立秋后，遇到这菜使劲吃！中老年一周吃2次，清肝排毒，味道鲜美

立秋后，菜市场的南瓜堆成了小山。可你知道吗？南瓜藤蔓上那些嫩绿的叶子，才是秋天藏在枝桠间的“营养密码”？很多人可能都没试过——毕竟，南瓜叶能吃吗？能！而且香得很！

别瞧南瓜叶长得普通，营养可一点不输给南瓜果肉。它里面的维生素A和维生素K含量特别高，对眼睛好、对骨头好。还有维生素C和钙，补得全面。纤维也不少，吃了肠胃舒服。抗氧化剂更是藏了一肚子，免疫力都能跟着往上提。最妙的是它那股子嫩劲儿，咬一口多汁又带点微苦，比菠菜还多几分清爽，妥妥的秋天限定鲜味。

想把南瓜叶做得好吃，处理是关键。首先得挑对叶子——别选老叶子，藤蔓顶尖的嫩尖儿才是宝，摸起来软乎，嚼着不扎嘴。然后是去毛，南瓜叶表面有小毛刺，直接下锅会扎嗓子，得用盐搓一搓，或者抓着叶子像洗衣服那样揉一揉，再用清水冲干净。洗干净后记得控干水，不然炒的时候容易出水，影响口感。茎秆要是有点老，就把外皮剥掉，只留嫩茎，吃起来更顺口。

想喝热乎的，那就做汤。准备点高汤或者蔬菜汤，锅里油热了，先爆香蒜末姜末，再把南瓜叶和蘑菇扔进去炒软，倒汤进去咕嘟开。要是喜欢吃肉，加点鸡肉块或者豆腐，煮个15分钟左右，撒点盐和胡椒粉，汤里飘着南瓜叶的清香，喝一口暖到胃里。

爱吃炒菜的，试试蒜蓉炒。油烧热点，下蒜末小米辣爆香，先把南瓜茎秆放进去炒一分钟，再倒叶子。火要大，快速翻炒，加点盐、糖、蚝油，两分钟就能出锅。叶子翠绿不蔫，蒜香裹着叶香，配米饭能多扒两碗。

天热没胃口？凉拌最对味。南瓜叶蒸熟或者焯水后，挤干水撕碎。调个万能料汁：蒜末、小米辣、白芝麻，浇一勺热油激出香味，再加生抽、香醋、蚝油、糖，搅一搅淋在叶子上。酸辣开胃，比凉拌黄瓜还爽口。

秋天天气转凉，身体代谢变慢，清肝排毒特别重要。南瓜叶刚好有这本事，中老年人一周吃两回，肠胃轻松，浑身都舒坦。而且做法简单，厨房小白也能搞定，给爸妈做上一盘，比买保健品实在多了。

秋天的味道，不该只有南瓜的甜。藤蔓上那抹嫩绿的南瓜叶，才是秋天给我们的另一份温柔。摘几片嫩叶，给家人做一碗热汤，或者炒一盘清鲜，让这个秋天的餐桌，多一丝不一样的温暖。你说，是不是比光吃南瓜果肉，更有秋天的仪式感？

这个秋天，你最想给家人做哪道南瓜叶的菜？