每吃一次，大脑萎缩就快一步？医生：这3物是老年痴呆“催化剂”

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

老王今年62岁，退休后生活规律，早睡早起，锻炼不落，每年体检也都正常。但最近半年，他总是忘记水壶放在哪，出门买菜忘带钱包，甚至一度把孙子的名字叫错了。

他起初以为是“老糊涂”了，没当回事，直到有一天，他独自外出迷了路，家人这才带他去医院检查。核磁共振结果显示：海马体萎缩，医生初步判断为轻度认知障碍，是老年痴呆的早期阶段。

听完医生的一席话，老王一家人都懵了。他明明生活健康，为何还“中招”了？医生指着检查报告说：“吃错了东西，比你想的更伤脑！老年痴呆的幕后推手，有时候就藏在你每天的餐桌上。”

阿尔茨海默病，俗称老年痴呆，是一种进行性神经退行性疾病，最典型的表现就是记忆力减退、认知障碍和行为异常。

根据中国国家卫生健康委员会发布的数据，截至2022年，我国60岁及以上人群中，约有1500万人患有不同程度的老年痴呆，且发病率正逐年攀升。

更可怕的是，这种病没有特效药。一旦确诊，只能靠药物延缓病情，而无法逆转。因此，预防比治疗更关键。

很多人以为，老年痴呆是“年纪大了自然脑子不好使”，但医学研究早已证实：饮食结构不合理，是加速脑萎缩的重要因素之一。

1.高糖食品：甜蜜背后的“慢性毒药”

糖，对大脑的伤害超乎想象。医院神经内科研究指出：长期摄入高糖饮食，会诱发胰岛素抵抗，导致脑细胞代谢紊乱，促使β-淀粉样蛋白堆积，加速神经元死亡。

简单来说，吃得越甜，你的大脑老化得越快。不仅是蛋糕、奶茶，连早餐常见的甜豆浆、蜜汁馒头、即食麦片，都属于“隐形高糖”食品。长期食用，等于慢性“熬坏”脑子。

2.反式脂肪：垃圾食品的“隐形杀手”

你以为的“香酥可口”，可能是脑细胞的“天敌”。反式脂肪常见于油炸食品、蛋糕、曲奇、奶精等加工零食中。美国哈佛大学公共卫生学院研究发现，血液中反式脂肪酸水平高的人，患老年痴呆的风险高出50%以上。

反式脂肪不仅会破坏脑血管结构，还能穿越血脑屏障，引发大脑炎症反应，加速神经退行性变化。最典型的例子就是：吃得越多，脑萎缩越快，记忆力越差。

3.高盐饮食：脑血管的“慢性杀手”

“重口味”不只是伤肾，也伤脑。高盐摄入会导致血压升高、脑供血不足、微血管受损，进而影响大脑认知功能。研究表明，每日摄盐超过10克以上的人群，认知能力下降速度是正常摄盐者的2倍。

尤其是中老年人，大脑本就处于“下坡路”，再加上盐摄入超标，无异于“雪上加霜”。火腿肠、咸鸭蛋、腌菜、酱油拌饭……这些都是高盐食物的代表，少吃为妙。

医生常说一句话：“饭吃对了，比吃药还管用。”那到底怎么吃，才能养脑护脑，抵御老年痴呆？别担心，下面这3点建议，值得抄在冰箱上。

1.控糖控油，脑细胞才不“闹情绪”

建议每人每天糖分摄入不超过25克，相当于一罐330ml可乐的一半。油脂方面，应避免反式脂肪，优先选择橄榄油、深海鱼油、坚果油等富含不饱和脂肪酸的健康脂肪。这些好脂肪能修复脑细胞膜，提升神经传导速度，是“脑黄金”级别的营养素。

2.多吃“抗氧化食物”，减缓大脑老化速度

大脑最怕“氧化”。自由基一旦失控，就会损坏神经元，诱发神经退行性病变。富含抗氧化物的食物，如蓝莓、西兰花、番茄、深色葡萄等，可中和自由基，延缓脑细胞衰老。

一项发表于《中华老年医学杂志》的研究表明，坚持每周食用3次以上抗氧化蔬果的老人，5年内认知能力下降的风险降低37%。

3.补充B族维生素，守好“大脑防线”

维生素B1、B6、B12 是神经系统的“维稳部队”，缺乏时容易出现记忆力减退、思维迟钝等问题。建议多吃全谷类（糙米、燕麦）、动物肝脏、蛋黄等富含B族维生素的食物，必要时可在医生指导下补充维生素B复合片。

很多人对老年痴呆的认识，停留在“记性不好”这一步。但实际上，这种病一旦进展到中后期，不仅影响语言、行动，还会让人彻底失去自理能力，甚至连家人都认不出来。它不是“活得久”的代价，而是生活方式错了的结果。

如果你身边的父母、长辈已经60岁以上，一定要重视饮食习惯的调整。每一次放纵的嘴巴，可能就是大脑走向萎缩的一步。记住，预防老年痴呆，从管住嘴开始。

参考资料：

[1] 国家卫生健康委员会.《中国老年人认知健康指南（2022年版）》
[2] 中华医学会神经病学分会.《阿尔茨海默病诊疗指南（2020年）》
[3] 《中华老年医学杂志》. 2023, Vol.42(3): 211-216
[4] 中山大学附属第一医院健康科普平台.《高糖饮食为何会加速大脑老化？》2024-07-19
[5] 哈佛大学公共卫生学院.《Dietary Fat and Cognitive Decline in Aging Adults》

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