老年人要远离马齿苋？医生：不想身体出问题，几种蔬菜别天天吃

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参考文献

李德明, 《中国常见野菜食用安全评估》, 中国食品科学技术学报, 2023

王远方, 《老年人膳食结构与营养代谢研究》, 中国老年医学杂志, 2024

张晓莉, 《马齿苋的药理作用与临床应用安全性研究》, 中药材, 2022

"吃啥补啥"的老理儿在农村流传已久，就像把骨头汤当成补钙圣品一样，有些老人把野菜视为养生宝藏，恨不得天天食用。

殊不知，菜园子里的"宝贝"若是日日下肚，反倒成了健康的绊脚石。一位六旬老人把马齿苋当作长寿菜，结果却迎来了肾脏的"抗议信"。

马齿苋，这个顶着"世界优质蔬菜"头衔的小家伙，长相朴实无华，生命力却顽强得很，田间地头随处可见。

它富含欧米伽-3脂肪酸、维生素E和多种矿物质，在民间素有"长寿菜"的美誉。可马齿苋也是个"两面派"，它体内含有的草酸，对肾脏功能不佳的人来说，无异于"温柔的杀手"。

湖南的刘大爷，今年65岁，从不信什么医院检查，偏爱听村里老人的养生经。自从邻居告诉他马齿苋是"长寿菜"后，他便在自家菜园里种了一大片，青翠欲滴的马齿苋几乎天天上桌。

三个月后，刘大爷开始出现腰部隐痛，小便时有烧灼感，到医院一检查，发现尿液中草酸盐结晶增多，已经形成了小结石，肾功能指标也出现异常。医生询问饮食习惯后，直摇头："再这么吃下去，肾结石就不只是'小'了。"

草酸是植物界的双面间谍，一方面它能帮助植物抵御害虫和疾病，另一方面却会与钙结合形成难溶性草酸钙，成为结石的主要成分。就像一位穿着华丽外衣的骗子，表面光鲜亮丽，内里却暗藏玄机。马齿苋、菠菜、苋菜、韭菜等蔬菜，草酸含量都不低，若长期大量食用，无异于给肾脏增加负担。

鲁迅先生在《野草》中写道："地上本没有路，走的人多了，也便成了路。"而我们的饮食习惯也是如此，日积月累的不良习惯，最终会在身体上刻下痕迹。

老年人的代谢功能本就逐渐减弱，若再加上高草酸食物的日常"轰炸"，肾脏无疑会"叫苦不迭"。

除了马齿苋，还有几种常见蔬菜也不宜天天食用：

菠菜，这个被卡通人物大力水手捧红的蔬菜，草酸含量同样不低。古语有云："菠菜虽好，日日食则滞气。"《本草纲目》中记载菠菜性寒滑利，老年人脾胃功能减弱，长期食用易导致腹泻、消化不良。

茭白，江南水乡的宠儿，鲜嫩爽口，却含有一定量的嘌呤。明朝李时珍在《本草纲目》中就提到："茭白生冷难化，多食动气。"对于高尿酸、痛风患者来说，茭白就像是一封随时可能引爆的"炸弹信"。

竹笋，这个春季餐桌上的常客，鲜美可口却含有大量的纤维素和草酸。金庸小说中常有"笋干老鸭煲"的美食，但对于老年人而言，过多食用竹笋容易引起肠胃不适、腹胀、甚至便秘。

齐白石晚年画了很多蔬果，却很少画马齿苋、菠菜等高草酸蔬菜，或许老人家早就深谙其中奥妙。饮食之道，在于平衡，就像中医所讲的"五味调和"，任何食物都不应过量。

那么，该如何健康食用这些蔬菜呢？

烫一烫，草酸含量大幅降。马齿苋等高草酸蔬菜在食用前可先用开水焯一下，能去除30%-50%的草酸。这就像给蔬菜洗了个澡，褪去了它们身上的"尖刺"。

搭配钙质食物，两相抵消。烹调时加入豆腐、虾皮等富含钙质的食材，可以减少草酸对体内钙的影响。就像在战场上派出特种兵，专门对付敌方的狙击手。

隔三差五，不贪食。即使是营养价值再高的食物，也要适量食用。就像老舍先生在《茶馆》中写的那样："细水长流"才是长久之计。

肾功能不全者要更加谨慎。已有肾结石、高尿酸血症等问题的老年人，最好在医生指导下食用高草酸蔬菜。这就如同交通规则，特殊路段需要更加小心驾驶。

老年人的饮食，应该像一幅山水画，讲究的是意境和平衡。不是所有绿色食物都适合天天吃，适量、多样、平衡才是健康饮食的法则。

就像季羡林先生在晚年所说："饮食有节，劳逸结合，心境常乐，延年益寿。"

饭桌上那一抹绿色，既可以是健康的源泉，也可能是疾病的隐患。关键在于我们如何把握"度"，让食物成为身体的朋友，而非敌人。请记住，饮食如同用药，过则为害，马齿苋再好，也不能天天吃。