鸡蛋这样吃，特别适合冬天，尤其适合中老年朋友，赶紧回家试一试

冬天的风一吹，老人总想着吃点暖到胃里的，鸡蛋是家家户户的“常驻军”，可煮着吃没滋味，炒着吃油多，有没有更合老人心意的做法？

鸡蛋的优质蛋白、卵磷脂对老人维持肌肉、骨骼太重要了，可不少老人怕胆固醇高，或觉得煮鸡蛋硬邦邦的难消化，其实选对做法这些都不是问题。

今天要分享的“姜杞浸鸡蛋”，把鸡蛋和生姜、枸杞搭在一起，用慢煮的方式让营养渗进蛋里，既暖身又好吸收，特别适合冬天的老人。

这个做法是我家奶奶试了大半年的“心头好”，食材都是家里常有的，步骤也简单，每一步都想着老人的消化和口味，值得试试。

老人吃鸡蛋的痛点不少——煮鸡蛋嚼着费劲，炒鸡蛋油多怕腻，还有人担心胆固醇高不敢多吃，这些我都替奶奶考虑到了。

煮鸡蛋要冷水下锅，水沸后继续煮8-10分钟，加1小勺盐防止破壳，这样煮出来的鸡蛋蛋白嫩，蛋黄熟得透，还能杀灭沙门氏菌，老人吃着放心。

生姜要选老的，去皮切片煮5分钟，姜辣素都熬出来了，驱寒；枸杞用淡盐水泡10分钟，洗去表面的杂质，补肝肾，两者和鸡蛋一起煮，营养能互补。

鸡蛋煮好后，用牙签在表面扎10-15个小孔，要扎到蛋黄里，这样煮的时候能充分吸饱生姜和枸杞的味道，老人吃着有滋味，也不会噎着。

生姜水烧开后，放入扎孔的鸡蛋和枸杞，加少许盐提味，中火煮20分钟。这个时间刚好让鸡蛋吸饱汤汁，蛋白软嫩，汤喝着鲜，老人咬着不费劲。

其实老人要的不是复杂的菜，而是符合他们身体需求的“用心”。这个鸡蛋做法解决了老人吃鸡蛋的痛点，冬天给老人做一碗，既有温度又有心意，你不妨试试，说不定会成为家里的“常驻菜”。