三伏消耗大，建议中老年：多吃3种“软黄金”，精神饱满过伏天

三伏天高温闷热，人体出汗多、消耗大，尤其是中老年人容易感到疲惫、食欲不振。此时饮食需注重补充营养，同时兼顾开胃消暑。推荐3道被誉为“软黄金”的时令菜，食材常见却营养丰富，做法简单又下饭，助您轻松度过酷暑。

毛豆被称为“夏季绿宝石”，富含植物蛋白、膳食纤维和钾元素，能缓解出汗导致的电解质流失，促进消化。

食材：毛豆500克，干辣椒5个（剪成段），蒜末2勺、白芝麻1勺，香叶2片、八角1颗，生抽3勺、香醋2勺、盐1勺、白糖半勺、花椒油1勺

做法：

1.处理毛豆：毛豆剪去两头（更易入味），盐水搓洗后沥干。

2.煮毛豆：锅中加水，放入毛豆、香叶、八角、1勺盐，水开后煮8分钟，捞出过冰水（保持翠绿）。

3.调酱汁：碗中加蒜末、干辣椒、白芝麻，淋2勺热油激香，再加生抽、香醋、白糖、花椒油拌匀。

4.凉拌：毛豆控干水分，倒入酱汁拌匀，冷藏腌制1小时更入味。

食材：，牛腩500克、番茄3个（2个炒酱，1个后放），腐竹80克（提前温水泡发），姜片、葱段、料酒2勺，香料（八角1颗、桂皮1段），生抽2勺、老抽1勺、番茄酱1勺

做法：

1.预处理牛腩：牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净。

2.炒番茄底汤：热油爆香姜葱，下番茄块炒软出汁，加番茄酱提味，倒入牛腩翻炒。

3.炖煮：加开水没过食材，放八角、桂皮、生抽、老抽，小火炖1小时。

4.加腐竹：放入腐竹和剩余番茄块，再炖15分钟，收汁后撒葱花。

小鱼干钙含量是牛奶的10倍，搭配韭菜的膳食纤维，助消化又强骨，小米辣激发食欲。

食材：小鱼干100克（淡盐水泡10分钟去咸），韭菜300克、小米辣3个，姜丝、蒜片、豆豉1勺，生抽1勺、料酒1勺、白糖少许

做法：

1.炒香鱼干：热油爆香姜蒜、豆豉，下小鱼干小火煸至金黄，淋料酒去腥。

2.加配料：倒入韭菜段、小米辣，大火翻炒1分钟至韭菜断生。

3.调味：加生抽、白糖提鲜，无需额外放盐（鱼干有咸味）。

三伏天饮食贵在“清补”，这三道菜分别从植物蛋白、动物蛋白和矿物质角度补充能量，口感丰富且操作简单。中老年人常吃可增强体质，缓解苦夏乏力。不妨收藏食谱，为家人做起来吧！