阳气越少出汗越多！建议中老年中伏后常吃这道“扶阳菜” 补足阳气

厨房里的那一把韭菜，颜色要选深绿的，叶片要选宽的，闻起来就知道，那股子香气藏不住！虾仁呢？新鲜就行，海里捞的，河里捉的，都可以。用之前剥掉外壳，把虾头虾尾都去掉，后背上那条黑线，要弄干净，这样吃着心里踏实。备上两片沙姜，切成碎末，再来一勺料酒，一点盐，一点油，准备工作就差不多了。

做这道菜，锅里的油要热！先把腌好的虾仁倒进去，快速地翻动，看着它们从半透明变成白色，带着点淡淡的粉，就熟了，赶紧捞出来放一边。锅别急着洗，里面的油还香着呢！要是家里有猪油，这时候放一小块进去，那香味“腾”地一下就起来了，整个厨房都是那个味道！

那股香气，就是从沙姜末开始的。油热了，把姜末丢进去，一瞬间，辛香的味道就爆出来了！接着，主角韭菜登场！哗啦一下倒进锅里，用大火，动作要快，把它炒到微微变软就行。然后，把刚才炒好的虾仁倒回去，淋上一点蚝油，快速兜几下，让味道互相融合，就可以关火了！从韭菜下锅到盛盘，整个过程不能拖沓，要在三分钟里头解决战斗。

为什么要这么快？因为韭菜这东西，娇气得很。火候一过，它就塌了，不清脆了，里面的水分跑出来，冲淡了那股子独特的香味。虾仁也一样，在锅里待久了，肉就老了，不鲜甜了。大火，快炒，才是这道菜的魂！

夏天，尤其是三伏天，天气闷得人喘不过气。年轻人还好，跑跑跳跳，出一身大汗，觉得痛快。可家里上了年纪的人，就有点不一样了。他们可能就坐着看看电视，或者在屋里溜达几步，什么重活都没干，后背、额头却总是湿漉漉的，冒着一层虚汗。这种汗，出得人心里发慌，感觉身体里的力气都跟着汗水一起溜走了。

一阵穿堂风吹过来，年轻人觉得凉快，他们可能就觉得“嗖”一下，凉气钻骨头，搞不好就要打喷嚏，着凉了。老一辈人常念叨，说“汗出多了，阳气就耗掉了”，身体里的那点“火”就弱了。这个时候，光是擦汗，或者穿件衣服捂着，是没用的，得从“根”上想办法，给身体加点“油”，把那股子阳气给补回来。

怎么补呢？也用不着去买什么名贵的补品。答案，就在我们日常的饭菜里。你看这韭菜，它有个外号，叫“阳草”，意思就是它能唤醒身体里的阳气。 夏天吃它，正好。虾仁呢，嫩嫩的，吃着不腻，里面都是好东西，能给身体补充能量。这两样东西配在一起，就是一道地道的“扶阳菜”。

所以你看，这道韭菜炒虾仁，不光是好吃下饭那么简单。它那股子香味，能让你多吃小半碗饭。吃进肚子里，韭菜和虾仁，就在悄悄地帮你干活，一点点地，把夏天消耗掉的元气给攒回来。这种滋养，不是猛一下子的，是“润物细无声”的，身体在不知不觉中，就慢慢舒坦了。

这里头还有个小讲究。韭菜，千万别提前半天就洗好放那儿。一定要等到准备下锅炒了，再拿去洗，洗完稍微沥一下水就行。要是洗得太早，韭菜叶子会吸饱了水，一进热锅，就跟煮一样，软塌塌的，肯定不香了。记住，现洗现切，现切现炒！

这道菜的准备，真的没什么复杂的。虾仁，处理干净后，用一丁点盐抓一抓，腌上那么一小会儿。这一下，不光能去掉虾仁本身的一点腥味，还能让它在炒的时候，有个基本的底味，吃起来口感也紧实一些。韭菜切成段，长短随自己喜欢。沙姜洗干净，用刀背拍一下，再切碎，这样它的味道释放得透。

整个烹饪，就是一个“快”字诀！热锅，热油，炒虾，捞出，爆香，炒韭菜，倒回虾仁，调味，出锅！ 一气呵成！没有复杂的步骤，也不需要什么高深的技巧。就是家里普普通通的煤气灶，一口铁锅，一把锅铲，就能做出来。

你夹一筷子尝尝？韭菜还是脆的，带着它那股子霸道的清香。虾仁是弹的，咬下去满口鲜甜。还有那一点点蚝油和沙姜的味道，把这两样食材的优点都给“拱”出来了！这味道，熟悉又亲切，就是“家”的味道。

中伏天给身体补充阳气，其实就是这么朴素的道理。不用刻意去追求什么，也不用听别人说得天花乱坠。有时候，答案就在你家的一日三餐里。这道韭菜炒虾仁，做法这么简单，味道又好，天天吃估计也吃不烦。

你家在夏天，是不是也有那么几道常吃的家常菜？那些菜，或许没什么特别的名字，也没什么了不起的来头，但就是吃着舒服，吃完感觉人有精神了。不知道你家的厨房里，藏着什么样的“扶阳”小妙招呢？是某种特别的瓜，还是一碗热乎乎的汤？或者，也是这样一道快手小炒？……这伏天漫长，大家都是怎么安稳度过的呢？或许，每家的锅里，都有自己的答案吧。