“秋吃白，病不来”！建议中老年：宁不吃肉，也要吃3白果、喝3白汤

入秋后天气转凉，饮食上讲究“顺时而食”，老话说“秋吃白，病不来”，这里的“白”指的是清淡、滋补的白色食材，尤其适合中老年朋友。比起顿顿吃肉，不如多吃这3种“白果”、喝这3种“白汤”，做法家常不挑厨艺，吃着舒服还省心。

一、先吃3种“白果”，鲜香味足还下饭

- 食材：花菜1颗、瘦肉1块、蒜末2瓣、生抽1勺、淀粉少许、盐少许

- 步骤：

1. 花菜切小朵，用淡盐水浸泡10分钟（去杂质），开水下锅焯1分钟，捞出沥干；

2. 瘦肉切成细丝，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌5分钟（让肉更嫩）；

3. 热锅冷油，放蒜末爆香，倒入肉丝炒至变色，盛出备用；

4. 不用洗锅，直接下焯好的花菜，大火翻炒2分钟，加少许盐、1勺生抽调味；

5. 最后倒回肉丝，翻炒1分钟混匀，出锅即可。

- 食材：山药1根、瘦肉1块、姜片2片、生抽1勺、盐少许、鸡精少许（可选）

- 步骤：

1. 山药去皮（戴手套防粘手），切薄片，泡在清水中（防氧化变黑）；

2. 瘦肉切片，加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌10分钟；

3. 热锅倒油，放姜片爆香，下肉片炒至表面变色，盛出；

4. 锅中留底油，倒入山药片，大火翻炒3分钟，至山药边缘微透；

5. 加少许盐、鸡精调味，倒回肉片翻炒2分钟，确认山药断生即可出锅。

- 食材：小米1杯、干莲子1小把（去芯）、干百合1小把、冰糖少许（可选）

- 步骤：

1. 小米淘洗干净，莲子去芯后洗净，干百合用温水泡发15分钟（鲜百合直接撕瓣）；

2. 砂锅中加足量清水，放入小米、莲子，大火烧开后转小火，盖盖煮30分钟（期间搅拌2次防糊底）；

3. 加入泡发好的百合，继续煮15分钟，煮至粥变浓稠；

4. 喜欢甜口的可以加少许冰糖，搅拌至融化，关火焖5分钟再喝，更入味。

二、再喝3碗“白汤”，暖身又润秋

- 食材：冬瓜1块、白贝200克、姜片2片、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许

- 步骤：

1. 冬瓜去皮切厚片，白贝提前用淡盐水泡2小时（吐净泥沙），洗净备用；

2. 锅中加适量清水，放姜片，大火烧开后放入白贝，煮至白贝全部开口（开口后撇去表面浮沫）；

3. 加入冬瓜片，转中火煮10分钟，至冬瓜变透明、用筷子能戳透；

4. 加少许盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，关火即可，汤鲜不腻。

- 食材：排骨500克、莲藕1节、姜片3片、料酒1勺、盐适量

- 步骤：

1. 排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜片，大火烧开后焯水3分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净；

2. 莲藕去皮，切滚刀块，泡在清水中（防氧化）；

3. 砂锅中加足量温水，放入排骨、剩余姜片，大火烧开后转小火，盖盖炖1小时；

4. 加入莲藕块，继续炖40分钟，至排骨软烂、莲藕用筷子能轻松戳透；

5. 加适量盐调味，搅拌均匀，再焖10分钟，让味道更足。

- 食材：白萝卜1根、鸡蛋2个、盐少许、香油1勺、香菜1小把（可选）

- 步骤：

1. 白萝卜去皮，切成细丝；锅中放少许油，油温六成热时，磕入鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋，盛出备用；

2. 不用洗锅，加适量清水，放入萝卜丝，大火烧开后转中火煮5分钟，至萝卜丝变软、出汁；

3. 放入煎好的荷包蛋，用勺子把荷包蛋轻轻按一下（让味道融入汤里），加少许盐调味；

4. 煮2分钟后关火，滴1勺香油，撒上香菜碎（不吃香菜可以换葱花），即可趁热喝。