秋天：这菜大量上市，高钾高纤维，中老年要多吃，腿脚有劲！

一进秋天，菜市场的芋头就堆成了小山，带着泥土的清香，价格还便宜。我妈每次去买菜，总会拎一兜回来，说“秋天吃芋头，赛过吃补药”。确实，这不起眼的芋头，可是秋天的“养生宝”，高纤维还养脾胃，中老年人常吃，不仅消化舒服，腿脚也更有劲，我家最近每周都要吃两三回。推荐大家几道家常做法:

✅【食材】（1 - 2人份）

芋头 250克、肉馅 150克、青菜 50克、生抽 1勺、盐 少许、白胡椒粉 少许、食用油 适量、葱花 少许

✅【做法】

步骤1：处理芋头

芋头去皮洗净，切成小块 。

步骤2：炒制芋头

锅中倒入适量食用油，油热后放入芋头块，翻炒3分钟左右，让芋头表面微微焦黄。

步骤3：炖煮芋头

往锅中加入适量清水，以没过芋头块为宜，大火煮开后转小火，煮10分钟，直至芋头变得软糯，部分芋头块煮至微微化开，让汤汁浓稠。

步骤4：加入肉馅和青菜

将肉馅搓成一个个小肉丸，放入锅中，煮至肉丸熟透 ；接着放入洗净切碎的青菜，加入1勺生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，煮开至青菜断生。

步骤5：出锅

撒上少许葱花，即可出锅享用。

✅【食材】（2 - 3人份）

芋仔 500克、生姜 适量、大蒜 适量、葱白 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、食用油 适量、葱花 少许

✅【做法】

步骤1：处理芋仔

芋仔去皮后切成小块，这样能让芋仔更快蒸熟，也更方便入味。

步骤2：蒸芋仔

将切好的芋仔块放入盘中，上锅蒸20分钟，直至芋仔变得软糯。

步骤3：制作酱汁

把生姜、大蒜、葱白都剁成碎末，放入碗中，加入2勺生抽和1勺蚝油。

步骤4：激发香味

锅中倒入适量食用油，烧至滚烫后，将热油倒入装有姜蒜葱末和调料的碗中，激发出香味，搅拌均匀制成酱汁。

步骤5：淋酱享用

把蒸好的芋仔取出，淋上调制好的酱汁，撒上少许葱花，即可享用。

✅【食材】（3 - 4人份）

鱼头 1个、芋头 300克、瘦肉 150克、芹菜 适量、姜片 适量、枸杞 适量、胡椒粉 少许、盐 适量、食用油 适量

✅【做法】

步骤1：处理食材

芋头去皮切成小块；瘦肉洗净切片；芹菜洗净切碎；鱼头洗净沥干水分。

步骤2：炸芋头

锅中倒入适量食用油，油热后放入芋头块，炸至表面金黄，捞出控油。

步骤3：煎鱼头

锅中留少许底油，放入鱼头，煎至两面金黄。

步骤4：炖煮食材

将煎好的鱼头、炸好的芋头、瘦肉片、姜片一起放入锅中，加入适量开水，大火煮开后转小火煮20分钟。

步骤5：加入辅料调味

放入枸杞，继续煮5分钟；然后加入芹菜，煮至芹菜断生；接着加入少许胡椒粉，煮8秒；最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

✅【食材】（2 - 3人份）

荔浦芋头 500克、白砂糖 100克、水 50克、葱花 15克、食用油 适量

✅【做法】

步骤1：处理芋头

将荔浦芋头洗净，削去外皮，切成小块或者长方型条 。

步骤2：炸芋头

锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入芋头块，炸制过程中适时翻动，确保受热均匀。炸至芋头熟透，表面变得酥脆后，捞出沥干油分 。

步骤3：爆香葱花

另起锅，倒出大部分油，只留薄薄一层底油，开小火，放入葱花爆香。

步骤4：熬制糖浆

在锅中倒入白砂糖和水，小火慢慢熬煮糖浆，期间要用铲子不断搅拌，防止糖浆粘锅。煮至糖浆由大泡泡变成细密的小泡泡时，立即关火 。

步骤5：裹糖浆与翻炒

迅速将炸好的芋头倒入锅中，快速翻炒，让每一块芋头都均匀裹上糖浆。持续翻炒，不要停下，直至糖浆反沙，附着在芋头表面，即可出锅装盘 。

[玫瑰]芋头含有的膳食纤维特别丰富，中老年人消化功能弱，容易便秘，吃芋头就能帮着通肠道，我爸之前总说肚子胀，吃了几次芋头后，明显舒服多了。而且芋头还含钾，能帮着维持身体电解质平衡，避免腿脚发软没力气；它的淀粉是“慢吸收”的，吃了不容易血糖骤升，长辈们吃也放心。

[微风]秋天的芋头新鲜又粉糯，不像春天的芋头容易发涩。中老年人不用买贵的食材，把这应季的芋头端上餐桌，蒸、炖、煮都好吃，既养脾胃又补能量。趁着现在芋头大量上市，赶紧给家里长辈安排上，吃着舒服，身体也更硬朗，秋冬少生病！