医生偷偷推荐的‘通便菜’，三块钱一大把，中老年吃它比吃药强
发布时间：2025-09-10 08:50 浏览量：16
早上六点的菜市场，总能看到老张头蹲在角落的摊位前，麻利地挑选着皱巴巴的牛皮菜。这菜看着不起眼，却是我们老伙计们的肠道润滑剂，他总爱跟摊主念叨。这种被称作通便猛将的绿叶菜，学名甜菜叶，富含膳食纤维和镁元素，能温和促进肠道蠕动。尤其适合久坐的上班族和消化功能减退的中老年人，关键是价格亲民，三块钱就能买一大把。
食材准备
牛皮菜500克（选叶片肥厚、根部鲜红的）蒜末2勺（大蒜素能增强肠道益生菌活性）猪油1勺（传统做法能更好地释放脂溶性营养）盐、白胡椒粉少许处理食材：牛皮菜撕去老茎，流水冲洗时用手轻轻搓洗叶片褶皱处。沥干后切成5厘米长的段，这样既容易入味又保留嚼劲。爆香蒜末：冷锅下猪油，中小火熬到油面起波纹时转小火，倒入蒜末煸炒至微黄。这时候满屋都是蒜香，隔壁小孩都能馋哭。快速翻炒：转大火倒入菜叶，用锅铲快速翻匀，让每片叶子都裹上油光。看到叶片开始塌软时撒盐，这时加盐能避免出水过多。锁鲜关键：关火前撒白胡椒粉，利用余温激发出香气。装盘时把根部朝外摆成放射状，拍照特别上镜。省中医院消化科李主任在门诊常建议患者：比起泻药，这种天然食材能修复肠道黏膜。其含有的甜菜碱还能帮助肝脏排毒，特别适合长期便秘又不想依赖药物的人群。上周社区健康讲座上，营养师王姐还现场演示了这道菜，二十多位阿姨当场记下了做法。