喝一箱牛奶不如吃一口它，炒肉秒变下饭神器，老年人吃了强筋健骨

每次切西兰花，你是不是都把粗硬的菜茎咔嚓一刀剁掉？因为我之前一直这么干，觉得它又硬又没味，随手就扔了。

那天查营养表，直接惊掉，这被我们当垃圾丢的西兰花茎，居然比开花的花冠还宝贝！

每100克含3.1克膳食纤维，比花冠多15%；钾含量290毫克，比花冠高20%，更别提它还藏着能帮钙吸收的维生素K，老年人常吃，比单喝牛奶更能强筋健骨！

介绍个家常菜:西兰花茎炒肉末

菜茎吸满肉香，软嫩不塞牙，连牙口不好的老人都能嚼动，配米饭能多吃半碗，老人孩子都爱吃：

1. 西兰花茎先去掉外层硬皮（用削皮刀从根部往上刮，把带筋的硬皮全刮掉，只留里面嫩芯），然后切成0.8厘米的小丁，放清水里泡5分钟，洗去表面黏液；

2. 猪肉末加半勺生抽、少许淀粉、1勺清水，抓匀腌5分钟，这样炒出来的肉末更嫩，不会柴；

3. 锅里放少许油，油热后下肉末，用铲子快速划散，炒到肉末变色，加葱花、姜末炒出香味，别炒太久，不然肉末会老；

4. 倒西兰花茎丁，开大火快速翻炒2分钟，让菜茎裹上油香，加1勺生抽、小半勺盐调味，再淋小半碗清水；

5. 盖盖焖3分钟，这一步很关键！焖过的菜茎会变软，咬着不费劲，最后开盖开大火收一下汁，汤汁别收太干，留一点拌米饭正好。

炒好的西兰花茎丁软而不烂，用筷子夹起来还带着点嚼劲，吸满了肉末的油香，吃着一点不寡淡。家里老人以前不爱吃蔬菜，现在每次做这道菜，都能就着吃满满一碗米饭。

如果菜茎特别粗，刮完皮后可以先切薄片，再改刀成丁，这样更容易炒熟炒软；要是担心有生涩味，也能提前把菜茎丁焯水30秒，捞出过凉水，口感会更脆嫩。

你家切西兰花时，菜茎是扔了还是留着吃？评论区说说，看看有多少人以前浪费了这好东西！

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