艿仔，洗干净直接上锅蒸，20分钟就能出锅。剥开外皮蘸点白糖，又香又糯，比吃零食健康多了。

记得第一次给婆婆做这道菜，她连连夸赞："这个好，不费牙口还管饱。"现在她每周都要吃两三次，连带着血压都比以前稳定了。蒸的时候放两颗红枣，补气血的效果更好。

虽然芋头好处多，但也要注意吃法。我见过有人一顿吃太多，结果胀气难受。建议每次吃拳头大小就够了，尤其是血糖高的朋友要控制量。

挑选芋头也有讲究：要选表皮完整、没有黑斑的，掂着沉甸甸的水分足。我家习惯一次多买些，放在阴凉处能保存半个月。不过发芽的芋头千万别吃，容易引起不适。

上个月社区健康讲座，营养专家特别推荐中老年人多吃芋头。现在我们家每周至少做三次芋头菜，老伴说感觉腿脚确实有劲了，以前爬楼梯要歇两次，现在一口气就能上五楼。