建议中老年人：中伏“湿热”重！多吃“2白3谷”，顺应时节身体好

中伏一到，天气就像个大桑拿房，闷得人喘不过气。对中老年人来说，这时候最愁的就是“湿热”——浑身发沉、胃口差，稍微吃不对就容易腹胀、没精神。老话说“夏吃鲜，顺时节”，中伏养生不用太复杂，认准“2白3谷”，做法简单，还能帮着化解湿热，吃得舒服又安心。

2白：

1. 酸辣藕丝——清爽解腻，利湿开胃

莲藕是中伏的“宝”，生藕清热生津，熟藕健脾利湿，最适合对付湿热天的没胃口。做成酸辣藕丝，酸香微辣，藕丝脆嫩不塞牙，能让人多吃半碗饭。

食材：嫩藕1节（选九孔藕，更脆嫩）、青椒1个（不辣，配色）、小米辣1个（微辣，可选）、蒜末2瓣、香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许、食用油少许。

做法：

1. 藕去皮，切成细条（尽量切匀，中老年人吃可以切粗点，好嚼），泡在清水里（加几滴醋，防氧化变黑），备用；青椒、小米辣切丝。

2. 烧一锅水，加少许盐，放入藕丝焯1分钟（别煮太久，保持脆感又好消化），捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅放少许油，油热后放蒜末、小米辣爆香，加青椒丝炒10秒，倒入藕丝，大火翻炒30秒。

4. 加香醋、生抽、白糖、少许盐，快速炒匀（醋最后放，香味更浓），关火出锅。

小贴士：藕丝别切太细，免得炒碎；怕辣可以不放小米辣，用香醋多调味，一样开胃。

2. 山药炒肉——软糯补脾，温补不燥

山药被称为“脾胃之友”，中伏湿热伤脾胃，吃点山药正合适。它口感软糯，富含黏液蛋白，好消化，配上点瘦肉，荤素搭配，营养更均衡，老人孩子都能吃。

食材：山药1段（选面山药，比如铁棍山药，不麻嘴）、猪瘦肉100克（选里脊肉，嫩）、胡萝卜半根（配色，助消化）、葱花少许、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许、食用油少许。

做法：

1. 山药去皮（戴手套防过敏），切成滚刀块（或薄片，易熟），泡在清水里（防氧化）；胡萝卜切小块；瘦肉切成薄片，用半勺生抽、少许淀粉抓匀，腌10分钟（更嫩）。

2. 热锅放少许油，油热后放肉片，小火炒至变色（别炒老），盛出备用。

3. 锅里留底油，放葱花爆香，加胡萝卜块炒30秒，倒入山药块，翻炒1分钟，加半碗清水（没过山药一半），盖锅盖焖3分钟（让山药变软）。

4. 开盖，倒入肉片，加1勺生抽、少许盐，翻炒1分钟（汤汁收至浓稠），关火即可。

小贴士：山药别买太粗的，细点的更面；炒的时候加少许水焖，能让山药更软糯，适合老人牙口。

【3谷：健脾祛湿，稳肠胃，当季谷物最养人】

1. 香干炒毛豆——鲜脆可口，清热利湿

毛豆是夏天的“天然祛湿豆”，带着点清甜味，蛋白质含量高，还容易消化。配上香干一起炒，鲜脆可口，一口一个，当菜当零食都合适。

食材：新鲜毛豆200克（带壳）、香干2块、小米辣1个（可选）、蒜末1瓣、生抽半勺、盐少许、食用油少许。

做法：

1. 毛豆剥壳（嫩豆荚更好，剥出来的豆子饱满），洗净；香干切成小丁；小米辣切圈。

2. 烧一锅水，加少许盐，放入毛豆焯2分钟（去豆腥味，更易熟），捞出沥干。

3. 热锅放少许油，油热后放蒜末、小米辣爆香，加香干丁炒30秒（香干微焦更香）。

4. 倒入毛豆，大火翻炒1分钟，加生抽、少许盐，炒匀出锅。

小贴士：毛豆要选带毛、豆粒饱满的，老毛豆口感硬，不适合老人；香干选嫩点的，别太硬。

2. 肉末青椒玉米粒——软烂鲜香，营养均衡

玉米是中伏的“黄金谷物”，嫩玉米粒香甜软糯，富含膳食纤维，帮着肠胃蠕动。配上肉末和青椒，荤素搭配，味道鲜，还能补充能量，适合没胃口的日子。

食材：新鲜玉米粒200克（或罐装，沥干）、猪瘦肉50克（剁成末）、青椒1个（不辣，切小丁）、姜末1小勺、生抽半勺、盐少许、食用油少许。

做法：

1. 肉末放碗里，加少许生抽、姜末抓匀，腌5分钟；青椒丁用清水洗一下（去点辣气）。

2. 热锅放少许油，油热后放肉末，小火炒至变色（炒散，别结块），盛出备用。

3. 锅里留底油，放青椒丁炒10秒，倒入玉米粒，大火翻炒1分钟（新鲜玉米要多炒会，罐装的稍炒即可）。

4. 加肉末、少许盐、半勺生抽，翻炒30秒，炒匀出锅。

小贴士：玉米粒可以提前用清水煮1分钟（更软糯）；怕塞牙的话，玉米可以剥成粒后再用刀切碎点。

3. 红豆发面饼——松软香甜，祛湿补能量

红豆是“祛湿小能手”，中伏湿气重，吃点红豆能帮着利水消肿。做成发面饼，松软好嚼，带着点自然的甜，当早餐配粥，顶饱又舒服。

食材：红豆50克（提前泡4小时）、普通面粉200克、酵母3克、白糖15克（可选）、温水100毫升左右。

做法：

1. 泡好的红豆煮熟（能用手捏碎），捞出沥干，放凉后用勺子压成红豆泥（不用太碎，留点颗粒更香）。

2. 面粉放盆里，加酵母、白糖，慢慢倒温水，边倒边揉，揉成光滑的面团（稍微软点，发出来更松软），盖保鲜膜，温暖处发酵1小时（至两倍大，内部有蜂窝）。

3. 发酵好的面团排气，擀成厚约1厘米的面饼，把红豆泥均匀铺在上面，从一头卷起来，再擀成直径15厘米的圆饼（别太薄，容易破）。

4. 平底锅刷少许油，小火烧热，放入面饼，盖锅盖烙3分钟，翻面再烙3分钟（至两面金黄，用筷子戳一下，不粘就是熟了）。

小贴士：红豆别煮太烂，留点颗粒口感好；酵母别放多，不然有酸味；怕麻烦可以直接把红豆泥和面团揉在一起，更简单。

对中老年人来说，夏天的饮食不用追求“贵”，但要讲究“对”。把这几样换着端上桌，让饭菜合胃口、顺时节，身体自然更舒坦。