夏天必吃！维C超番茄10倍，中老年常吃护免疫，温补散寒

一、夏天为什么要多吃青椒？

说起夏天的“维C宝库”，很多人第一时间想到番茄，但其实青椒才是隐藏的“维C王者”——每100克青椒的维C含量高达72毫克，是番茄的10倍左右！这个季节的青椒鲜嫩多汁，不仅能为身体快速补充维生素，其含有的辣椒素还能刺激唾液分泌，改善夏天常见的食欲不振。对中老年朋友来说，充足的维C能增强免疫力，搭配其性温散寒的特点，夏天吃还能缓解贪凉导致的脾胃虚寒，可谓一举多得。

二、四道青椒家常小炒，简单做就很美味

1. 豆豉青椒：香咸开胃的下饭神器

✅ 食材：青椒4-5个、干豆豉1汤匙、蒜末10克、生抽1茶匙、糖少许、食用油适量

✅ 做法：

① 青椒去蒂去籽（怕辣可多冲洗几遍），切成滚刀块；干豆豉用温水泡1分钟沥干。

② 热锅冷油，下蒜末爆香，放入豆豉炒出香味，再倒入青椒块大火快炒。

③ 炒至青椒表面微焦时，加生抽、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。

✨ 小贴士：青椒炒至“虎皮状”口感更软嫩，也可根据口味加少许蚝油提鲜。

2. 青椒炒蛋：营养翻倍的经典搭配

✅ 食材：青椒2个、鸡蛋3个、蒜末5克、豆豉半勺、红辣椒1根（配色可选）、盐少许

✅ 做法：

① 青椒切细条，红辣椒切丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。

② 锅中倒油，油热后倒入蛋液，煎至凝固后盛出备用。

③ 另起锅少油，下蒜末、豆豉、红辣椒炒香，放入青椒条中火翻炒至变软。

④ 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，快速翻炒1分钟即可。

✨ 小贴士：鸡蛋煎之前加一勺温水，口感更嫩滑；豆豉自带咸味，盐要少放。

3. 茄子炒青椒：软糯与脆嫩的完美融合

✅ 食材：青椒2个、长茄子1根、小米椒2根（可选）、蒜末15克、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、淀粉少许

✅ 做法：

① 茄子切条，加少许盐腌制10分钟，挤出水分；青椒切块，小米椒切圈。

② 调酱汁：生抽+蚝油+1勺淀粉+半碗水搅匀。

③ 锅中倒油，下茄子炒至变软盛出；再放蒜末、小米椒炒香，放入青椒块炒至半熟。

④ 倒入茄子，淋入酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可。

✨ 小贴士：茄子用盐腌一下可减少吸油量，更健康；酱汁勾薄芡能让味道更浓郁。

4. 青椒炒肉丝：高蛋白低脂的营养担当

✅ 食材：青椒3个、猪里脊肉150克、姜丝5克、蒜片5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉半勺、盐少许

✅ 做法：

① 里脊肉切细丝，加料酒、淀粉、少许油抓匀，腌制10分钟；青椒切粗丝。

② 锅中倒油，油热后下姜丝、蒜片爆香，放入肉丝大火炒至变色盛出。

③ 用锅中余油炒青椒丝，炒至微软时加生抽、盐调味，再倒入肉丝翻炒均匀。

✨ 小贴士：肉丝用淀粉和油腌制能锁住水分，炒出来更嫩滑；全程大火快炒，避免食材出水。

三、中老年吃青椒的小讲究：这样吃更健康

1. 去籽减辣：青椒的辣味主要集中在籽和内膜，去掉后更适合口味清淡的中老年朋友。

2. 搭配主食：辣椒素能促进消化，但建议搭配米饭或面食，避免空腹食用刺激肠胃。

3. 控制火候：快炒能最大程度保留维C，避免长时间炖煮导致营养流失。

夏天的餐桌少不了一口清爽又提味的青椒菜，简单的食材搭配家常做法，既能补足维C护免疫，又能借着温性驱散暑湿寒气。不妨试试这几道小炒，让家人吃得香、身体棒~