六月推荐中老年多食8道碱性菜，增强免疫力，身体更健康少疾病

#夏日生活打卡季#​六月，骄阳似火，气温逐渐升高，对于中老年人来说，合理的饮食显得尤为重要。多食用碱性菜，有助于调节身体酸碱平衡，增强免疫力，让身体更健康，减少疾病的侵扰。以下为您详细介绍八道适合中老年人在六月食用的碱性菜及其做法。

【食材】

黄瓜，蛰皮或蛰头，蒜末，小米椒，香菜

【做法】

1、海蜇提前用清水泡，中途换几次水去盐分，泡好后切片，放 80 度左右热水中烫 10 秒捞出过凉，沥干水分。

2、黄瓜拍破切段，和海蜇一起放碗里，放蒜末、小米椒、香菜，加少许盐、糖，3 勺生抽、1 勺香醋、1 勺辣椒油、少许香油拌匀。

【食材】

花菜，小葱段，蒜末，小米椒

【做法】

1、把菜花掰成小朵，用淡盐水泡10分钟，然后冲洗干净。水开后下入菜花焯2分钟，捞出沥干水分。

2、锅里热油，放入蒜末、小米椒和1勺郫县豆瓣酱炒香，接着放入菜花翻炒出水气，加少许盐、糖，2勺生抽，翻炒均匀，出锅前撒入葱段炒匀。

食材/调料：鸡翅、葱、姜、蒜末、白糖、蚝油、料酒、胡椒粉、

制作步骤：

1、鸡翅处理：

鸡翅对半剪开，加入葱段，姜片，一勺生抽，一勺料酒，少许盐和胡椒粉抓均匀腌制15分钟。

2、煎鸡翅：

锅中冷油放入鸡翅，调中小火煎至表面金黄，多翻几次面煎熟盛出备用。

3、调味:

锅中留底油，加入两勺白糖，小火炒至枣红色，加蒜末炒香，再倒入鸡翅，淋一圈蚝油翻炒均匀即可出锅。

准备食材：鲜蘑、蒜苗、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、蒜。

做法步骤：

1、准备二斤鲜蘑撕成条，锅中烧水，水开放入鲜蘑，焯水1分钟，捞出控干水分。

2、锅中烧油，油热放入蒜片、干辣椒，小火炒出香味，加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉，开小火炒均匀。

3、放入蘑菇，加入少许白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺鸡精、1勺蚝油，大火炒入味，放入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

材料：黄瓜 1根、豆皮 1张、蒜瓣 2瓣、红辣椒 1根（可选）、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、盐 适量、香油（麻油）适量、辣椒油（可选）适量、香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，两端切掉后，刮去黄瓜表皮。然后将黄瓜切成细丝，尽量均匀，方便入味。

2. 准备豆皮：将豆皮放入热水中泡软，稍微焯水后捞出，切成细条状或丝状，长度和黄瓜丝差不多。

3. 切蒜末和红辣椒：将大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段备用。红辣椒可以根据口味的需求调整，如果不喜欢辣味，可以省略。

4. 焯水豆皮：将切好的豆皮放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，至豆皮变软，捞出沥干水分。

5. 调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。最后加入香油和少许辣椒油，搅拌均匀。

6. 拌匀食材：将切好的黄瓜丝、豆皮条、蒜末和红辣椒段放入大碗中，倒入调好的酱汁。用筷子轻轻拌匀，让所有食材均匀裹上酱汁。

7. 静置入味：拌好的黄瓜丝带豆皮可以放置5-10分钟，让调味料充分渗透食材，更加入味。最后可以撒上一些香菜增加香气

【食材】

宽粉，芝麻酱，葱花，蒜末，小米椒，芝麻，香菜

【做法】

1、调个麻酱汁：把葱花、蒜末、小米椒、芝麻放碗里，淋上适量热油激发香味，接着加少许盐糖、2勺生抽、1勺香醋，再倒入3勺稀释好的芝麻酱，搅拌均匀备用。

2、锅里水烧开，放入宽粉煮熟，捞出过凉水，这样宽粉更劲道。然后放上香菜，把调好的酱汁倒进去，拌匀就行。

食材：西葫芦 1 个、蒜、盐、食用油

做法：

1. 西葫芦洗净，切成薄片。蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入西葫芦片翻炒均匀，炒至西葫芦变软。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可。

食材：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱、盐、食用油、香油

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量清水，大火烧开。

3. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

4. 加入适量盐调味，撒上葱末，滴入几滴香油即可。

中老年人在六月不妨多尝试这些碱性菜，按照详细的做法烹饪，为自己的健康增添一份保障，享受健康快乐的夏日生活。