白露后，建议中老年：少吃寒瓜冷饮，多吃这3样，暖胃又舒坦

白露过后，天气逐渐转凉，早晚温差变大，尤其是中老年朋友们，身体的代谢速度开始减缓，胃肠功能也容易受到影响。这个时候，饮食就显得尤为重要。很多人喜欢在天气热时吃一些寒凉的水果或喝冷饮来解暑，但白露后的气候已经开始转凉，寒凉的食物不仅容易刺激肠胃，还可能导致寒气积累，影响身体健康。所以，中老年朋友们要特别注意调整饮食习惯，避免食用过多的寒瓜冷饮，选择一些既温和又能滋养身体的食物，会让身体更加舒适。

一、 山药小米粥

材料：山药 100 克、小米 50 克、枸杞 适量、红枣 适量、冰糖 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：山药去皮，切成薄片；小米清洗干净，泡水约10分钟；红枣去核，枸杞清洗干净备用。

2. 煮小米：将泡好的小米放入锅中，加入适量清水，先用大火烧开，然后转小火煮约5分钟，直到小米略微变软。

3. 处理山药：山药切片后，可以用清水泡一泡，防止氧化变色。为了增加口感，可以将山药切成小块或者细丝。

4. 加入山药：将切好的山药加入小米粥中，继续用小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，直到山药变软。

5. 加入红枣和枸杞：红枣、枸杞可以提前泡软，等山药煮至软烂时，将红枣和枸杞加入粥中。继续小火煮5分钟，提香提味。

6. 调味：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，让冰糖完全融化在粥中，增加粥的甜味。

7. 完成：煮好后，关闭火源，让粥稍微静置片刻，使味道更浓郁，最后盛出享用。

温馨提示：

1) 山药煮久了口感更软糯，但要注意火候，避免过度煮烂。

2) 红枣和枸杞在煮粥时最好提前泡软，这样能更好地释放营养和味道。

3) 冰糖可以根据个人喜好调整甜度，喜欢清淡口感的可以少放些。

二、 芋头蒸排骨

材料：猪排骨 500 克、芋头 300 克、生姜 适量、大葱 适量、蒸鱼豉油 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量

步骤：

1. 准备食材：猪排骨洗净，剁成适合食用的小块；芋头去皮切块，姜切片，葱切段备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让排骨入味。

3. 准备芋头：芋头切块后，可以先泡水，去除一些淀粉。泡水后，用厨房纸巾将多余水分擦干，保持芋头的口感。

4. 调味芋头：芋头块稍微撒点盐，和姜片、葱段一同放入蒸盘中，调味后放置一旁备用。

5. 蒸排骨：将腌制好的排骨均匀放在芋头上面，确保排骨和芋头块混合在一起。可以撒一些葱段和姜片，提升香气。

6. 蒸制：将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，用大火蒸40-50分钟，直到排骨熟透且芋头变软。

7. 收汁：蒸好后，取出蒸盘，将蒸汁倒入锅中，大火煮沸，加入蒸鱼豉油调味，最后淋在排骨和芋头上，即可享用。

温馨提示：

1) 芋头要切成均匀的块，这样蒸制时间会一致，避免有的芋头还硬，有的却煮烂。

2) 排骨腌制时间不宜过长，否则容易影响口感。20-30分钟即可。

3) 蒸制过程中，不要打开蒸锅，以免蒸汽流失，影响食材的口感。

三、 南瓜红枣馒头

材料：南瓜 300 克、红枣 适量、高筋面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 30 克、温水 适量

步骤：

1. 准备南瓜：南瓜去皮切块，蒸熟。蒸好后将南瓜块压成泥，备用。

2. 泡发红枣：红枣洗净，泡水10分钟，然后切成小块。

3. 和面：将高筋面粉、酵母、白糖和温水混合，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加些温水。

4. 揉面：继续揉面10分钟，直到面团变得更加光滑、柔软。然后盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1小时，直到面团发酵至两倍大。

5. 混合南瓜泥和红枣：将发酵好的面团取出，加入南瓜泥和红枣块，继续揉匀。

6. 分割面团：将面团分成若干小块，搓成圆形的馒头胚子，放入蒸笼中。每个馒头之间留出适当的空间，以免蒸制时互相粘连。

7. 二次发酵：在蒸锅中，先将馒头胚放入蒸笼，再次盖上湿布，进行20分钟左右的二次发酵。

8. 蒸制：将蒸锅加热，水开后蒸20分钟，至馒头蓬松松软，颜色金黄。

温馨提示：

1) 在和面时，南瓜泥的水分会影响面团的湿度，要根据情况调整水的量。

2) 二次发酵时间不宜过长，否则会影响口感，20分钟就足够。

3) 蒸制过程中，保持蒸锅的水沸腾，不要打开锅盖，以免蒸汽流失影响口感。

四、胡椒猪肚汤

材料：猪肚 1 个、黑胡椒 适量、生姜 适量、大葱 适量、料酒 适量、枸杞 适量、清水 适量、盐 适量

步骤：

1. 清洗猪肚：将猪肚翻转，仔细清洗内外，去除杂质。可以用盐和面粉揉搓猪肚，清洗干净后，放入沸水中焯水，去腥味。

2. 切猪肚：猪肚焯水后，切成小块，沥干备用。

3. 准备配料：生姜切片，大葱切段，枸杞泡水备用。

4. 煮猪肚：将切好的猪肚放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥。

5. 慢炖：将锅中的汤料转小火慢炖1-2小时，直到猪肚软烂，汤汁浓郁。

6. 加入胡椒：根据口味加入适量黑胡椒粉，搅拌均匀，再炖10-15分钟，增加汤的香气和辛辣味。

7. 调味：最后加入枸杞，继续炖煮5分钟。出锅前加适量盐，调整口味。

8. 完成：胡椒猪肚汤煮好后，盛出汤品，汤色浓郁，味道鲜美。

温馨提示：

1) 猪肚在处理时一定要彻底清洗干净，尤其是内壁，避免腥味影响汤的口感。

2) 胡椒粉不要过早加入，以免其辛辣味被煮掉，最好在汤炖好后再加入。

3) 慢炖时间要足够，猪肚炖至软烂，汤才会更浓郁。

总的来说，白露后的饮食应该以暖胃为主，选择一些温和且滋补的食物，帮助身体适应季节变化，让胃肠得到舒适的呵护。通过合理的饮食调节，能够增强体质，提高免疫力，预防季节性疾病的发生。所以，建议大家在日常生活中，尤其是在饮食方面多做些小改变，让自己在这个季节里既保持健康，又感觉舒畅。