它是“菜中灵芝”，比韭菜鲜，比荠菜补，建议中老年人常吃，安神又助眠

黄阿姨退休后搬到儿子家一起住，生活节奏一下子慢了不少，可睡眠却越来越差。她经常半夜醒来，翻来覆去睡不着，第二天精神也不好。

“妈，你是不是白天睡太多了？”儿子问她。

“哪有，我白天就眯一会，晚上脑子乱七八糟，老想事情，怎么睡得好。”黄阿姨苦笑着说。

“你是不是又吃得太清淡了？该不会吃得太少，缺营养了吧？”儿媳妇在厨房探出头来问，“要不明天给你炒个芥兰牛肉，我听说那菜还挺补呢！”

“哟，这芥兰我以前在老家都拿来炒腊肉吃，那味儿确实香！”黄阿姨眼睛一亮。

第二天中午，桌上一盘翠绿油亮的芥兰牛肉，黄阿姨吃得特别香。

没想到的是，当天晚上她竟然睡了个整觉，一觉到天亮。儿媳妇见她精神头比前两天好多了，打趣道：“这芥兰，该不是‘菜中灵芝’吧？”

黄阿姨笑着说：“还真别说，吃完睡得踏实了不少。”

那么，这看起来普普通通的芥兰，怎么就成了“菜中灵芝”了呢？

一、为什么说芥兰是“菜中灵芝”？

芥兰，别名“甘蓝菜”“盖菜”，在南方特别常见，炒着吃、焯水吃、做汤都行，是一种味道鲜、口感脆嫩的绿叶菜。

但它之所以被称为“菜中灵芝”，关键在于它的营养密度非常高，而且特别适合中老年人。

1.富含钙质

每100克芥兰里就含有高达180毫克的钙，和牛奶的含钙量差不多，对于骨质疏松、腿脚乏力的中老年人来说，是非常好的补钙蔬菜。

2.含有丰富的维生素C和K

维生素C有助于增强免疫力，抗氧化，延缓衰老；而维生素K则参与钙的代谢，能有效预防骨质流失。

3.膳食纤维足，助排便

芥兰含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助中老年人改善便秘问题。

4.含有植物化学物质“硫代葡萄糖苷”

这种物质是十字花科蔬菜特有的，对抗炎、预防癌症有一定作用。

所以，它的确不是普通绿叶菜能比的，“菜中灵芝”这个称号，实至名归。

二、中老年人吃芥兰，好处多多！

对于上了年纪的人来说，身体进入“节能模式”，代谢变慢、骨量流失、睡眠变浅，吃东西不在于多，而在于“吃对”。

1.补钙强骨，预防骨质疏松

老年人每天的钙摄入标准是1000-1200毫克，而芥兰作为一种高钙蔬菜，是低脂又健康的钙来源。比起喝牛奶不耐乳糖的困扰，吃芥兰则更温和。

2.帮助睡眠，缓解焦虑

芥兰中的维生素B族、镁和钾等元素，有利于神经系统的调节。特别是B6，能促进褪黑素生成，有助安神、提高睡眠质量。

3.排毒养肝，改善便秘

芥兰属十字花科蔬菜，具有促进肝脏排毒功能。再加上丰富的纤维，清肠润肠，减少宿便堆积。

4.控糖控压，保护血管

芥兰中的膳食纤维、植物多酚能延缓糖的吸收，对高血糖、高血脂、中风风险高的人群来说，是理想蔬菜。

5.增强免疫力，延缓衰老

它的抗氧化物质丰富，能抵御自由基，减少细胞老化，有助于延缓视力下降、皮肤干燥等老年问题。

三、芥兰怎么吃更养生？——这些人不宜多吃，注意！

怎么吃最好？

1.清炒最经典，牛肉搭配最滋补

芥兰炒牛肉，经典搭配。牛肉补气血，芥兰清脆又解腻，两者互补，是很适合中老年人的滋养菜肴。

2.焯水后凉拌也不错

可以用蒜泥、芝麻酱、少许香油调味，清爽解腻，对便秘人群更友好。

3.不建议久煮久炒

芥兰一旦炒久了，容易变老、变黄，营养流失，还影响口感。建议热锅快炒，或者开水中焯30秒即可。

哪些人不适合吃？

•肠胃虚寒者：芥兰性偏凉，脾胃虚寒、常拉肚子的老人不宜多吃。

•甲状腺功能低下者：十字花科蔬菜中含有少量致甲状腺物质，生吃或长期大量食用，可能影响碘的吸收。

•动脉硬化严重者慎炒肉吃：虽然牛肉+芥兰搭配好吃，但如本身血脂偏高，建议清淡吃芥兰为主。

炒芥兰前可以在水里加点盐和油焯水，会保持翠绿不变黄；而炒的时候加点蒜末，更提香，助阳气运行。

总结

芥兰这道看似普通的家常菜，实则营养价值非常高，是中老年人厨房里的“宝贝菜”。饭桌上多一道芥兰，或许就多了一份健康。

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