它被称为“长寿菜”，含钾量是冬瓜的30倍，建议中老年多吃，强体质

菠菜虽常见，但在我看来，它不是普通的小菜，而是天然的“长寿方”。有人问我：到底吃什么能让脑子清、腿脚快、气色红？我总回答，“从餐桌上的绿叶菜做起。”其中，我最推崇菠菜。它不仅补铁，还扶阳，特别适合中老年朋友养身调气。

今日我就以一位经验老中医的眼光，把这道老百姓都买得起、做得巧、吃得香的菠菜，说仔细，说明白，教大家“怎么吃才管用”。

一、菠菜，为何能称作“长寿菜”？

从脾胃调整到气血流通，菠菜几乎样样涉及。中医认为，菠菜味甘、性凉，有润燥、养血、通便的作用。其所含的钾元素，高过多数蔬菜，是调节血压、保护血管的重要成分。

如果身体常四肢乏力、容易抽筋，极可能是“气血不畅”“阴津不足”。这个时候，吃点菠菜，能帮身体补一补缺口。

它不仅养血，还利于改善“肝郁血虚”的状态。尤其适合走入中老年期的朋友——头晕、眼花、夜不安寝者，不妨一试。哎，你可别看它小，其功竟不在话下！

二、这4种菠菜吃法，简单又贴体质

1. 清炒菠菜：健脾暖胃

菠菜摘洗干净后，切段。锅中热油少许，撒入蒜末翻炒出香，再入菠菜快炒出绿，加点食盐即成。

此法最能保存菠菜的清香之气，油与菜气交融，最宜晨起或晚餐配粥。

炒时动作要快，不宜久炒，以免营养大量流失。气虚、偏寒体质者食之最恰当。

2. 花生米拌菠菜：补血润肠

热水焯菠菜十几秒，捞出沥干。另起锅将花生米炒香备用。菠菜与花生混合，加蒜泥、醋、生抽，拌匀即可。

哟，这一吃法脾胃轻松不说，还能润滑肠道、促进食欲，适合常年便秘及气血双亏者。

此菜冷暖皆宜，花生补气，菠菜养血，一动一静，相得益彰。

3. 皮蛋菠菜鸡蛋汤：凉润清热

菠菜用水略焯，皮蛋切块，鸡蛋打散。锅内放水煮沸后先下皮蛋，再放鸡蛋液，最后放菠菜，再煮一小会，加盐调味。

此方适合身体带火、口苦口燥的人群。喝上一碗，体内烦热顿时下去，精神也随之舒畅。

汤类润泽，宜肝脏燥热者常食，更利于清调春秋之交的热毒。

4. 蒜瓣炒菠菜：化湿利气

与清炒法相似，不过多加几瓣整蒜拍碎一同炒制。蒜味入菜，有挺强的化湿之力，适用于湿气重、舌苔厚之体质。

你有没有注意？一炒完，这菜翠绿欲滴，锅气十足。入口一蒜香四溢，胃口马上打开了！

三、吃菠菜的几条关键提醒，不可忽略

1. 一定焯水去草酸

菠菜含草酸，如果不焯水，吃后易影响钙吸收，可能造成结石等麻烦。水烧至七成热，放入焯十几秒就好，稍软即捞。

2. 不宜与高钙乳制品同食

草酸如遇高钙食物，会在体内形成沉积物，反伤脾胃。可将两种食物错开时间进食。

3. 空腹不推荐生吃

若一早空腹就大量食生冷菠菜，尤其是拌菜，容易造成肠胃收缩，出现腹痛腹泻现象。中老年人特别需留意。

4. 每星期吃3次左右即可

虽好不宜贪嘴，身体需要多样营养，应交替摄取蔬菜，保持内环境平衡。

四、菠菜虽小，调气血有奇效

我年过六十，也曾气虚乏力，输液打针倒还不如回家吃一碗热腾腾的菠菜汤，几次下来，反倒元气恢复、脚下有劲。

**你平时吃菠菜了吗？吃过三种以上做法吗？**若没有，不妨今晚就炒上一盘，配粥配饭都合适，试过便知动静大不一样。

结语：万物养生皆来源于简朴的食材

菠菜滋养可常用，汗水出、脚气弱、眼涩眩晕时，小小一碟，就是补养安身的强力助手。如果一家人能静心坐下，一起吃一盘清炒菠菜，幸福可能就藏在那一筷、一口里。